wijnliefhebbers

(05-03-2018 10:30 AM)Corto schreef: [ -> ]

(04-03-2018 04:49 PM)Mathijs81 schreef: [ -> ]6. Le Macchiole Scrio 2006 ( Rood, IT, Toscana )

+ geoxideerd

Mathijs

Oxidatie heb ik met een rode wijn nog nooit meegemaakt (denk ik toch). Wat zijn de kenmerken van een geoxideerde rode wijn?

Mijn ervaring.(voor wat het waard is)
Vele witte wijnen zijn gevoeliger aan oxidatie dan rode.
Resultaat de wijn krijgt zowel in geur als smaak kenmerken van droge sherry.
Terwijl bij witte wijn deze oxidatie vooral gekenmerkt wordt zowel in geur en smaak vind ik dat bij rode wijn dit sherry kenmerkt vooral in de neus zit.
Geoxideerde rode wijnen gaan naar de bruine kant toe, verliezen van hun helderheid. (soms zelfs troebel)
Hun smaak wordt vlak en nietszeggend en dikwijls overheerst aciditeit.
Mijn ervaring is dat de laatste decennia vele witte wijnen gevoeliger zijn geworden voor het fenomeen oxidatie. Misschien te wijten aan de strengere reglementering van sulfiet gebruik. Vooral bio wijnen met geen of weinig sulfiet zijn gevoelig voor dit proces.
Ooit nog een discussie gehad over een geoxideerde witte viognier met notensmaak. Een karakteristiek die dikwijls verband houdt met een aanzet van oxidatie in witte wijn. Wanneer ik notensmaak ervaar in witte wijn neem ik altijd een sceptische houding aan t.a.v geoxideerde wijn.

Gisterenavond ... vier wijnvrienden .... die al geruime tijd niet bij elkaar waren gekomen.
Kleinschalig ... vier paar leuke wijnen ( blind geproefd ) ... zeer lekkere gastronomie voor de neus .... nice.

1. Puligny Montrachet Les Champs Gains 1er Cru 1994 ( Michel Bouzereau et Fils ) ( wit, FR, Bourgogne )

+ Neus - beetje petrol, zeste, gedroogde citrus, gekookte asperges
+ Mond - brak ( goeie brak dan wel ), beetje vettigheid, mineraal, licht pikant
+ Afdronk - beetje pit, bitter, hitte (?), karamel, trekt tamelijk goed door

2. Mas Jullien 2005 ( wit, FR, Languedoc )

+ Neus - lichte petrol, honing, bloemenveld, rijp, boterig, rokerig
+ Mond - petrolig, vettig, lichte zeste, wat wit snoep, vol en pittig
+ Afdronk - mooi, ananas, wel droog, prikkelend, bittertje, mooie zuren

3. Chateau Certan-Guiraud 1982 ( rood, FR, Bordeaux )

+ Neus - parfum van gedroogd fruit, groene paprika, grafiet, smokey, ashy, koffie
+ Mond - licht, verfijnd, aards, leder, paddo's, nog lichte waarneming van rood fruit
+ Afdronk - niet zo top als neus / mond, eerder stofferig, vleugje rood, trok wat droog

4. Chateau La Gaffeliere 2003 ( rood, FR, Bordeaux )

+ Neus - mooi, jeugdig, kirsch, zouthout, elegant, rozen
+ Mond - volop fruit, soepel, elegant, cacao, hout
+ Afdronk - zeer pittig, mooi afgelijnd, medium lang, chocolade

Ook gedronken, maar iets minder nota genomen ( gezien genuttigd tijdens de maaltijd )

Meandro Do Vale Meao 2015 ( rood, PT, Douro )

+ Neus - zeer fruitig, zeer snoeperig, zoet, nic-nacs, kers, zoethout
+ Mond - vol, veel fruit, licht alcoholisch
+ Afdronk - hard, snoep, lichte bitter, nog veel te jong

Als afsluiten werd nog iets experimenteel gedronken met een oranje kleur ( geen fanta ), maar geen TN's hier.

Mathijs

(05-04-2018 08:22 PM)Mathijs81 schreef: [ -> ]Als afsluiten werd nog iets experimenteel gedronken met een oranje kleur ( geen fanta ), maar geen TN's hier.

Mathijs

Oranje wijn, neem ik aan? Van waar kwam ie? Beviel het een beetje?

Deze middag met één verrassing naar Torhout getrokken ... werd een kleine proeverij.

1. Lynch Bages - unknown vintage ( verhaal zie hieronder ) - FR

http://www.vinejo.freebb.be/thread-5191....ht=schyler

Omdat mijn goeie wijnvriend ook een oudere jaargang kan genieten, bracht ik hem deze blind mee.
De kop eraf, kurk in twee delen ( waarvan de tweede helft in de fles terecht gekomen, maar soit ).
Eerste snuffeling was positief, alvast geen kurk noch oxidatie te vinden - proeven maar !!!

