+- wijnliefhebbers (http://www.vinejo.freebb.be)
+-- Forum: Interessante Topic (/forum-41.html)
+--- Forum: Wijn- gerecht (/forum-72.html)
+--- Discussie: Riesling en kaas (/thread-3724.html)
Riesling en kaas - Marc - 28-10-2014 07:39 PM
Ik moet bekennen dat het met gemengde gevoelens was toen blogmaatje Rudi voorstelde om eens de uitdaging aan te gaan om een aantal mooie Rieslings met kaas te matchen.
Maar we zorgden voor goede begeleiding, in de persoon van een kaasmeester/wijnfanaat, die een aantal heel mooie combinaties voorstelde.
Om kort te gaan: het werd een geweldig boeiende degustatie, waarbij de kazen voor een extra element in het genot zorgden.
Het volledige verslag in 4 deeltjes op de "Vrienden van de Riesling" blog:
http://vriendenvanderiesling.wordpress.com/2014/10/15/riesling-en-kaas-een-uitdagende-degustatie-bij-rudi-deel-1/
http://vriendenvanderiesling.wordpress.com/2014/10/17/riesling-en-kaas-een-uitdagende-degustatie-bij-rudi-deel-2/
http://vriendenvanderiesling.wordpress.com/2014/10/25/riesling-en-kaas-een-uitdagende-degustatie-bij-rudi-deel-3/
http://vriendenvanderiesling.wordpress.com/2014/10/28/riesling-en-kaas-een-uitdagende-degustatie-bij-rudi-deel-4/
Geniet er van...
RE: Riesling en kaas - Kris - 29-10-2014 08:48 AM
Top verslag van een boeiend experiment!
RE: Riesling en kaas - Dc - 29-10-2014 09:13 AM
Inderdaad mooi leesvoer, dank u.
RE: Riesling en kaas - carl - 29-10-2014 10:24 AM
Hierbij mijn proefnotities van de bewuste avond :
1. Tina Pfaffmann U40 Kalkgrube 2012 (Pfalz) : Abrikoos, mineraal, kaaskorst, bitter in de afdronk, citrus, rijpe appel, behoorlijk rond, rokerig, licht filmend, groene kruidigheid, sinaasappelzeste, gebrek aan focus. 87
2. Wittmann Riesling Trocken 2012 (Rheinhessen) : Natte steen, mandarijn, floraal, citrus, witte chocolade, licht petrolé, lange afdronk, goede focus, fijn bittertje, kruidig in de mond, mooie zuren, voldoende bestanddelen. 89+
3. Eva Fricke Lorch 2011 (Rheingau) : Kruidigheid, mineraal, wit fruit, limoen, niet compleet droog, springerig, fijne zuurtjes, gebalanceerd, intense wijn, nog jong, vuursteen. 90
4. Gehring Pettenthal 2010 (Rheinhessen) : Abrikozen, geel fruit, kruidige mineraliteit, honing, voldoende zuren, voller mondgevoel, vanille, floraal. 89
5. Sybille Kuntz Gold Quadrat 2009 (Moezel) : Olie-achtige toets, nootjes, petrolé, natte kiezel, frise zuurtjes, bitter in de mond, citrus, pickels, licht uit balans, zoete toets, verliest wat focus, speculooskruiden, iets minder mijn ding. 88
6. Am Stein Innere Leiste GG 2008 (Franken) : Mineraal, fruitige ondertoon, hintje evolutie, citrus, goede focus, lichte zij het nog wat verdoken fruitigheid, mooie zuren, spannend, licht vegetaal, nog jong, goede vulling, goede lengte, complete wijn. 91+
7. Kerpen Graacher Domprobst 2009 (Moezel) : Kruidig, leisteen, fijnere stijl, wit fruit, mineraliteit, licht fruitzoet, goede balans, nog toekomst, frisse toets, appelsien, vanille, mooie lengte. 90+
8. Dreisigacker Geyersberg 2010 (Rheinhessen) : Geel fruit op de voorgrond, mirabelle, fruitzoet, kruidig in de mond, pickels, breed uitwaaierend, simpel op het middenpallet, te weinig focus, petrolé. 85
