Gisteren kikkerbilletjes voor de lunch klaargemaakt in een tomatensaus met sjalotjes en wat look en afgewerkt met pastis (van Henri Bardouin) maar wat drink je daarbij gezien de toch wel sterke smaak van pastis?
Heb uiteindelijk gekozen voor een witte Pessac-Leognan uit 2007 namelijk de Carbonnieux en dat bleek een perfecte match. Een stevige jonge, ongecompliceerde witte wijn met duidelijke houttoetsen en frisse zuren. De combinatie met het zachte witte vlees van de kikkerbilletjes en de lichte anijssmaak van de pastis (twee eetlepels) gingen perfect samen met de Carbonnieux.
God, Olaf , ben blij van hier nog eens wat van Carbonnieux blanc te horen. Dit domein heeft mij altijd kunnen bekoren. Heb nog enkele flesjes 2000, hoop dat die nog gedragen worden. Zoals je zelf zegt 2007 misschien nog wat jong. Persoonlijk verkies ik meer wat scampi in Ricard à la Marseillaise met massa's look en bladpeterselie. Sterk dat Carbonnieux boven pastis gaat in smaak ! De scampi's durf ik flamberen met 2 dl Ricard en that's gorgeous !
het is mijn ervaring met carbonnieux dat je die best een paar jaar laat liggen (toch minimum 5jaar)...[/i]
2007 was dan ook zeer goed voor witte bordeaux !
onlangs nog een paar flessen la croix de carbonnieux 2002 in de kelder (onder de porto, hoe ze daar zijn terechtgekomen is nog steeds een enigma) gevonden en die waren nog steeds vrij jeugdig en vol lekker fruit...
carbonnieux is idd altijd goed te pruimen en vooral, die is altijd heel braaf gebleven van prijs. Nu moet ik wel zeggen dat ik de witte beter vind dan de rode.
(03-01-2011 09:55 PM)Roeland V schreef: [ -> ]carbonnieux is idd altijd goed te pruimen en vooral, die is altijd heel braaf gebleven van prijs. Nu moet ik wel zeggen dat ik de witte beter vind dan de rode.
Ik koop ook enkel de witte.
(02-01-2011 05:43 PM)jazzper schreef: [ -> ]het is mijn ervaring met carbonnieux dat je die best een paar jaar laat liggen (toch minimum 5jaar)...[/i]
@Jazz, hilarische avatar, man! Eigen creatie in de arm ?
(03-01-2011 09:57 PM)dr_magooo schreef: [ -> ] (03-01-2011 09:55 PM)Roeland V schreef: [ -> ]carbonnieux is idd altijd goed te pruimen en vooral, die is altijd heel braaf gebleven van prijs. Nu moet ik wel zeggen dat ik de witte beter vind dan de rode.
Ik koop ook enkel de witte.
(02-01-2011 05:43 PM)jazzper schreef: [ -> ]het is mijn ervaring met carbonnieux dat je die best een paar jaar laat liggen (toch minimum 5jaar)...[/i]
@Jazz, hilarische avatar, man! Eigen creatie in de arm ?
Haa! Een gekurkte tuut!
yep eigen creatie... verzot op kurken van eiswein of sauternes... hier degusteert hij de eisweinkruk van willy opitz
of het ooit een groot proever wordt dat zien we nog wel maar drinken in ieder geval wel, heb je champagne of bier in je hand dan ben je nooit veilig voor onze kleine hooligan :-)
Carbonnieux 2000 wit
Eventjes een check-up gedaan hoe nog met deze gesteld was. Karaf 24 u kelder en direct na openen geproefd. Weinig evolutie na karafferen. Goudkleurig, wat peer en lichte houtaccenten nog aanwezig in de neus, mist wat volume in middenstuk, kort in lengte en weinig zuren. Kortom licht ontgoochelend. Eigenlijk wat er over, deze wijn laat zich beter jong smaken. Kleine notitie erbij, qua genotswaarde heb ik voor dezelfde prijs al veel beter in het glas gehad... Als er kandidaten zijn om er ene te komen proeven, geef me een seintje !
Is 24 uur karaf niet wat lang voor een witte wijn van 11 jaar oud?
