11-05-2016, 06:06 PM
Op advies van mijn oud-leraar Master Jo, publiceer ik hieronder een kort reisverslag van onze trip naar Bourgondië. Ik geef geen specifieke proefnotities mee, maar probeer een algemeen beeld te scheppen van onze ervaringen, die TOP waren.
Eind april trokken Ann en ik met Eric & Chantal voor 4 dagen richting Bourgondië, en zoals het een goed Vlaming betaamt gingen we volledig op in de local community en leefden dus 4 dagen lang als echte Bourgondiërs. Deze bestemming heeft alles wat je maar kan wensen: een rijke geschiedenis (heel verwant met die van Vlaanderen), prachtige heuvels bevolkt met wijnranken, opportuniteiten à volonté voor wie eens goed wil tafelen aan een betaalbare prijs, en dat allemaal op nog geen 600km afstand.
We verbleven in Les Terrasses de Corton in Ladoix-Serrigny. Dit hotelletje ligt langs de Départementale D974 aan de voet van de Cortonheuvel (de laatste ochtend was ik wakker bij het krieken van de dag en ben ik op mijn alleen een ochtendwandeling gaan maken tussen de ranken op de helling, onthaasten noemen ze dat, heerlijk). Je betaalt er 85 EUR per nacht voor een kamer voor 2 personen. Ontbijt kost 10 EUR pp. Ze serveren heerlijke lokale gerechten (met name de duif is een aanrader), met betaalbare aangepaste wijnen. Zo dronken we bij ons diner op vrijdag Ladoix Blanc Nagets à 39 EUR, Gevrey-Chambertin L. Jadot à 30 EUR (half flesje), Volnay Clos des Chenes à 52 EUR en Aloxe Corton Chevallier à 51 EUR. Geen glitter en praal op dit adres, wel ingetogenheid en solide klasse, en gesitueerd op de grens van de Côte de Nuits en de Côte de Beaune een ideale uitvalsbasis voor de verkenning van wijnstreek.
Onderweg op vrijdag stopten we in Troyes voor een lekkere lunch op een zonnig terras (de Rosé, nochtans AOP Provence viel wel dik tegen) en een goeie wandeling nadien. Leuk stadje en de moeite om te stoppen. We verlieten de snelweg iets voor Dijon, en reden dan via de Route des Grands Crus naar onze bestemming. Vanaf Marsannay, de eerste appellation net onder Dijon, slinger je dan van de ene topgemeente naar de andere, echt niet in te schatten. Normaal rij ik graag goed door met de wagen, maar dit keer stond ik meer op de rem dan iets anders. In de vooravond hielden we halt in ons eerste wijndomein: DESAUNEY in Flagey-Echezeaux ; geen eigen website maar zie https://vivalagourmanddotcom.wordpress.c...y-bissey/. We proefden er rode Côte de Nuits: Gevrey-Chambertin, Nuits-St-Georges, Chambolle Musigny, Vosne Romanée (Villages & 1er Cru Les Rouges en 1er Cru Les Beaux-Monts) om te eindigen met 2 Grand Cru’s van Echézeaux en Grands-Echézeaux. Die laatste waren top maar te duur voor mij (68 en 80 EUR). We kochten wel wat (zie hieronder overzicht), maar al bij al waren de prijzen toch stevig.
Op zaterdagochtend togen we naar VAUDOISY-CREUSEFORD in Pommard ; zie http://www.vaudoisey-creusefond.fr/. TOP adres. We reden er 3x voorbij zonder het te merken. Discreet naamplaatje naast de poort: voor de postbode, niet voor toeristen. We werden ontvangen in de kelder en beleefden er een heerlijke tasting. We proefden witte Auxerey-Duresses en Meursault ‘Terres Blanches’, maar vooral rode Auxey-Duresses, een heerlijke appellation villages voor een spotprijs van 12 EUR, Volnay, en diverse Pommard’s waaronder 3x 1er Cru (Poutures, Charmots en Epenots). Fantastisch onthaal in een authentiek kader met top producten aan betaalbare prijzen. Meer moet dat niet zijn. De bestellingen werden ingeslagen. Dank je wel Master Jo, voor deze gouden tip!
