In een andere discussie ergens op het forum was men bezig over kaas/wijn combinaties. Vinejo vroeg om de discussie daar te stoppen en eventueel ergens anders een kaas/wijn topic op te starten. Et voila bij deze
Wat zijn voor jullie de beste pairings? Welke type van wijn (streek, land, druif, opvoeding, ...) past het best bij welk type van kaas? Welke combinaties zijn "not done"?
Vraag is trouwens ook een beetje opportunistisch, heb binnenkort een kaas/wijn avondje
Münster met Gewurztraminer blijft een topcombinatie.
Pittige kaas met een goeie spätlese of auslese (zoet/zuur).
Mariage parfait voor mij is comté met een savagnin uit de jura. En des te beter de kwaliteit van beiden , des te hemelser!
stilton met oude port blijft een favoriet
herve kaas met sauternes
bij kaas heb ik liever bier
een mooie frisse goed gemaakte pinot blanc heeft me onlangs ferm verbaasd tijdens een kaasschotel. Het was van Weingut Dürnberg. Paste goed met hard (van structuur) zacht (van smaak) kazen. Zachte sterke kazen lieten zich heerlijk vergezellen met de Eiswein van hetzelfde wijnhuis. Ik probeer rode wijn meer en meer te vermijden met kaas. Heb gemerkt dat veel Italiaanse wijnen niet aan de sterke smaak van Italiaanse wijnen kunnen tippen, of zeer bitter uitvallen. De kazen geven vaak een te grote boost aan rode wijn, waardoor het veel elegantie verliest en meer bommekes worden (voor diegene die het lusten, go ahead) maar over echte samenhang vind ik een betere harmonie met wit.
Vieux Comté - okkerneuten - Goeie Savagnin
nog wat kaas om te spelen met wijn : Beaufort d'été , Moelleux du revard en Bleu de gex
idd vooral wit toch en doenkel bie! :-)
ben de naam van de kaas kwijt maar was er eentje uit de champagne met champagne gemaakt (en wat druiven) geserveerd met een 1999 millésimé-champagne was anders ook een voltreffer
een Rivesaltes , liefst ambre, met onze Achelse blauwe
Wij deden het experiment, we gingen met een fles Riesling (droog) naar een Kaasmeester. Wittmann Riesling Trocken 2008 met 4 suggesties... De ene al wat meer geslaagd dan de andere.
http://vriendenvanderiesling.wordpress.c...-hendrikx/
Gaan we zeker nog eens herhalen...
(22-02-2012 07:45 PM)Marc schreef: [ -> ]Wij deden het experiment, we gingen met een fles Riesling (droog) naar een Kaasmeester. Wittmann Riesling Trocken 2008 met 4 suggesties... De ene al wat meer geslaagd dan de andere.
http://vriendenvanderiesling.wordpress.c...-hendrikx/
Gaan we zeker nog eens herhalen...
Interessant experiment, ik onthou de conclusie !
Hint begrepen...
