27-06-2011, 06:21 PM
AOC Middelkerke?
06-24-2011, 10:16 AM Bericht: #1 |
Filip Ragolle
75 cl
Berichten: 10
Lid sinds: Feb 2011
Waarschuwingsniveau: 0%
AOC Middelkerke?
Uit de Standaard van vandaag:
Gastronomisch restaurant legt eigen wijngaard aan
donderdag 23 juni 2011, 05u00 Middelkerke
Gregory Schatteman, Marieke Moyaert en Sylvester Schatteman, verwachten over drie jaar de eerst oogst. vln © Dany Van Loo
MIDDELKERKE - Gregory Schatteman en Marieke Moyaert, uitbaters van het gastronomisch restaurant Mange-Tout aan de Oostendelaan in Middelkerke, hebben in de voortuin van hun zaak een heuse wijgaard aangeplant.
Gregory Schatteman (27) en zijn partner Marieke Moyaert, bouwden ongeveer anderhalf jaar geleden een voormalige Quick-vestiging langs de Oostendelaan en eigendom van Moyaerts ouders, om tot een gastronomisch restaurant. Niet zonder succes, want de Mange-Tout scoorde vorig jaar meteen een puike 14 op 20 in de gids GaultMillau. Nadat het interieur een ware metamorfose had ondergaan, werd nu ook de buitenkant van de zaak op een originele manier aangepakt. 'Voor het restaurant, aan de straatzijde, hebben we op de plaats waar zich vroeger een speeltuin bevond, een wijngaard aangeplant', legt Marieke Moyaert uit. 'Er staan 350ranken die allemaal uit een kwekerij in de Franse Jura komen. We hebben gekozen voor de druivensoorten Sylvaner en Rayon d'Or. De onderstok aardde reeds een tweetal jaar in Franse bodem, waardoor die niet meer zo kwetsbaar is. We hebben die specifieke druivensoorten geselecteerd in samenspraak met het gespecialiseerde Franse bedrijf', vertelt Moyaert.
Een wijngaard aanleggen aan de Vlaamse kust blijkt inderdaad niet zo vanzelfsprekend te zijn. 'De wijnstokken moeten zeker tegen een duwtje kunnen', voegt Gregory Schatteman eraan toe. 'De Noordzeestormen kunnen immers lelijk huishouden. De gebruikte druivensoorten worden eveneens in Canada geteeld en zijn redelijk bestand tegen de zeelucht. Dat moet ook, maar de duinen behoeden ons gelukkig van het grootste kwaad. We hebben ook wat pech gehad met de aanhoudende droge periode in het voorjaar, maar mijn schoonouders, beiden wijnmeesters, hebben er heel goed voor gezorgd en voldoende water gegeven.'
Het blijft wel minstens een drietal jaar wachten op een eerste oogst. 'Het leek ons een boeiend experiment en we hebben er de ruimte voor. Het zou zonde zijn om die niet te benutten. Met 350wijnranken moet je voldoende druiven hebben voor eenzelfde aantal flessen wijn. De Sylvanerwijn die we voor ogen hebben, is een eerder neutrale wijnsoort, een beetje mineralig zonder een echt uitgesproken karakter.'
Een naam voor de nieuwe wijn is er nog niet. 'Het is vanzelfsprekend dat de benaming van onze zaak erin voorkomt', zegt Moyaert. 'Over een onderbenaming moeten we nog eens nadenken, maar daar hebben we nog tijd voor.'
In de Mange-Tout staan Gregory Schatteman en zijn broer Sylvester (24) in de keuken. Gregory deed zijn ervaring op in de tweesterrenzaak Hertog Jan te Brugge.
IP-adres: Opgeslagen
Email PM Find
Edit Delete Quote Report Warn
06-24-2011, 11:02 AM Bericht: #2 |
koen
Melchior
Berichten: 611
Lid sinds: Sep 2010
Waarschuwingsniveau: 0%
RE: AOC Middelkerke?