Absoluut Jo, gisteren na openen geproefd en gaf niet veel in de neus en weinig diepgang in de mond, daarom tot vanavond wat weg gezet, maar de wijn bleef enkel stabiel sinds gisteren. Ik weet dat ik een risico nam, kon eraan zijn. Vandaag terug weinig bekoorlijke neus , ronduit wat ontgoochelend. Denk dat ik ze beter jonger dronk.
(19-04-2011 10:30 PM)dr_magooo schreef: [ -> ]Kleine notitie erbij, qua genotswaarde heb ik voor dezelfde prijs al veel beter in het glas gehad... Als er kandidaten zijn om er ene te komen proeven, geef me een seintje !
Kleine notitie Doc, ben kandidaat om de betere genotswaarde voor dezelfde prijs te komen proeven ...
(20-04-2011 11:57 AM)koen schreef: [ -> ] (19-04-2011 10:30 PM)dr_magooo schreef: [ -> ]Kleine notitie erbij, qua genotswaarde heb ik voor dezelfde prijs al veel beter in het glas gehad... Als er kandidaten zijn om er ene te komen proeven, geef me een seintje !
Kleine notitie Doc, ben kandidaat om de betere genotswaarde voor dezelfde prijs te komen proeven ...
Ik wil me gerust ook opofferen. ALLES voor de wetenschap!
(20-04-2011 12:06 PM)vinejo schreef: [ -> ] (20-04-2011 11:57 AM)koen schreef: [ -> ] (19-04-2011 10:30 PM)dr_magooo schreef: [ -> ]Kleine notitie erbij, qua genotswaarde heb ik voor dezelfde prijs al veel beter in het glas gehad... Als er kandidaten zijn om er ene te komen proeven, geef me een seintje !
Kleine notitie Doc, ben kandidaat om de betere genotswaarde voor dezelfde prijs te komen proeven ...
Ik wil me gerust ook opofferen. ALLES voor de wetenschap!
Be my guest !!
Carbonnieux Blanc 2007
Beetje her(fst)bevestiging van m'n ouwe liefde voor deze witte Pessac.
Bedruiving 70% SB en 30% Sém.
Direkte happerigheid in de neus, wat kruisbes en groenigheid, buxus van de SB met citrustoetsen (agrume) en honingbijtjes van de Sém.
Zweem van aantrekkelijke rokerigheid als zegen boven dit alles met wat krijterige trekjes.
Retronasaal terug die lentekriebels van vers gemaaid gras.
Zalvende zachte aanzet van rijp geel fruit (perzik) met mooie frisse zuren erna van agrume, rondeur door de vatlagering en mooie onversneden, strakke lengte.
Doet me denken aan La Primavera van Sandro Botticelli. Eindeloos gelukkig maakt dit me.
Carbonnieux 07 drink je nu, de 00 is voor straks !
Blijven genieten van dit domein dat nog steeds P/Q goed zit en uitstekende witte wijn veroorzaakt !
En ja, ik liet me hier
wat gaan in m'n enthousiasme !
(25-11-2011 12:23 AM)dr_magooo schreef: [ -> ]Carbonnieux Blanc 2007
.........................................
Carbonnieux 07 drink je nu, de 00 is voor straks !
Blijven genieten van dit domein dat nog steeds P/Q goed zit en uitstekende witte wijn veroorzaakt !
En ja, ik liet me hier wat gaan in m'n enthousiasme !
Hoe zit het met het niveau van de eiksmaak, niet teveel met hout doortimmerd?
Heb van deze 2007 ook flesjes maar nog niet gedronken.
(25-11-2011 02:05 AM)don quichotte schreef: [ -> ] (25-11-2011 12:23 AM)dr_magooo schreef: [ -> ]Carbonnieux Blanc 2007
.........................................
Carbonnieux 07 drink je nu, de 00 is voor straks !
Blijven genieten van dit domein dat nog steeds P/Q goed zit en uitstekende witte wijn veroorzaakt !
En ja, ik liet me hier wat gaan in m'n enthousiasme !
Hoe zit het met het niveau van de eiksmaak, niet teveel met hout doortimmerd?
Heb van deze 2007 ook flesjes maar nog niet gedronken.
Alles in goed evenwicht, geen overdreven houtsmaken, voor mij dik ok !
