[
attachment=7007]
We hebben er afgelopen zondag met het gezin van genoten. Ik koos deze Champagne omdat ik hem voor het eerst ontdekte via Laurent Fournier, die een fles voor ons opende tijdens ons laatste bezoek. Ik vond hem toen heerlijk, en deze was net zo heerlijk als ik me herinnerde: hij heeft die klassieke “echte” Champagne vibe - elegant maar niet te scherp (met bijna geen dosering), rijk zonder overdreven te zijn, met precies de juiste hint van brioche. Kortom, mijn perfecte “familie” Champagne - en zoals verwacht was iedereen er dol op.
Ik heb een zwak voor 2014 (alleen Fournier...) omdat ik deel uitmaakte van zijn crew en een perfecte “controle” uitvoerde bij de oogst...
Beide werden geopend en 4 uur voor het serveren gedecanteerd. Natuurlijk namen mijn vrouw en ik allebei een slokje om te zien of ze drinkbaar waren. Beide hadden vrij donkere kleuren, zeker voor een 10 jaar oude Bourgogne uit een minder oogstjaar.
Marsannay Trois Terres 2014: geen spoor van een boeket, helemaal gesloten, het had heel wat wervelen nodig om donkerder fruit en wat kruiden te onthullen. In de mond vond ik voldoende zuren, deed me denken aan de 2013 maar voelde veel jonger aan, dus ik was blij dat ik hem ver van tevoren had geopend en gedecanteerd.
CdNV Croix Violette 2014: nog minder geur in het begin, maar was “rustiger”, een beetje breder in de mond, misschien ook een beetje dichter, maar misschien kwam dat gevoel door minder zuur. Natuurlijk hadden mijn vrouw en ik verschillende voorkeuren: zij zei TT, ik gaf de voorkeur aan CV.....
Hoe dan ook, tegen de tijd dat we gingen eten (we aten kalfsstoofpot met dragon) waren de wijnen opener en werden de verschillen duidelijker met TT iets meer roodfruitig en slechts een vleugje donkerder fruit, levendiger in de mond waar CV iets meer aan de donkere kant was met hints van leer, inderdaad breder en ook een vleugje meer mineraal. Wat me misschien nog het meest verraste is dat ze allebei aanvoelden alsof ze nog ver van hun hoogtepunt waren. Ik wil maar zeggen, ik heb natuurlijk veel van zijn wijnen uit jongere jaren en er zitten er tussen die, hoewel ze ouder zijn, de indruk geven al veel toegankelijker te zijn.
Er zat nog een bodempje in beide karaffen voor maandag. Ik vreesde voor totale oxidatie, maar tot onze wederzijdse verbazing was daar nog geen spoor van te bekennen, maar beide waren zelfs iets opener, wat mij sterkt in mijn voornemen om er nog een paar verder te laten rijpen.