9. Peter Lauer Ayler Kupp Kabinett Fass 8 (Saar) : Rokerig, stinkie-winkie, mandarijntjes, goede friste, zoetheid zit goed ingebed hoewel zoet momenteel nog ietwat overheerst, mooie lengte, sappig fruit, fijne kruidigheid. 88
10. Zilliken Saarburger Rausch Kabinett 2011 (Saar) : Floraal, fijne stijl, witte perzik, koelere stijl, subtiel, schitterende zoet-zuurbalans. 92
11. Reinhold Haart Piesporter Goldtropfchen Spatlese 2005 (Moezel) : Boter, mandarijntjes, firne, gebrande toets, kandijsuiker, brede stijl, ietwat minder focus, mango, perzik, fijne zuurtjes. 91
12. Koehler Ruprecht Saumagen Spatlese 2002 (Pfalz) : Honing, zeer kruidig, intens, spanning, strakke finale, firne, exotisch fruit, gebalde kracht, intrigerende wijn. 90+
13. Merkelbach Erdener Treppchen Auslese 2010 (Moezel) : Kruidig, rijp fruit, geconcentreerd, spanning, mooie zoet-zuurbalans, complex, groene appel. 93
De Koehler-Ruprecht Kalstadter Saumagen Spatlese 2002 was de dag nadien nog meer in evenwicht gekomen. Bleef een zeer intrigerende wijn.
De Kerpen Graacher Domprobst 2009 had nog niet veel bewogen tov de vorige dag.
RE: Riesling en kaas - koen - 29-10-2014 11:16 AM
en Carl werkten alle kaascombinaties? Uitschieters, afknappers?
RE: Riesling en kaas - carl - 29-10-2014 04:21 PM
(29-10-2014 11:16 AM)koen schreef: en Carl werkten alle kaascombinaties? Uitschieters, afknappers?
De Wittmann Riesling 2012 met de Tete de Moine was zeer mooi alsook de Manigodine met de Fricke. Leuk was ook de Mont d'Or met de Am Stein (note to myself : een domein waarvan de wijnen steeds in mijn smaak vallen als die wat geouderd zijn). De Munster die bij de Zilliken (toch echt wel een top-domein, hoor) geserveerd werd matchte ook heel mooi.
AL bij al een heel mooie proeverij waarbij de topproducten van kaasmeester Freddy een serieuze surplus waren.
RE: Riesling en kaas - Monique - 29-10-2014 05:30 PM
Ahhhh.... Merkelbach Erdener Treppchen Auslese 2010 (Moezel)
Ik heb deze wijn van Fass 3 en Fass 4, waarbij m.i. de laatste nog een stapje beter (voller) is dan de eerste. In mijn proefnotities staat: mooie rijke dikke substantie zonder log te zijn, zeer mooie zuren, licht fruit, lichy, appel. Complexe wijn. (Menig Beerenauslese mocht willen dat hij zo zou smaken).
En dat voor € 10,-...
RE: Riesling en kaas - TimmyR - 29-10-2014 09:07 PM
Moet een leuke tasting geweest zijn! Sehr schön... Mijn favoriete witte druif (momenteel). En waar krijg je nog zoveel kwaliteit voor zo'n eerlijke prijs?!
Goe bezig, Vrienden van de Riesling!!!
RE: Riesling en kaas - Marc - 30-10-2014 12:47 AM
Merci iedereen voor de leuke commentaren!!
En vooral Carl voor de proefnotities en de scores.
Monique, de geheimtips gaan we niet delen, dat hadden we toch afgesproken?
RE: Riesling en kaas - Smaakatleet - 30-10-2014 07:50 AM
Zeer smakelijke post dank u wel !
RE: Riesling en kaas - Monique - 30-10-2014 03:21 PM
(30-10-2014 12:47 AM)Marc schreef: Merci iedereen voor de leuke commentaren!!
En vooral Carl voor de proefnotities en de scores.
Monique, de geheimtips gaan we niet delen, dat hadden we toch afgesproken?
Oeps, ik zal het nooooooit meer doen.....