(27-08-2014 11:57 AM)Corto schreef:  Op de site van Hertog Jan staat nu hun volledige wijnkaart (weliswaar zonder de prijzen). Interessant.
http://hertog-jan.com/menu/#wines

(28-08-2014 09:39 AM)Corto schreef:  Bij In De Wulf halen ze ook het onderste uit de kan. Enkele jaren geleden kon men er nog hun 15-gangen menu met wijnen eten aan ongeveer 150 euro. Nu is het inmiddels stukken meer. Ook toen ergerde ik me al aan zaken zoals een 2de glas champagne als aperitief proberen te verkopen, vragen of men nog wat koffie wenst en dan achteraf de volle prijs voor een 2de koffie (deze keer geleverd zonder bijgeleverde desserthapjes) aangerekend krijgen, de P/K van de overnachting ter plaatse, ...

(08-12-2014 10:18 AM)Corto schreef:  Enkele sterren geleden ben ik een paar keer gaan eten in Hertog Jan. Ik was elke keer meer gecharmeerd door de aangepaste wijnen dan door de gerechten die me minder konden overtuigen. Nu waren we toch nieuwsgierig naar het nieuwe gebouw en naar de evolutie die Gert De Mangeleer en Joachim Boudens hebben gemaakt.

Het nieuwe gebouw is erg strak. De glazen achterwand in het restaurant met uitzicht op de groentetuin lijkt me vooral overdag en in de lente/zomer tot zijn recht te komen. In de winter ’s avonds is de toegevoegde waarde jammer genoeg nogal beperkt. De zaal is zeer ruim en open wat zonder uitzicht in een kantinegevoel resulteert. De akoestiek is wel voortreffelijk en er is voldoende ruimte tussen de tafels om het personeel toe te laten zich met allerhande karren tussen de tafels te verplaatsen. De temperatuur in de zaal voelde wel te hoog aan (gevoelstemperatuur 25 graden). De gebruikte glazen deuren bij de ingang zijn erg moeilijk waarneembaar en ze schuiven (te) langzaam open. Het zou me erg verbazen als er nog niemand is tegengelopen.

Na het binnenkomen mochten we kiezen tussen op een stootkar binnengereden 3 champagnes van André Clouet (Brut Silver, Rosé, Grande Réserve) . De Brut Silver (20 euro) kon ons erg bekoren. Men liet ons weten dat we per mail voor het meest uitgebreide menu (de Uitgebreide Ontdekking, 255 euro) hadden gekozen, maar dat we dit nog konden veranderen. Aangezien we bij de reservatie per mail echter voor het iets minder uitgebreide menu “Intense beleving” (195 euro) hadden gekozen, besloten we bij deze keuze te blijven.

Bij de menu’s kan men in de nieuwe locatie jammer genoeg geen aangepaste wijnen arrangement meer nemen. Erg spijtig voor een restaurant met 2 sommeliers.
Men wilde ook niet vertellen uit welke gerechten het menu bestond, maar de sommelier raadde wel een witte wijn aan. Toen ik vroeg of er ook rode wijn vereist was, antwoordde de sommelier bevestigend en toen ik ook een bevestiging kreeg op mijn vraag of dit bij meer dan 1 gerecht van toepassing was, koos ik als rode wijn een half flesje Castello di Ama Chianti 2009 (55 euro). (Uiteindelijk zou slechts bij het hoofdgerecht rode wijn nodig zijn.)
Als witte wijn koos ik de Pico 2011 van Angiolino Maule (60 euro – 13,5 euro bij Divino). (Met de I Massieri rosso en I Massiera bianco van Maule heb ik al goede ervaringen gehad. ) Attent van de sommelier was dat hij me bij deze wijn waarschuwde dat het iets speciaals was en ongefilterd.
Na het eten raadde de sommelier ons nog “iets in hetzelfde genre” aan. Dat bleek om een glas niet gedegorgeerde champagne te gaan. Een interessante maar vrij prijzige suggestie van de sommelier (25 euro per glas).

