12-09-2011, 09:34 AM
Dit weekend de rode topcuvée van dit domein gedronken, de Cotes de Bergerac cuvée Extase 2005 (deze wijn wordt enkel in grote jaren gemaakt, wanneer de druiven optimaal rijp zijn geworden). Samenstelling : 50% Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon en 10 % Cabernet Franc. Ondergrond : klei en kalk, rendementen van 25 hl/ha en 19 Maanden eiklagering (waarvan 50 % nieuw).
Wat meteen opvalt is dat deze wijn van toch al 6 jaar oud nog steeds een zeer jonge (paarse) kleur heeft. In de neus valt meteen een mooie korf zwart fruit op vergezeld van vanille en cassis. Weinig kruidigheid te bespeuren. In de mond valt meteen de mooie structuur van deze wijn op. Tannines zijn nog duidelijk aanwezig maar zijn zeer rijp. Afdronk is zeer lang. 91/100
Update maandag : Nu komt er op de neus veel meer groene peper door (cabernet?) alsook meer rood fruit. In de mond is nu ook een scherp bittertje waar te nemen wat de wijn een ietsje minder aantrekkelijk maakt maar al bij al blijft dit een topfles. 90/100
Wat meteen opvalt is dat deze wijn van toch al 6 jaar oud nog steeds een zeer jonge (paarse) kleur heeft. In de neus valt meteen een mooie korf zwart fruit op vergezeld van vanille en cassis. Weinig kruidigheid te bespeuren. In de mond valt meteen de mooie structuur van deze wijn op. Tannines zijn nog duidelijk aanwezig maar zijn zeer rijp. Afdronk is zeer lang. 91/100
Update maandag : Nu komt er op de neus veel meer groene peper door (cabernet?) alsook meer rood fruit. In de mond is nu ook een scherp bittertje waar te nemen wat de wijn een ietsje minder aantrekkelijk maakt maar al bij al blijft dit een topfles. 90/100
"Mt". 