Doc .... 't is de moment AOC Blankenberge?
Hoe vaker je proeft des te meer je ontdekt, hoe meer je ontdekt hoe groter het genot....
IP-adres: Opgeslagen
Email PM Find
Edit Delete Quote Report Warn
06-24-2011, 11:36 AM Bericht: #3 |
jazzper
Melchior
Berichten: 330
Lid sinds: Dec 2010
Waarschuwingsniveau: 0%
RE: AOC Middelkerke?
AOC middelkerke cru monopole [/u]
champagne: in victory you deserve it, in defeat you need it (napoléon)
IP-adres: Opgeslagen
PM Find
Edit Delete Quote Report Warn
06-24-2011, 11:46 AM Bericht: #4 |
33S
Salmanazar
Berichten: 148
Lid sinds: Oct 2010
Waarschuwingsniveau: 0%
RE: AOC Middelkerke?
Al die kalk van die schelpen in de bodem, genoeg zonuren, dat ze daar nog niet eerder zijn opgekomen!
IP-adres: Opgeslagen
PM Find
Edit Delete Quote Report Warn
06-24-2011, 11:52 AM Bericht: #5 |
carl
Sauternes
Berichten: 552
Lid sinds: Dec 2009
Waarschuwingsniveau: 0%
RE: AOC Middelkerke?
Ik wil geen spelbreker zijn in deze geanimeerde discussie maar eigenlijk weet ik niet of dit wel de juiste plaats is voor dit bericht ...
IP-adres: Opgeslagen
PM Find
Edit Delete Quote Report Warn
06-24-2011, 12:06 PM Bericht: #6 |
Filip Ragolle
75 cl
Berichten: 10
Lid sinds: Feb 2011
Waarschuwingsniveau: 0%
RE: AOC Middelkerke?
Inderdaad op de verkeerde plaats gezet, maar ik vind nooit die link voor het plaatsen van een nieuwe discussie... :-(
IP-adres: Opgeslagen
[/align]
06-24-2011, 10:16 AM Bericht: #1 |
Filip Ragolle
75 cl
Berichten: 10
Lid sinds: Feb 2011
Waarschuwingsniveau: 0%
AOC Middelkerke?
Uit de Standaard van vandaag:
Gastronomisch restaurant legt eigen wijngaard aan
donderdag 23 juni 2011, 05u00 Middelkerke
Gregory Schatteman, Marieke Moyaert en Sylvester Schatteman, verwachten over drie jaar de eerst oogst. vln © Dany Van Loo
MIDDELKERKE - Gregory Schatteman en Marieke Moyaert, uitbaters van het gastronomisch restaurant Mange-Tout aan de Oostendelaan in Middelkerke, hebben in de voortuin van hun zaak een heuse wijgaard aangeplant.
Gregory Schatteman (27) en zijn partner Marieke Moyaert, bouwden ongeveer anderhalf jaar geleden een voormalige Quick-vestiging langs de Oostendelaan en eigendom van Moyaerts ouders, om tot een gastronomisch restaurant. Niet zonder succes, want de Mange-Tout scoorde vorig jaar meteen een puike 14 op 20 in de gids GaultMillau. Nadat het interieur een ware metamorfose had ondergaan, werd nu ook de buitenkant van de zaak op een originele manier aangepakt. 'Voor het restaurant, aan de straatzijde, hebben we op de plaats waar zich vroeger een speeltuin bevond, een wijngaard aangeplant', legt Marieke Moyaert uit. 'Er staan 350ranken die allemaal uit een kwekerij in de Franse Jura komen. We hebben gekozen voor de druivensoorten Sylvaner en Rayon d'Or. De onderstok aardde reeds een tweetal jaar in Franse bodem, waardoor die niet meer zo kwetsbaar is. We hebben die specifieke druivensoorten geselecteerd in samenspraak met het gespecialiseerde Franse bedrijf', vertelt Moyaert.