Wat de gerechten betreft, we besloten niet op de (ongetwijfeld zeer dure) suggestie in te gaan om de chef 1 van onze gerechten met witte truffel uit Alba te laten verfraaien. De gerechten waren - de slogan van Hertog Jan “Eenvoud is niet eenvoudig” indachtig? –van smaak meestal vrij (te) eenvoudig. Wow ervaringen bleven uit. Bij de voorgerechten werd ook verscheidene keren gebruik gemaakt van een kannetjes met jus om (tevergeefs) wat extra smaak aan de gerechten te geven. Voor ons waren de gerechten te puur. We vonden het ook een beetje jammer dat in het wildseizoen enkel bij het hoofdgerecht wild werd voorzien (waarschijnlijk dan nog met lichte tegenzin van de chef). Elementen zoals het brood of de snoepkar waren voor een driesterrenrestaurant (vergeleken met bv. het Hof Van Cleve waarbij de broodjes op zich al een feestmaal zijn) aan de schamele kant.

Conclusie: niet slecht, maar voor 600 euro voor 2 personen zeker geen onvergetelijke belevenis.

(08-12-2014 10:18 AM)Corto schreef:  Enkele sterren geleden ben ik een paar keer gaan eten in Hertog Jan. Ik was elke keer meer gecharmeerd door de aangepaste wijnen dan door de gerechten die me minder konden overtuigen. Nu waren we toch nieuwsgierig naar het nieuwe gebouw en naar de evolutie die Gert De Mangeleer en Joachim Boudens hebben gemaakt.

Het nieuwe gebouw is erg strak. De glazen achterwand in het restaurant met uitzicht op de groentetuin lijkt me vooral overdag en in de lente/zomer tot zijn recht te komen. In de winter ’s avonds is de toegevoegde waarde jammer genoeg nogal beperkt. De zaal is zeer ruim en open wat zonder uitzicht in een kantinegevoel resulteert. De akoestiek is wel voortreffelijk en er is voldoende ruimte tussen de tafels om het personeel toe te laten zich met allerhande karren tussen de tafels te verplaatsen. De temperatuur in de zaal voelde wel te hoog aan (gevoelstemperatuur 25 graden). De gebruikte glazen deuren bij de ingang zijn erg moeilijk waarneembaar en ze schuiven (te) langzaam open. Het zou me erg verbazen als er nog niemand is tegengelopen.

Na het binnenkomen mochten we kiezen tussen op een stootkar binnengereden 3 champagnes van André Clouet (Brut Silver, Rosé, Grande Réserve) . De Brut Silver (20 euro) kon ons erg bekoren. Men liet ons weten dat we per mail voor het meest uitgebreide menu (de Uitgebreide Ontdekking, 255 euro) hadden gekozen, maar dat we dit nog konden veranderen. Aangezien we bij de reservatie per mail echter voor het iets minder uitgebreide menu “Intense beleving” (195 euro) hadden gekozen, besloten we bij deze keuze te blijven.

Bij de menu’s kan men in de nieuwe locatie jammer genoeg geen aangepaste wijnen arrangement meer nemen. Erg spijtig voor een restaurant met 2 sommeliers.
Men wilde ook niet vertellen uit welke gerechten het menu bestond, maar de sommelier raadde wel een witte wijn aan. Toen ik vroeg of er ook rode wijn vereist was, antwoordde de sommelier bevestigend en toen ik ook een bevestiging kreeg op mijn vraag of dit bij meer dan 1 gerecht van toepassing was, koos ik als rode wijn een half flesje Castello di Ama Chianti 2009 (55 euro). (Uiteindelijk zou slechts bij het hoofdgerecht rode wijn nodig zijn.)
Als witte wijn koos ik de Pico 2011 van Angiolino Maule (60 euro – 13,5 euro bij Divino). (Met de I Massieri rosso en I Massiera bianco van Maule heb ik al goede ervaringen gehad. ) Attent van de sommelier was dat hij me bij deze wijn waarschuwde dat het iets speciaals was en ongefilterd.
Na het eten raadde de sommelier ons nog “iets in hetzelfde genre” aan. Dat bleek om een glas niet gedegorgeerde champagne te gaan. Een interessante maar vrij prijzige suggestie van de sommelier (25 euro per glas).