In de namiddag togen we dan naar RAPET in Pernand-Vergelesses (achterkant Corton heuvel), zie http://www.domaine-rapet.com/. Mijn verwachtingen waren hoog omdat dit ook een tip was van Jo, en we het jaar ervoor een heerlijke tasting hadden gedaan bij RAVAUT aan de voorkant van de Corton (gedurende meer dan 2 uur waren we toen te gast bij de wijnmaker zelf in zijn kelders, en proefden zijn 18 appellations). En gezien de achterkant van de Cortonheuvel in principe iets betaalbaardere wijnen biedt van evenwaardige kwaliteit, was ik echt wel benieuwd. En, je voelt mij al komen, het viel eigenlijk wat tegen. Zeker na de goddelijke sensatie bij V-C in de voormiddag. De tasting was voor mij te verkoop gericht, de uitgeschonken hoeveelheden vaak te klein om de aroma’s te achterhalen. Ook de prijzen waren stevig. We proefden er witte Pernand-Vergelesses Villages en 1er Cru (Clos du Villages & Sous Frétille) en Grand Cru Charlemagne. Deze laatste kostte 65 EUR, waar wij vorig jaar bij RAVAUT 53 EUR betaald hebben. Say no more. We proefden rode Beaune 1er Cru Clos du Roi, Pernand 1er Cru Les Vergelesses, Aloxe Corton Villages, Savigny-Les Beaune 1er Cru Aux Fournaux, en 2x Grand Cru (Corton & Corton Pougets Grand Cru). Deze laatste kosten 57 en 53 EUR, waar ik vorig jaar bij RAVAUT 48 EUR betaalde (en hem eigenlijk nog beter vond). Enfin, de bestelling was in lijn met onze proefbeleving, aan de karige kant dus.
Voor zondag had ik geen afspraken kunnen maken op domeinen (zondag, rustdag blijkbaar). Tegen de middag hadden we zo wie zo een uitstap naar Beaune gepland (met bezoek aan de Hospices), maar mijn vriend wou absoluut nog wat witte Chardonnay inslaan, dus togen we naar Meursault, Puligny- en Chassagne-Montrachet. We hadden nog enkele domeinen in ons boekske staan, maar helaas gaf ofwel niemand thuis ofwel was geen bezoek mogelijk. Tijdens onze kuiertocht door het mooie Meursault wandelden we binnen bij Chateau de la Velle, waar we getuige waren van een heuse Bourgondische kermis met kostuums en al. We proefden typische gerechten, lieten ons een maître-tonnelier al zijn geheimen verklappen tijdens een heuse demonstratie en ... proefden wijn (tja). Dit was een niet gepland bezoek maar de wijntjes waren best lekker, en het kader super aangenaam. We proefden witte Beaune Clos des Mosnières, Marconnets 1er Cru, Meursault Clos de la Velle. In rood proefden we van de Savigny les Beaune Villages, de Beaune Vielles Vignes de Saint Désiré, de Beaune Marconnets 1er Cru, de Beaune Cenvignes en de Pommard Les Chanlins. We vulden de laatste vrije plaatsen op in de koffer. Met 15 kistjes was de limiet bereikt, allez volgens de dames toch.
