+- wijnliefhebbers (http://www.vinejo.freebb.be)
+-- Forum: Interessante Topic (/forum-41.html)
+--- Forum: Onvergetelijke degustaties (/forum-64.html)
+--- Discussie: Degustatie zoete dessertwijnen (/thread-4007.html)
Degustatie zoete dessertwijnen - FRANCISPICCART - 25-02-2015 11:53 PM
Enkele dagen geleden hebben we met onze wijnclub 9 dessertwijnen geproefd. Ik weet het, het is niet gemakkelijk om een ganse avond zoet te proeven, maar waar een wil is,......
Dessertwijnen dus! Ze kwamen van twee domeinen in Frankrijk die tamelijk ver van elkaar gelegen zijn. Eéntje uit de Loire en ééntje uit Roussillon. We spreken van het domaine Philippe Delesvaux (Côteaux du Layon) en het Domaine Pouderoux (Maury). Samen met de wijnen werden abricozentaart, appeltaart, diverse chocoladesoorten en twee blauwe schimmelkazen (Gorgonzola en Roquefort) geproefd om de beste combinatie uit te kiezen.
1) Côteaux du Layon Saint Aubin Passerillé 2012 - DELESVAUX 98 g/l restsuiker
De wijnbouwer werkt Bio. Geen chaptalisatie, geen zwavel, natuurlijke gistsoorten.
Matig intense neus van mango en rijpe peren. Lekker zuurtje, fris karakter met veel citrus en passievruchten. Tamelijk evenwichtig en mooie afdronk. Ik zou de wijn op zich drinken, bv. als aperitief of zou ook met het gebak gaan.
2) Côteaux du Layon Saint Aubin Les Clos 2011 - DELESVAUX 130 g/l restsuiker
Wijn met voor 50% druiven passerillés (gedroogd) en 50 % botrytis
De kleur gaat wat dieper dan de vorige en de neus ook. De botrytis komt meer naar voor en de zuren zijn zeer fijn aanwezig. Deze wijn gaat veel verder, hier is sprake van een mooie mineraliteit rond een floraal karakter. Echt een mooie wijn. Flesje van 50 cl. Gaat ook al zeer goed bij de schimmelkazen.
3) Côteaux du Layon Sélection de Grains Nobles 2010 - DELESVAUX 230 g/l restsuiker
100% borytis. Prachtige neus, zeer viscoos. Mooie verweven houttoets met typische botrytis. Enorm fijne zuren van exotisch fruit eindigend in een lange afdronk. Ook flesje van 50 cl. Bij de kaas of drink het gewoon op zich, het is puur genot!
4) Muscat de Rivesaltes - Domaine POUDEROUX
Groenige schijn, typische muscatneus in een zweem van bloemetjes. Licht alcoholisch in de smaak met wat meloen en abrikoos, finaal eindigend met een licht bittertje. Mist wat evenwicht.
5) Maury Blanc - Domaine POUDEROUX
Gemaakt van grenache blanc en gris, macabeu, carignan blanc en malvoisie. Allen geplant tussen de grenache noir. Neus doet denken aan rijpe, droge sherry, ietwat likoreus. Neus van geroosterde amandeltjes, caramel, chocolade. De smaak is zoet met abrikoos, sinaasschil en geroosterde toetsen. De afdronk heeft een licht bittertje maar toch fijn. Hier past de kaas al bij.
6) Maury Vendange 2012 - Domaine Pouderoux
De eerste rode, zoete. Mooie kleur en geen veroudering. Mooie grenacheneus met opvallend wat mirabelletjes wat een zekere frisheid aan de wijn meegeeft. Verder ook kersen en rood fruit. Past goed bij chocoladegebak.
7) Maury Vendange Mise Tardive 2007 - Domaine POUDEROUX
Kersenrode kleur. In de neus kersen, rode bessen, vijgen. Erg kruidig met wat chocolade, fijn en gestructueerd. De wijn is erg sappig en heeft een mooie afdronk. Voor bij de chocolade.
8) Maury Grande Réserve 6 ans - Domaine POUDEROUX
Neus met sinaas en caramel, ook wat vijgen en pruimen. In de mond wat tabak en moka en ook wat rijpe pruimen. Gaat bij de appeltaart maar ook bij de schimmelkazen of chocoladegebak.
9) Maury Hors d'Age 15 Ans - Domaine POUDEROUX
Ja wadde! Wat een heerlijke neus! Kruidig, peper, paprika, geroosterde amandeltjes. Ook wat pruimen en natuurlijk die koffietoetsen en gebrande tonen. Een topwijn en wat een alternatief voor de veel duurdere Tawny Porto's van hetzelfde kaliber. Met wat ga je dit drinken? Ik zou zeggen: neem een sigaar en geniet van een glaasje met een fijn gezelschap. Er moet niet veel meer zijn.
RE: Degustatie zoete dessertwijnen - Olivier - 26-02-2015 07:27 AM
Interessante proeverij. Bedankt voor het verslag!
RE: Degustatie zoete dessertwijnen - Kupers - 26-02-2015 11:26 AM
Klant bij Vinvino precies
RE: Degustatie zoete dessertwijnen - FRANCISPICCART - 26-02-2015 01:03 PM
(26-02-2015 11:26 AM)Kupers schreef: Klant bij Vinvino precies
Koen van Vinvino zit ook bij onze wijnclub en het was aan hem om de avond te verzorgen.