Wat de gerechten betreft, we besloten niet op de (ongetwijfeld zeer dure) suggestie in te gaan om de chef 1 van onze gerechten met witte truffel uit Alba te laten verfraaien. De gerechten waren - de slogan van Hertog Jan “Eenvoud is niet eenvoudig” indachtig? –van smaak meestal vrij (te) eenvoudig. Wow ervaringen bleven uit. Bij de voorgerechten werd ook verscheidene keren gebruik gemaakt van een kannetjes met jus om (tevergeefs) wat extra smaak aan de gerechten te geven. Voor ons waren de gerechten te puur. We vonden het ook een beetje jammer dat in het wildseizoen enkel bij het hoofdgerecht wild werd voorzien (waarschijnlijk dan nog met lichte tegenzin van de chef). Elementen zoals het brood of de snoepkar waren voor een driesterrenrestaurant (vergeleken met bv. het Hof Van Cleve waarbij de broodjes op zich al een feestmaal zijn) aan de schamele kant.

Conclusie: niet slecht, maar voor 600 euro voor 2 personen zeker geen onvergetelijke belevenis.

(08-12-2014 07:30 PM)Kris G schreef:  als ik het eigenlijk zo lees begin ik zelfs het vermoeden te krijgen dat ik in Maison-D lekkerder heb gegeten, en dat was een fractie van die prijs (goeie 100 € met twee)

(09-12-2014 04:00 PM)bowmore schreef:  Ik weet niet waarom men daar ooit zou teruggaan. Twee keer verplicht gaan eten voor een zakenlunch en ronduit duur zonder enige toegevoegde waarde. Ik vind overigens zijn talent als kok zeer discutabel.

(09-12-2014 10:51 PM)Terretoir schreef:  ? Is een Chateau Margaux zoveel beter dan een andere premier?

(09-12-2014 11:23 PM)Terretoir schreef:  Een vrouw zou zowieso beter, zijn... Alhoewel, in de Belgische politiek...

(09-12-2014 10:51 PM)Terretoir schreef:  Dit is een discussie dat pq en whatever voorbij gaat...
Ik ben al een paar keer bij Wout Bru geweest waar veel mensen van zeggen dat het de prijs niet waard is! Wel, telkens top gerechtjes en super locatie!

PQ, tja... Is een Mercedes E klasse zoveel beter dan een Skoda Superb? Is een Chateau Margaux zoveel beter dan een andere premier?

Als je daar gaat eten weet je dat het duur gaat zijn, voor mij is prijs dan geen argument...
Voor jou is het misschien niet de moeite, een ander prijst het de hemel in :-)
Geuren en kleuren....

ps, die twee sterren krijg je volgens mij niet zomaar! Dus om te argumenteren dat zijn kookkunsten discutabel zijn lijkt me nogal kort door de bocht... Allee, just my two cents e

(12-12-2014 01:00 AM)Venne schreef:  Wout Bru in Frankrijk a 28 €? Das dan toch niet in zijn restaurant ?
Of was het enkel apéro?
Op (duurder) resto wil ik dingen proeven vr de eerste keer. Zeker int bord, en mooi meegenomen int glas. Als de combo mr klopt en het niet bij e 'proeverke' blijft int glas :-)

(12-12-2014 01:00 AM)Venne schreef:  Wout Bru in Frankrijk a 28 €? Das dan toch niet in zijn restaurant ?
Of was het enkel apéro?
Op (duurder) resto wil ik dingen proeven vr de eerste keer. Zeker int bord, en mooi meegenomen int glas. Als de combo mr klopt en het niet bij e 'proeverke' blijft int glas :-)

(28-08-2014 01:41 PM)don quichotte schreef:  

(28-08-2014 09:39 AM)Corto schreef:  Bij In De Wulf halen ze ook het onderste uit de kan. Enkele jaren geleden kon men er nog hun 15-gangen menu met wijnen eten aan ongeveer 150 euro. Nu is het inmiddels stukken meer. Ook toen ergerde ik me al aan zaken zoals een 2de glas champagne als aperitief proberen te verkopen, vragen of men nog wat koffie wenst en dan achteraf de volle prijs voor een 2de koffie (deze keer geleverd zonder bijgeleverde desserthapjes) aangerekend krijgen, de P/K van de overnachting ter plaatse, ...