Wij geven ook nog enkele goede tips mee om lokaal te dineren, een typische Bourgondisch culinair feest aan betaalbare prijs:
- Les Terrasses de Corton in Ladoix-Serrigny (menu à 37 EUR zonder wijn)
- Auprès du Clocher in Pommard, 2 fourchettes Guide Michelin (menu à 90 EUR all in)
- La Ciboulette in Beaune, goede lokale keuken in een zeer gezellig kader (menu à 60 EUR all-in)
Wat te onthouden van deze trip:
- Mijn maatje Eric deelt mijn wijnpassie, maar is weinig thuis in de rode Bourgondië. De redenen zijn gekend: weinig aanbod en (te) duur. Na onze uitstap is zijn kennis en appreciatie voor de pinot noir danig toegenomen dat een re-trip in de toekomst meer dan waarschijnlijk is.
- Hoewel je maar in één streek zit, en je slechts 2 cépages vindt blijft het verrassend hoe verschillend de wijnen smaken, ondanks hun vaak identieke élevage. Leve den terroir! Of moet ik zeggen Vive le climat?
- Hoewel ik in dit verslag niet dieper inga over de proefervaringen als dusdanig, herkende ik toch de typische mineraliteit, (rijp) wit-fruit en vanilla/boter toetsen van de chardonnay’s die bovendien vaak mooi in balans waren. Over de pinot noirs zal ik kort zijn: dit is en blijft één van mijn lievelingswijntjes: die heerlijke frisse zuren die er altijd zijn, het sappige fruit dat oplet niet te gaan domineren, de aardse toetsen die we proefden bij de oudere wijntjes en die de wijn alleen maar mooier maken. Enige minpunt hieraan is dat je de wijn moet laten liggen. Ik heb al ondervonden dat een goed uitgebalanceerde wijn voor mij vaak bepaalt hoe hoog ik in mijn appreciatiescore ga. We hebben er tijdens onze trip veel geproefd, en dat zegt ook iets over de stielkennis van de lokale wijnmakers. Ze hebben dan misschien wel de naam (en rekenen dan ook goed door) maar de kwaliteit is bovengemiddeld hoog.
- Als je met 4 gelijkgestemden in zo’n streek vertoeft dan onthaast je automatisch en leer je stilstaan bij de kleine dingen des levens. We moesten dit meer doen …
In vino veritas
Didier
Eind april trokken Ann en ik met Eric & Chantal voor 4 dagen richting Bourgondië, en zoals het een goed Vlaming betaamt gingen we volledig op in de local community en leefden dus 4 dagen lang als echte Bourgondiërs. Deze bestemming heeft alles wat je maar kan wensen: een rijke geschiedenis (heel verwant met die van Vlaanderen), prachtige heuvels bevolkt met wijnranken, opportuniteiten à volonté voor wie eens goed wil tafelen aan een betaalbare prijs, en dat allemaal op nog geen 600km afstand.
We verbleven in Les Terrasses de Corton in Ladoix-Serrigny. Dit hotelletje ligt langs de Départementale D974 aan de voet van de Cortonheuvel (de laatste ochtend was ik wakker bij het krieken van de dag en ben ik op mijn alleen een ochtendwandeling gaan maken tussen de ranken op de helling, onthaasten noemen ze dat, heerlijk). Je betaalt er 85 EUR per nacht voor een kamer voor 2 personen. Ontbijt kost 10 EUR pp. Ze serveren heerlijke lokale gerechten (met name de duif is een aanrader), met betaalbare aangepaste wijnen. Zo dronken we bij ons diner op vrijdag Ladoix Blanc Nagets à 39 EUR, Gevrey-Chambertin L. Jadot à 30 EUR (half flesje), Volnay Clos des Chenes à 52 EUR en Aloxe Corton Chevallier à 51 EUR. Geen glitter en praal op dit adres, wel ingetogenheid en solide klasse, en gesitueerd op de grens van de Côte de Nuits en de Côte de Beaune een ideale uitvalsbasis voor de verkenning van wijnstreek.
