+- wijnliefhebbers (http://www.vinejo.freebb.be)
+-- Forum: Frankrijk (/forum-3.html)
+--- Forum: Languedoc/Roussillon (/forum-10.html)
+--- Discussie: Domaine Saint Sylvestre (/thread-3860.html)
Domaine Saint Sylvestre - Bert - 26-12-2014 10:52 PM
Coteaux du Languedoc - AOC Terrasses du Larzac
2012
Op dag 1 (één glaasje geproefd op einde vd avond), een onstuimige, animale neus met een fris maar eerder streng mondgevoel.
Op dag 2 merk je nog steeds dat wilde, animale maar milder alsook rauwe groenten (kool) en gebak. Een hoop zwart en rood (zoetig) fruit; de wijn is helemaal opengebloeid. Mondvullend, zacht en zalvend, met een lange afdronk.
90/100
RE: Domaine Saint Sylvestre - Tienne - 23-06-2017 11:54 PM
Les vignes des garrigues IGP pays d'oc 2014
100% carignan
Zeer verleidelijke moderne wijn! Rijp rood en zwart fruit, sappig, kruidigheid, rijk maar zacht mondgevoel, zoethout in de finale.
Drinkt gevaarlijk vlug leeg.
RE: Domaine Saint Sylvestre - vinejo - 06-03-2018 10:37 PM
(26-12-2014 10:52 PM)Bert schreef: Coteaux du Languedoc - AOC Terrasses du Larzac
2012
Op dag 1 (één glaasje geproefd op einde vd avond), een onstuimige, animale neus met een fris maar eerder streng mondgevoel.
Op dag 2 merk je nog steeds dat wilde, animale maar milder alsook rauwe groenten (kool) en gebak. Een hoop zwart en rood (zoetig) fruit; de wijn is helemaal opengebloeid. Mondvullend, zacht en zalvend, met een lange afdronk.
90/100
Deze avond deze wijn ook in het glas. Het animale was volledig verdwenen, een zuivere neus met rijp rood fruit, leder, champignons, mineraal, ceder. heel zacht en sappig in de mond, knappe spanning, heel mooi in balans. 91
RE: Domaine Saint Sylvestre - Thierry Debaisieux - 21-01-2020 06:31 PM
Saint Sylvestre Blanc 2018.
45 % Marsanne, 45 % Roussanne en 10 % Viognier.
Deze wijn heeft een mooie frisse neus met witte vruchten, bloemen en abrikoostonen.
De mond is geconcentreerd en fris met een delicate bitterheid. Hij heeft volume en lengte. Evenwichtig, hij heeft smaken van vers fruit. De afdronk is lang. Een deel van het gevoel van frisheid is gekoppeld aan de heerlijke bitterheid.
RE: Domaine Saint Sylvestre - Thierry Debaisieux - 22-01-2020 09:25 AM
Saint Sylvestre Rouge 2017.
De neus is vrij krachtig met zwart fruit en dierlijke tonen op een achtergrond van garrigue met hints van zoethout.
De mond is evenwichtig. Hij heeft een mooi dicht en licht zijdeachtig looistofmateriaal, hij heeft volume en zijn fruitige zuurgraad geeft een gevoel van frisheid.
De afdronk wordt verlengd door aangename bitterheid en heerlijke zuren.
RE: Domaine Saint Sylvestre - Thierry Debaisieux - 22-01-2020 11:42 AM
Coup de Calcaire 2018 (blanc) du Domaine Saint Sylvestre
Een vertrouwelijk Cuvée. Het is heel goed.
De neus biedt geel en exotisch fruit op een kalkstenen minerale achtergrond. Hij is aantrekkelijk.
De mond is geconcentreerd, vol en een beetje vettig maar zeer fris. Een mooie zuurgraad met smaken van vers geel fruit geeft de indruk van frisheid die nodig is om een gevoel van heerlijke harmonie te creëren.
De afdronk is lang en biedt kalksteentonen.