(18-09-2016 09:17 PM)Olivier schreef:  Pont de Brion 1998, Graves

Bij het bezoek aan moeder deze middag bleek er een fles gevonden te zijn waarvan het bestaan vergeten was. Trek maar open, waren de instructies... Gemakkelijker gezegd dan gedaan! De kurk was volledig kapot... Het laatste stukje er dan ook door moeten duwen en de wijn door een fijn zeefje gegoten. Ik gaf geen stuiver meer voor deze wijn waarvan ik nog nooit gehoord had en waarvan ik vermoedde dat hij tien jaar geleden had gedronken moeten worden. En kijk... ceder, sigarenkistje, nog mooi fruit, maar eigenlijk allemaal versmolten tot een mooi, archetypisch bordeaux-boeket. Ook in de mond nog perfect te genieten, zacht, à point, eigenlijk nog weinig echt tertiair zelfs. Geen grote complexiteit, maar klassieke, vlot wegdrinkende bordeaux, ook dankzij de mooie zuurtjes die me wat aan bloedsinaasappel doen denken. Maar vooral dat er onverwacht zo'n oude wijn op tafel verschijnt die dan nog zeer goed meevalt ook, is toch wel een leuke verrassing! Het laatste glas laat zich nu welwillend meester maken.

(18-09-2016 09:24 PM)vinejo schreef:  

(18-09-2016 09:17 PM)Olivier schreef:  Pont de Brion 1998, Graves

Bij het bezoek aan moeder deze middag bleek er een fles gevonden te zijn waarvan het bestaan vergeten was. Trek maar open, waren de instructies... Gemakkelijker gezegd dan gedaan! De kurk was volledig kapot... Het laatste stukje er dan ook door moeten duwen en de wijn door een fijn zeefje gegoten. Ik gaf geen stuiver meer voor deze wijn waarvan ik nog nooit gehoord had en waarvan ik vermoedde dat hij tien jaar geleden had gedronken moeten worden. En kijk... ceder, sigarenkistje, nog mooi fruit, maar eigenlijk allemaal versmolten tot een mooi, archetypisch bordeaux-boeket. Ook in de mond nog perfect te genieten, zacht, à point, eigenlijk nog weinig echt tertiair zelfs. Geen grote complexiteit, maar klassieke, vlot wegdrinkende bordeaux, ook dankzij de mooie zuurtjes die me wat aan bloedsinaasappel doen denken. Maar vooral dat er onverwacht zo'n oude wijn op tafel verschijnt die dan nog zeer goed meevalt ook, is toch wel een leuke verrassing! Het laatste glas laat zich nu welwillend meester maken.

Klassiek! De bewaarcapaciteit van (zelfs modale) Bordeaux...

(07-02-2017 12:28 AM)AB78 schreef:  Deze avond op de proeftafel :

Château Pont de Brion Wit - AOC - Graves ( Wit ) 2014

65% sémillon - 35% sauvignon

Deze wijn heeft een mooie, diep goudgele kleur en een bouquet met aroma's van honing, gekonfijt fruit, was en abrikoos; in de mond is hij vettig, krachtig en zeer harmonieus.

Past perfect bij schaaldieren (kreeft, langoest), koude visschotels, gebakken of gegrilde vis vis in saus, pâtés en terrines, koude schotels, voorgerechten in room saus, zachte kazen.

(09-02-2017 12:07 AM)vinejo schreef:  

(07-02-2017 12:28 AM)AB78 schreef:  Deze avond op de proeftafel :

Château Pont de Brion Wit - AOC - Graves ( Wit ) 2014

65% sémillon - 35% sauvignon

Deze wijn heeft een mooie, diep goudgele kleur en een bouquet met aroma's van honing, gekonfijt fruit, was en abrikoos; in de mond is hij vettig, krachtig en zeer harmonieus.

Past perfect bij schaaldieren (kreeft, langoest), koude visschotels, gebakken of gegrilde vis vis in saus, pâtés en terrines, koude schotels, voorgerechten in room saus, zachte kazen.

Mooie beschrijving, Alain! Heb veel te weinig witte Graves liggen, zijn nochtans dankbare wijnen bij vele gerechten...

(06-04-2017 12:40 AM)AB78 schreef:  Vandaag bij het 'uitkuisen' van de rekken nog eentje van 1995 tegengekomen,.. altijd bewaard op 10 graden & donker, morgen eens open trekken en degusteren , verslag volgt