Onderweg op vrijdag stopten we in Troyes voor een lekkere lunch op een zonnig terras (de Rosé, nochtans AOP Provence viel wel dik tegen) en een goeie wandeling nadien. Leuk stadje en de moeite om te stoppen. We verlieten de snelweg iets voor Dijon, en reden dan via de Route des Grands Crus naar onze bestemming. Vanaf Marsannay, de eerste appellation net onder Dijon, slinger je dan van de ene topgemeente naar de andere, echt niet in te schatten. Normaal rij ik graag goed door met de wagen, maar dit keer stond ik meer op de rem dan iets anders. In de vooravond hielden we halt in ons eerste wijndomein: DESAUNEY in Flagey-Echezeaux ; geen eigen website maar zie https://vivalagourmanddotcom.wordpress.c...y-bissey/. We proefden er rode Côte de Nuits: Gevrey-Chambertin, Nuits-St-Georges, Chambolle Musigny, Vosne Romanée (Villages & 1er Cru Les Rouges en 1er Cru Les Beaux-Monts) om te eindigen met 2 Grand Cru’s van Echézeaux en Grands-Echézeaux. Die laatste waren top maar te duur voor mij (68 en 80 EUR). We kochten wel wat (zie hieronder overzicht), maar al bij al waren de prijzen toch stevig.
Op zaterdagochtend togen we naar VAUDOISY-CREUSEFORD in Pommard ; zie http://www.vaudoisey-creusefond.fr/. TOP adres. We reden er 3x voorbij zonder het te merken. Discreet naamplaatje naast de poort: voor de postbode, niet voor toeristen. We werden ontvangen in de kelder en beleefden er een heerlijke tasting. We proefden witte Auxerey-Duresses en Meursault ‘Terres Blanches’, maar vooral rode Auxey-Duresses, een heerlijke appellation villages voor een spotprijs van 12 EUR, Volnay, en diverse Pommard’s waaronder 3x 1er Cru (Poutures, Charmots en Epenots). Fantastisch onthaal in een authentiek kader met top producten aan betaalbare prijzen. Meer moet dat niet zijn. De bestellingen werden ingeslagen. Dank je wel Master Jo, voor deze gouden tip!
In de namiddag togen we dan naar RAPET in Pernand-Vergelesses (achterkant Corton heuvel), zie http://www.domaine-rapet.com/. Mijn verwachtingen waren hoog omdat dit ook een tip was van Jo, en we het jaar ervoor een heerlijke tasting hadden gedaan bij RAVAUT aan de voorkant van de Corton (gedurende meer dan 2 uur waren we toen te gast bij de wijnmaker zelf in zijn kelders, en proefden zijn 18 appellations). En gezien de achterkant van de Cortonheuvel in principe iets betaalbaardere wijnen biedt van evenwaardige kwaliteit, was ik echt wel benieuwd. En, je voelt mij al komen, het viel eigenlijk wat tegen. Zeker na de goddelijke sensatie bij V-C in de voormiddag. De tasting was voor mij te verkoop gericht, de uitgeschonken hoeveelheden vaak te klein om de aroma’s te achterhalen. Ook de prijzen waren stevig. We proefden er witte Pernand-Vergelesses Villages en 1er Cru (Clos du Villages & Sous Frétille) en Grand Cru Charlemagne. Deze laatste kostte 65 EUR, waar wij vorig jaar bij RAVAUT 53 EUR betaald hebben. Say no more. We proefden rode Beaune 1er Cru Clos du Roi, Pernand 1er Cru Les Vergelesses, Aloxe Corton Villages, Savigny-Les Beaune 1er Cru Aux Fournaux, en 2x Grand Cru (Corton & Corton Pougets Grand Cru). Deze laatste kosten 57 en 53 EUR, waar ik vorig jaar bij RAVAUT 48 EUR betaalde (en hem eigenlijk nog beter vond). Enfin, de bestelling was in lijn met onze proefbeleving, aan de karige kant dus.