Ik vind dit interessante informatie.
Een reden voor mij om nooit een stap binnen dit restaurant "In de Wulf" te zetten.

(18-11-2016 09:57 AM)Corto schreef:  Uit De Standaard van vandaag:
"Sterrenrestaurants investeren jaarlijks gemiddeld 150.000 tot 200.000 euro in hun zaak. Soms zijn grotere investeringen nodig. Zoals bij Hertog Jan, dat twee jaar geleden zijn intrek nam in een volledig gerenoveerde boerderij in Zedelgem. Omdat het pand in Brugge te klein werd en omdat chef Gert De Mangeleer volop voor die derde ster ging – met succes. Een investering van 4 miljoen euro, waardoor het restaurant een schuldenberg van 3,36 miljoen euro torst en de schuldenkampioen in het lijstje van twaalf is. ‘Geen wonder dat Hertog Jan 20.000 euro omzet per dag moet draaien, alleen al om uit de kosten te raken’, zegt Gino Vermeulen. ‘Dat hebben Gert De Mangeleer en zijn kompaan onlangs zelf verklaard in Trends.’"

(18-11-2016 02:54 PM)vinejo schreef:  

(18-11-2016 09:57 AM)Corto schreef:  Uit De Standaard van vandaag:
"Sterrenrestaurants investeren jaarlijks gemiddeld 150.000 tot 200.000 euro in hun zaak. Soms zijn grotere investeringen nodig. Zoals bij Hertog Jan, dat twee jaar geleden zijn intrek nam in een volledig gerenoveerde boerderij in Zedelgem. Omdat het pand in Brugge te klein werd en omdat chef Gert De Mangeleer volop voor die derde ster ging – met succes. Een investering van 4 miljoen euro, waardoor het restaurant een schuldenberg van 3,36 miljoen euro torst en de schuldenkampioen in het lijstje van twaalf is. ‘Geen wonder dat Hertog Jan 20.000 euro omzet per dag moet draaien, alleen al om uit de kosten te raken’, zegt Gino Vermeulen. ‘Dat hebben Gert De Mangeleer en zijn kompaan onlangs zelf verklaard in Trends.’"

Investering van 4miljoen euro.. Hebben ze gouden lepeltjes aangeschaft of zo? ;-)

(21-11-2016 02:51 PM)bowmore schreef:  Wat een onzin. 20.000€ omzet om uit de kosten geraken met een schuldenberg van 3.36 miljoen. 200 dagen aan 20.000€ is al 4.000.000€. Is dat een lening op 2 jaar met 50% rente of zo?

(13-01-2018 09:45 AM)Corto schreef:  Hertog Jan kondigt sluiting aan:

http://m.nieuwsblad.be/cnt/dmf20180113_03297026

(10-10-2018 03:16 PM)Biff schreef:  Onder het excuus van "een mens moet toch 1 keer in zn leven een 3* zaak bezocht hebben", gaan we er nu zaterdag naartoe!
Er zijn 3 keuzemenu's: 215/275 en 360 euro, drankarrangement met aperitief, water en koffie 160/pp
Op de site worden de drankprijzen fijntjes vermeld: glas champagne vanaf 25, glas wijn 14, fles wijn 50, waterarrangement 14 en koffie 12 euro.
Dat het geen goedkope avond wordt, dat weten we nu al.
Ik breng -uiteraard- volgende week ergens verslag uit

(13-01-2018 09:45 AM)Corto schreef:  Hertog Jan kondigt sluiting aan:

http://m.nieuwsblad.be/cnt/dmf20180113_03297026

(10-10-2018 03:16 PM)Biff schreef:  Onder het excuus van "een mens moet toch 1 keer in zn leven een 3* zaak bezocht hebben", gaan we er nu zaterdag naartoe!
Er zijn 3 keuzemenu's: 215/275 en 360 euro, drankarrangement met aperitief, water en koffie 160/pp
Op de site worden de drankprijzen fijntjes vermeld: glas champagne vanaf 25, glas wijn 14, fles wijn 50, waterarrangement 14 en koffie 12 euro.
Dat het geen goedkope avond wordt, dat weten we nu al.
Ik breng -uiteraard- volgende week ergens verslag uit