(25-11-2011 12:23 AM)dr_magooo schreef: [ -> ]Carbonnieux Blanc 2007
En ja, ik liet me hier wat gaan in m'n enthousiasme !
Als dat zulke TN s oplevert, go go go!
Carbonnieux 2000 wit
Nog vergeten te posten laatst. Was er over, helaas, we hebben elk een slokje geproefd. Weg fraîcheur. 'k Had het moeten weten. De La Louvière blanc 1995 bewaarde wel zo lang en langer zelfs. Gelukkkig de voorlaatste. Heb veel plezier gehad van Carbonnieux 00 in z'n jeugdjaren, fris, zuurkes, héél lekker. Witte Pessac, doorgaans geen +10 jaar dus ! Waarom wachten trouwens.
(24-01-2012 01:42 AM)dr_magooo schreef: [ -> ]Carbonnieux 2000 wit
Waarom wachten trouwens.
Omdat in hun jeugd het hout soms te dominant kan zijn?
(24-01-2012 12:05 PM)vinejo schreef: [ -> ] (24-01-2012 01:42 AM)dr_magooo schreef: [ -> ]Carbonnieux 2000 wit
Waarom wachten trouwens.
Omdat in hun jeugd het hout soms te dominant kan zijn?
Was het hardop aan't denken
(24-01-2012 12:55 PM)koen schreef: [ -> ] (24-01-2012 12:05 PM)vinejo schreef: [ -> ] (24-01-2012 01:42 AM)dr_magooo schreef: [ -> ]Carbonnieux 2000 wit
Waarom wachten trouwens.
Omdat in hun jeugd het hout soms te dominant kan zijn?
Was het hardop aan't denken
Met jeugd bedoel ik na jaartje of 5 - 6, zal dan wel ok zijn zeker ? Proefde al een 2007 en die was voor mij toch ok.
In Bordeaux dit weekend een Carbonnieux (rood) 2008 gedronken (aan 27 euro de fles - de Belgische restaurants kunnen er iets van leren). Heerlijk. in het begin een beetje gesloten, maar nadat de fles een kwartiertje openstond kwam alles er uit. Was al goed drinkbaar vond ik. Een aanrader, zeker aan die prijs!
aan 27 euro, das minder dan in de carrefour bij ons!
Carbonnieux blanc 2005
Sutbtiel in de neus maar na wat walsen en genoeg geduld toch wat honing, boter, rijp wit fruit. In de mond terug witte perzik, mineraal en rondeur. Toch wat tegenvallend wat betreft volume en diepgang. Mist ook die tensie van bvb een 2000. Beetje dun voor wat we verwachten van Carbonnieux.
Carbonnieux blanc 2007
Drinken ! Nu ! Diep goudgeel, ook de wijn is plots ferm geëvolueerd. Was in de neus, friste is wat weg....
(19-02-2012 08:37 PM)dr_magooo schreef: [ -> ]Carbonnieux blanc 2005
Sutbtiel in de neus maar na wat walsen en genoeg geduld toch wat honing, boter, rijp wit fruit. In de mond terug witte perzik, mineraal en rondeur. Toch wat tegenvallend wat betreft volume en diepgang. Mist ook die tensie van bvb een 2000. Beetje dun voor wat we verwachten van Carbonnieux.
Toch straf he voor een 2005 (zo middelmatig eigenlijk)!
(10-06-2012 02:38 PM)Matten schreef: [ -> ] (19-02-2012 08:37 PM)dr_magooo schreef: [ -> ]Carbonnieux blanc 2005
Sutbtiel in de neus maar na wat walsen en genoeg geduld toch wat honing, boter, rijp wit fruit. In de mond terug witte perzik, mineraal en rondeur. Toch wat tegenvallend wat betreft volume en diepgang. Mist ook die tensie van bvb een 2000. Beetje dun voor wat we verwachten van Carbonnieux.
Toch straf he voor een 2005 (zo middelmatig eigenlijk)!
Tiens, hoe komt het dat je quote op het voorlaatste bericht ?
2005 is bij mij al tijdje "completely out of cellar and into system" !
Indertijd vergeten te reageren
. Ik had drie flesje (+- 32 euro in de carrefour in Lille): miste vooral body. De neus van de eerste fles kwam er mooi door, maar te veel zuren, te weinig inhoud. Ik verwacht meer van dit domein. Veel meer!