Voor zondag had ik geen afspraken kunnen maken op domeinen (zondag, rustdag blijkbaar). Tegen de middag hadden we zo wie zo een uitstap naar Beaune gepland (met bezoek aan de Hospices), maar mijn vriend wou absoluut nog wat witte Chardonnay inslaan, dus togen we naar Meursault, Puligny- en Chassagne-Montrachet. We hadden nog enkele domeinen in ons boekske staan, maar helaas gaf ofwel niemand thuis ofwel was geen bezoek mogelijk. Tijdens onze kuiertocht door het mooie Meursault wandelden we binnen bij Chateau de la Velle, waar we getuige waren van een heuse Bourgondische kermis met kostuums en al. We proefden typische gerechten, lieten ons een maître-tonnelier al zijn geheimen verklappen tijdens een heuse demonstratie en ... proefden wijn (tja). Dit was een niet gepland bezoek maar de wijntjes waren best lekker, en het kader super aangenaam. We proefden witte Beaune Clos des Mosnières, Marconnets 1er Cru, Meursault Clos de la Velle. In rood proefden we van de Savigny les Beaune Villages, de Beaune Vielles Vignes de Saint Désiré, de Beaune Marconnets 1er Cru, de Beaune Cenvignes en de Pommard Les Chanlins. We vulden de laatste vrije plaatsen op in de koffer. Met 15 kistjes was de limiet bereikt, allez volgens de dames toch.
Wij geven ook nog enkele goede tips mee om lokaal te dineren, een typische Bourgondisch culinair feest aan betaalbare prijs:
- Les Terrasses de Corton in Ladoix-Serrigny (menu à 37 EUR zonder wijn)
- Auprès du Clocher in Pommard, 2 fourchettes Guide Michelin (menu à 90 EUR all in)
- La Ciboulette in Beaune, goede lokale keuken in een zeer gezellig kader (menu à 60 EUR all-in)
Wat te onthouden van deze trip:
- Mijn maatje Eric deelt mijn wijnpassie, maar is weinig thuis in de rode Bourgondië. De redenen zijn gekend: weinig aanbod en (te) duur. Na onze uitstap is zijn kennis en appreciatie voor de pinot noir danig toegenomen dat een re-trip in de toekomst meer dan waarschijnlijk is.
- Hoewel je maar in één streek zit, en je slechts 2 cépages vindt blijft het verrassend hoe verschillend de wijnen smaken, ondanks hun vaak identieke élevage. Leve den terroir! Of moet ik zeggen Vive le climat?
- Hoewel ik in dit verslag niet dieper inga over de proefervaringen als dusdanig, herkende ik toch de typische mineraliteit, (rijp) wit-fruit en vanilla/boter toetsen van de chardonnay’s die bovendien vaak mooi in balans waren. Over de pinot noirs zal ik kort zijn: dit is en blijft één van mijn lievelingswijntjes: die heerlijke frisse zuren die er altijd zijn, het sappige fruit dat oplet niet te gaan domineren, de aardse toetsen die we proefden bij de oudere wijntjes en die de wijn alleen maar mooier maken. Enige minpunt hieraan is dat je de wijn moet laten liggen. Ik heb al ondervonden dat een goed uitgebalanceerde wijn voor mij vaak bepaalt hoe hoog ik in mijn appreciatiescore ga. We hebben er tijdens onze trip veel geproefd, en dat zegt ook iets over de stielkennis van de lokale wijnmakers. Ze hebben dan misschien wel de naam (en rekenen dan ook goed door) maar de kwaliteit is bovengemiddeld hoog.
- Als je met 4 gelijkgestemden in zo’n streek vertoeft dan onthaast je automatisch en leer je stilstaan bij de kleine dingen des levens. We moesten dit meer doen …
In vino veritas
Didier
Didier! Als ik jouw verslag lees, wou ik dat ik er was! Zelf ook bij Rapet geweest, klinkt herkenbaar... En nu de grootste uitdaging : lang genoeg van die flesjes kunnen blijven 