(10-10-2018 08:17 PM)Olivier schreef:  

(10-10-2018 03:16 PM)Biff schreef:  Onder het excuus van "een mens moet toch 1 keer in zn leven een 3* zaak bezocht hebben", gaan we er nu zaterdag naartoe!
Er zijn 3 keuzemenu's: 215/275 en 360 euro, drankarrangement met aperitief, water en koffie 160/pp
Op de site worden de drankprijzen fijntjes vermeld: glas champagne vanaf 25, glas wijn 14, fles wijn 50, waterarrangement 14 en koffie 12 euro.
Dat het geen goedkope avond wordt, dat weten we nu al.
Ik breng -uiteraard- volgende week ergens verslag uit

Amai, inderdaad geen goedkoop avondje. Ik hoop dat het dan wel brengt wat je ervan verwacht...

(10-10-2018 03:16 PM)Biff schreef:  Onder het excuus van "een mens moet toch 1 keer in zn leven een 3* zaak bezocht hebben", gaan we er nu zaterdag naartoe!
...
Ik breng -uiteraard- volgende week ergens verslag uit

(11-10-2018 10:46 AM)Corto schreef:  

(10-10-2018 03:16 PM)Biff schreef:  Onder het excuus van "een mens moet toch 1 keer in zn leven een 3* zaak bezocht hebben", gaan we er nu zaterdag naartoe!
...
Ik breng -uiteraard- volgende week ergens verslag uit

Ik ben benieuwd. Pas maar op voor de extraatjes die men voorstelt. Die zijn allemaal zeer duur.
Je gaat ook nog nooit zoveel betaald hebben aan Spa (14 euro) per persoon.

Ik zou eerder Kruishoutem aanraden voor iemand die 1 keer in zijn leven een 3*zaak wil bezoeken.

(10-10-2018 03:26 PM)vinejo schreef:  Jij rekent op kelderresten ..!

(10-10-2018 10:12 PM)jr02 schreef:  (De thee die ge krijgt tijdens de wandeling in de tuin is wel gratis )

(11-10-2018 10:46 AM)Corto schreef:  Pas maar op voor de extraatjes die men voorstelt. Die zijn allemaal zeer duur.

(15-10-2018 11:37 PM)don quichotte schreef:  

Citaat:Na de maaltijd worden we door iemand van het restaurant terug naar ons hotel gebracht, in de Jaguar, classy

En dan? ……..

(15-10-2018 11:37 PM)don quichotte schreef:  En dan? ……..

Citaat:Den Don vliegt liever per heli

(16-10-2018 11:20 AM)Olivier schreef:  

Citaat:Den Don vliegt liever per heli

ah nee, Don Quichotte rijdt op een oud paard he

(16-10-2018 02:32 PM)bowmore schreef:  Sorry Biff, maar culinaire top zou ik toch mijn eigen ervaringen met Hertog Jan niet omschrijven.
Ik begrijp eerlijk gezegd die fascinatie niet van stellar prijzen te betalen om het één keer te hebben meegemaakt. Dat heeft werkelijk niets te maken met fantastisch dineren.

(16-10-2018 03:05 PM)Biff schreef:  Of iemand die per dag 8 euro rookt....

(16-10-2018 03:13 PM)bowmore schreef:  

(16-10-2018 03:05 PM)Biff schreef:  Of iemand die per dag 8 euro rookt....

Toen ik nog havana's rookte was dat meer dan 8€ per dag. Was het wel waard vond ik.

(16-10-2018 05:39 PM)wvd schreef:  Inderdaad, ieder zijn smaak en ik begrijp Biff heel goed. Zelf hou ik het ook een ietsje bescheidener, maar een bevriend echtpaar frequenteerde al zowat alle sterrenrestaurants in België en zij plaatsten Hertog Jan toch vrij hoog op hun lijstje.