Een wijngaard aanleggen aan de Vlaamse kust blijkt inderdaad niet zo vanzelfsprekend te zijn. 'De wijnstokken moeten zeker tegen een duwtje kunnen', voegt Gregory Schatteman eraan toe. 'De Noordzeestormen kunnen immers lelijk huishouden. De gebruikte druivensoorten worden eveneens in Canada geteeld en zijn redelijk bestand tegen de zeelucht. Dat moet ook, maar de duinen behoeden ons gelukkig van het grootste kwaad. We hebben ook wat pech gehad met de aanhoudende droge periode in het voorjaar, maar mijn schoonouders, beiden wijnmeesters, hebben er heel goed voor gezorgd en voldoende water gegeven.'
Het blijft wel minstens een drietal jaar wachten op een eerste oogst. 'Het leek ons een boeiend experiment en we hebben er de ruimte voor. Het zou zonde zijn om die niet te benutten. Met 350wijnranken moet je voldoende druiven hebben voor eenzelfde aantal flessen wijn. De Sylvanerwijn die we voor ogen hebben, is een eerder neutrale wijnsoort, een beetje mineralig zonder een echt uitgesproken karakter.'
Een naam voor de nieuwe wijn is er nog niet. 'Het is vanzelfsprekend dat de benaming van onze zaak erin voorkomt', zegt Moyaert. 'Over een onderbenaming moeten we nog eens nadenken, maar daar hebben we nog tijd voor.'
In de Mange-Tout staan Gregory Schatteman en zijn broer Sylvester (24) in de keuken. Gregory deed zijn ervaring op in de tweesterrenzaak Hertog Jan te Brugge.
IP-adres: Opgeslagen
Email PM Find
Edit Delete Quote Report Warn
06-24-2011, 11:02 AM Bericht: #2 |
koen
Melchior
Berichten: 611
Lid sinds: Sep 2010
Waarschuwingsniveau: 0%
RE: AOC Middelkerke?
Doc .... 't is de moment AOC Blankenberge?
Hoe vaker je proeft des te meer je ontdekt, hoe meer je ontdekt hoe groter het genot....
IP-adres: Opgeslagen
Email PM Find
Edit Delete Quote Report Warn
06-24-2011, 11:36 AM Bericht: #3 |
jazzper
Melchior
Berichten: 330
Lid sinds: Dec 2010
Waarschuwingsniveau: 0%
RE: AOC Middelkerke?
AOC middelkerke cru monopole [/u]
champagne: in victory you deserve it, in defeat you need it (napoléon)
IP-adres: Opgeslagen
PM Find
Edit Delete Quote Report Warn
06-24-2011, 11:46 AM Bericht: #4 |
33S
Salmanazar
Berichten: 148
Lid sinds: Oct 2010
Waarschuwingsniveau: 0%
RE: AOC Middelkerke?
Al die kalk van die schelpen in de bodem, genoeg zonuren, dat ze daar nog niet eerder zijn opgekomen!
IP-adres: Opgeslagen
PM Find
Edit Delete Quote Report Warn
06-24-2011, 11:52 AM Bericht: #5 |
carl
Sauternes
Berichten: 552
Lid sinds: Dec 2009
Waarschuwingsniveau: 0%
RE: AOC Middelkerke?
Ik wil geen spelbreker zijn in deze geanimeerde discussie maar eigenlijk weet ik niet of dit wel de juiste plaats is voor dit bericht ...
IP-adres: Opgeslagen
PM Find
Edit Delete Quote Report Warn
06-24-2011, 12:06 PM Bericht: #6 |
Filip Ragolle
75 cl
Berichten: 10
Lid sinds: Feb 2011
Waarschuwingsniveau: 0%
RE: AOC Middelkerke?
Inderdaad op de verkeerde plaats gezet, maar ik vind nooit die link voor het plaatsen van een nieuwe discussie... :-(
IP-adres: Opgeslagen
[/align]