- Voorbereiding : had de fles anderhalve dag rechtop gezet, getwijfeld qua karaf, maar zou te snel plat vallen
- Kleur : zoals verwacht, zeer licht, zeer duidelijke toetsen van bruin en waterachtige rand
- Neus ( stilstaande fase ) : zeer schuchter, wat brak, daarna zeer mooi ontplooid, vanille, gedroogd hout
- Neus ( na walsen ) : typisch tertiaire invloeden ... koffie, leder, Provençaalse kruiden, oregano
- Mond : zacht, licht soepel, gedroogd fruit, mooie zuren, bloed, vleesjus
- Afdronk : lichte confituur van rood fruit, droog, mooi kruidig

Enorm depot in de fles ( diepe ziel ook ), waardoor het laatste kwart ondrinkbaar bleek - ook een dikke koek op de bodem.
Begonnen tegen 13h30 en tegen 16h30 was het vet van de soep. Wijn begon troebel te worden en ook meer te wringen.
Niettemin, een openbaring voor een wijn die tussen 80-90 jaar oud is. Moet destijds wel goed zijn bewaard, niveau was bijna top.

Vervolgens kwamen er nog vanuit de gastheer nog drie flessen op tafel

2. Siragoul - onbekende jaargang - FR

Een obscure "Vin de Pays" uit de Rhône, volgens de schenker ergens uit de jaren 70.
Ie had destijds een gans lot van deze flessen liggen, en heeft er nu nog maar twee over.
Doorheen de jaren af en toe een fles kunnen proeven, maar recent nog maar kunnen plaatsen / appreciëren.
Duidelijk oude Syrah, rijpe confituur, rode bosvruchten, sappig. Oud maar mooi oud.

3. Klostergut Himmmeroder Hof Pinot Noir Trocken 2007 - DE

Slechts een paar warrige notities genomen :

- Neus : licht, mineraal, vuursteen, rood fruit, confituur van aalbes
- Mond : animaal, natte bosgrond, pittig, rood fruit
- Afdronk : peperig, hartig, mooi zuren, vies kantje wel (+)

4. Sebastien Daniel - Mi Chemin 2004 ( Loire )

Moeilijke wijn, zat voor mij wat te wringen om echt te kunnen plezieren.

- Neus : confituur van (over)rijpe rode vruchten, spinazie, zurkel, kervel
- Mond : hard & funky, een raar - maar niet onaangenaam - smaakje
- Afdronk : volgt zowat de mond - vreemde wijn

Al bij al dus een leuke middag !

Mathijs

Kleine tasting met vrienden deze middag ...

1. La Tour du Pin Figeac St. Emilion Grand Cru 1959

- Voorbereiding : gewoon een dagje rechtop gezet om het depot te laten zakken
- Kleur : zoals verwacht, doorzichtig, bruinig, zeer waterachtig
- Neus : initieel zeer brak, daarna natte bosgrond, rottend hout, tabaksbladeren, humus, leder
- Mond : ook hier wat mooie evolutie met tijd in de fles, gedroogd fruit, tabak, kreupelhout, droog
- Afdronk : kort, volgt zowat neus en mond, maar viel niet flets uit naarmate de inhoud v/d fles mindert

Opnieuw een fles bijna op haar tandvlees, maar nog genoeg om te kauwen en te genieten voor iets van 60 jaar oud.

2. Chateau de Font-Muréé Montagne St. Emilion 1978

Pop and pour ... qua neus persoonlijk iets beter dan de 1959 hierboven, maar qua mond volledig plat - jammer

3. D'Aqueria L'Heritage 2009 ( Rhône )

Telkens ik deze proef, vind ik hem steeds beter. Mooi verfijnd hout, lekker smaken, mooi verweven, zeer lekker.

4. Prado Enea Gran Reserva Muga 2006 ( Rioja )

Persoonlijk geen fan van Spaanse wijnen, maar dit kon mij toch zeker bekoren.

- Neus : warm leder, witte peper, rood fruit, beetje confituur
- Mond : mooi, evenwichtig, begint in balans te geraken, verrassend
- Afdronk : weinig tot geen notities, maar kon het zeker en vast smaken, toekomst.

5. Gernot Langes Norton 2008 ( Mendoza )

Boenk erop - alsof de fles gisteren was gebotteld. Zeer rijp, zeer intens.
Verder weinig notities genomen, maar duidelijk bewaarpotentieel.
Blend van Malbec, CS en CF. Netjes in evenwicht, wel loodzware wijn.

[attachment=4317]
Mathijs

(27-10-2019 08:29 PM)Mathijs81 schreef: [ -> ]Kleine tasting met vrienden deze middag ...

4. Prado Enea Gran Reserva Muga 2006 ( Rioja )

Persoonlijk geen fan van Spaanse wijnen, maar dit kon mij toch zeker bekoren.

- Neus : warm leder, witte peper, rood fruit, beetje confituur
- Mond : mooi, evenwichtig, begint in balans te geraken, verrassend
- Afdronk : weinig tot geen notities, maar kon het zeker en vast smaken, toekomst.


Mathijs

Daar volg ik je wat in, Mathijs en idd, ik proefde deze enkele jaren terug en vond die ook zeer mooi en met zeker nog een lange toekomst.
Het is uiteraard wat kort door de bocht om alle Spaanse wijnen over één kam te scheren, maar inderdaad, ik vind ook vele wijnen daar nogal monolithisch en mis er nuance en finesse. Een aantal Rioja, Ribero, Bierzo of Priorat ontsnappen dan wel aan dat imago, maar zelf ga ik er ook niet echt meer op zoek.
Daarentegen scoren vele Spaansen wel vrij goed in de lagere prijsklassen.