(16-10-2018 06:34 PM)Biff schreef:  Wij doen meestal 1 per jaar, gaande van 1*, 2* of zoals nu 3*.
Er is ieder jaar wel een reden
Maar, ik moet ook zeggen dat het verschil tussen 1, 2 en 3 volgens ons nu ook zo groot niet is.
Behalve het dubbel van prijs dan

(16-10-2018 08:52 PM)bowmore schreef:  Ik begrijp wel wat je wilt Biff maar gebruik dat geld eens voor een kleine uitstap naar Cote d Opale en ga daar eens naar La Sirene (http://lasirene-capgrisnez.com/) en zak daarna naar je hotel in St Valery sur Somme (ik ga altijd naar hier http://www.relais-guillaume-de-normandy.com/fr/restaurant-baie-de-somme.html) af om d agneau prés salé te eten. Denk dat je een mooiere beleving zal meemaken.

(16-10-2018 09:34 PM)Biff schreef:  

(16-10-2018 08:52 PM)bowmore schreef:  Ik begrijp wel wat je wilt Biff maar gebruik dat geld eens voor een kleine uitstap naar Cote d Opale en ga daar eens naar La Sirene (http://lasirene-capgrisnez.com/) en zak daarna naar je hotel in St Valery sur Somme (ik ga altijd naar hier http://www.relais-guillaume-de-normandy.com/fr/restaurant-baie-de-somme.html) af om d agneau prés salé te eten. Denk dat je een mooiere beleving zal meemaken.

Bedankt voor de tip!
Toeval wil dat we al langer die richting uit willen!

(16-10-2018 10:31 PM)jr02 schreef:  Volgend weekend eens Antwerpen een bezoekje brengen en eens proeven van de kookkunsten van Sergio in 'the Jane'...

(16-10-2018 12:40 PM)don quichotte schreef:  Ik insinueerde eigenlijk iets anders.
En daarna?....

Zie den dikke Van Dale
Betekenis 'dan'

dan (bijwoord)
1 (van tijd) op die tijd; = daarna: eerst ik en dan jij
2………...

(17-10-2018 08:31 AM)Biff schreef:  

(16-10-2018 10:31 PM)jr02 schreef:  Volgend weekend eens Antwerpen een bezoekje brengen en eens proeven van de kookkunsten van Sergio in 'the Jane'...

Bedankt voor de tip!
Mooi!
Ben ik ook es benieuwd naar, de vrouw liet die naam reeds vallen voor volgend jaar

---

(16-10-2018 10:31 PM)jr02 schreef:  Ieder jaar staat er bij ons ook een toppertje op de planning. Volgend weekend eens Antwerpen een bezoekje brengen en eens proeven van de kookkunsten van Sergio in 'the Jane'...

(17-10-2018 10:01 AM)redacteur schreef:  

(16-10-2018 10:31 PM)jr02 schreef:  Ieder jaar staat er bij ons ook een toppertje op de planning. Volgend weekend eens Antwerpen een bezoekje brengen en eens proeven van de kookkunsten van Sergio in 'the Jane'...

Weinig kans dat er kookkunsten van Sergio aan te pas komen. Nick Bril runt de boel daar alleen, hij is de chef en leidt het restaurant. Sergio is in feite enkel zijn zakenpartner en medeaandeelhouder.

In mei 2017 een bezoekje gebracht. Wij hebben toen 220 pp betaald, apero + 9 gangen + basis wijnarrangement (ik herinner me nog Les 7 Vignes van Thivin) + degustief. Het aperitief toen wel gratis aangeboden gekregen, zou anders iets meer zijn geweest. Ik zie dat het menu nog wat is uitgebreid naar 11 gangen, waardoor de prijs ook wat hoger is, maar prijsniveau is niet veranderd (€1 55 voor 11 gangen ipv €130 voor 9).

De vriendin en ik vonden het alleszins een topervaring. Super locatie, losse sfeer en goede muziek (als je tenminste elektronische muziek weet te appreciëren). Wij hadden een reservatie om 19u en zijn rond middernacht naar huis gegaan, voldaan en een mooie ervaring rijker. Enjoy!

(15-10-2018 08:21 PM)Biff schreef:  Hertog Jan, zaterdag 13 oktober.

(18-10-2018 09:49 AM)Corto schreef:  Wat vond je eigenlijk van het eten?
Vond je dit op 3 sterren niveau? Was het sterrenverschil met 1 sterrenrestaurants ook op het bord te merken?

(18-10-2018 07:23 PM)Vince schreef:  dé juiste vraag met een eerlijk antwoord, want je krijgt idd de indruk dat de sterren toegekend worden voor de totaalervaring en de details (zoals het krukje voor de handtas van vrouwlief enzv.)

zoals altijd kan vanaf pakweg één michelinster de prijs en de kwaliteit niet meer evenredig omhoog gaan, tiens vanwaar kennen we dat...

(18-10-2018 07:23 PM)Vince schreef:  ………………………..
zoals altijd kan vanaf pakweg één michelinster de prijs en de kwaliteit niet meer evenredig omhoog gaan, tiens vanwaar kennen we dat...

(06-11-2018 03:22 PM)shiraz schreef:  Ik ben eens benieuwd naar hun prijzen van hun nieuwe concept L.E.S.S. by Hertog Jan en M.O.R.E. by Hertog Jan. Ik hoop vooral dat het niet LESS is voor de klant en MORE voor Hertog Jan.

(29-03-2019 01:42 PM)Corto schreef:  https://www.l-e-s-s.be/nl/

Vandaag een lyrische bespreking van Bruno Vanspauwen in De Standaard.

(15-10-2018 08:21 PM)Biff schreef:  De champagnekar komt langs, André Clouet blijkt de huischampagne te zijn.
Brut (25pp), rosé (30pp) of vintage (35pp) zijn er voor handen.
We kiezen beiden de Brut. Er wordt een royal glas ingeschonken.

(29-03-2019 09:10 PM)jr02 schreef:  ik hield het op de brut van André Clouet Silver 12€.

(30-03-2019 11:16 AM)Biff schreef:  

(15-10-2018 08:21 PM)Biff schreef:  De champagnekar komt langs, André Clouet blijkt de huischampagne te zijn.
Brut (25pp), rosé (30pp) of vintage (35pp) zijn er voor handen.
We kiezen beiden de Brut. Er wordt een royal glas ingeschonken.

Of hoe dezelfde champagne plots een 13tal euro goedkoper wordt...

---

(29-03-2019 09:10 PM)jr02 schreef:  ik hield het op de brut van André Clouet Silver 12€.

(30-03-2019 04:07 PM)Olivier schreef:  

(30-03-2019 11:16 AM)Biff schreef:  

(15-10-2018 08:21 PM)Biff schreef:  De champagnekar komt langs, André Clouet blijkt de huischampagne te zijn.
Brut (25pp), rosé (30pp) of vintage (35pp) zijn er voor handen.
We kiezen beiden de Brut. Er wordt een royal glas ingeschonken.

Of hoe dezelfde champagne plots een 13tal euro goedkoper wordt...

---

(29-03-2019 09:10 PM)jr02 schreef:  ik hield het op de brut van André Clouet Silver 12€.

Amai...

(03-07-2019 08:54 AM)Corto schreef:  Ik ben er van overtuigd dat ze zullen slagen in hun opzet om "volkse" producten naar een hoger prijsniveau te tillen.

Citaat:Het wordt een intieme zaak met 12 couverts

(10-10-2020 01:31 PM)Olivier schreef:  

Citaat:Het wordt een intieme zaak met 12 couverts

Amai! Die 12 couverts gaan serieus mogen betalen om dat winstgevend te maken.

(11-10-2020 10:08 AM)Vince schreef:  hawel, dat zijn die 12 couverts die dat allemaal gaan ophoesten

is het toeval dat Desmarault het voor bekeken houdt in Gent met een gelijkaardige 'intieme formule'?

ik denk daarom dat ze wijselijk naar A'pen uitwijken, er is daar een grotere kapitaalsvijver om in te vissen

Een anekdote van een foodiecollega van mij die een paar jaar terug naar Hertog Jan ging. Bij een bepaald gerecht kwamen ze langs met een truffel en een rasp. Of ze een vleugje truffel wensten? Hij was gelukkig getipt door iemand anders die zich had laten vangen en daarop wél was ingegaan; bleek bij afrekening dat er 40 euro pp. extra aangerekend werd voor de truffel... .