+- wijnliefhebbers (http://www.vinejo.freebb.be)
+-- Forum: Interessante Topic (/forum-41.html)
+--- Forum: Wijn- gerecht (/forum-72.html)
+--- Discussie: Ratatouille (/thread-5451.html)
Ratatouille - Kupers - 04-08-2017 09:38 PM
Blijkbaar schrijf ik zo sporadisch dat ik het vergeet te delen
.https://thewineanalyst.org/2017/04/25/food-wine-easter-lamb-and-ratatouille/
Anyway, vanavond stond er, in navolging van een weekje in de Provence, ratatouille op het menu, maar dan in een vrij krachtige, smaakvolle stijl door alles te grillen of apart klaar te maken en te kruiden, om op het laatste alles samen te voegen en tot een geheel te laten komen. Daarnaast, geinspireerd door een vakantie in Marokko twee jaar geleden: Köfte van lams met pijnboompitten, krenten, peterselie en een stevige dosis ras-el-hanout. Vervolgens op spiesjes gestoken en dan de barbecue op, het is te merken dat ik enkele dagen verlof heb
.Met Pasen maakte ik ook ratatouille met een mooie pittige lamsbout, en combineerde deze met een Zuid-Afrikaanse blend van Mourvedre, Cinsault en Syrah, naast de instap-Priorat van Mas d'en Gil in een iets oudere versie. Dee keer dacht ik, gezien alles toch in een of andere vorm gegrild was, de andere kant van Spanje op te zoeken met een wijn uit Ribera del Duero: Picaro del Aguila 2014.
Dit is blijkbaar een vrij jong domein; sinds 2010 bottelen ze zelf, daarvoor verkochten ze vooral aan anderen in de streek. Voornamelijk Tempranillo met een beetje Grenache en Bobal, niet ontritst (omdat e nog niet het geld hebben om een destemmer te kopen, praktische bezwaren dus niet noodzakelijk filosofisch), 20 maanden Franse eik. Mooie, inky wijn. De densiteit van de tranen verraadt al dat hier toch met een langere schilmaceratie is gewerkt, wat je gelukkig verderop niet merkt. Heel fris in stijl, floraal, vrij toegankelijk nu al, beetje braambessen die je ook in de mond terugvindt. Hier kom je ook de pittigheid van het hout tegen, met duidelijke, bijna kalkige tannines. Lang naar de afdronk toe, en nu eigenlijk al vlot, maar nog niet volledig op zijn potentieel. Ik zou dit wel opnieuw durven kopen
Pairingwise, fantastisch bij de köfte, complementair met het gegrilde en de sappigheid van het gehakt, iets minder met de ratatouille, iets te weinig intensiteit om het helemaal vol te houden.
RE: Ratatouille - don quichotte - 04-08-2017 10:25 PM
(04-08-2017 09:38 PM)Kupers schreef: Blijkbaar schrijf ik zo sporadisch dat ik het vergeet te delen
https://thewineanalyst.org/2017/04/25/food-wine-easter-lamb-and-ratatouille/
.......................
Hoe verwijder ik de "Add-in"
Hi there!
If you would like to stay up to date of new articles and wine recommendations, feel free to subscribe for automatic updates using the e-mail box below.
Thanks for your support,
Peter
Ik kan amper de tekst nog lezen van je verhaal.
RE: Ratatouille - Kupers - 04-08-2017 10:28 PM
Normaal gezien staat er rechtsboven een kruisje. anders kan je ook de pagina verversen en dan zou het niet meer moeten verschijnen, het is geprogrammeerd om enkel bij iemands eerste bezoek (tenzij hij/zij cookies heeft gereset) te verschijnen.
RE: Ratatouille - vinejo - 05-08-2017 12:09 AM
(04-08-2017 10:28 PM)Kupers schreef: Normaal gezien staat er rechtsboven een kruisje. anders kan je ook de pagina verversen en dan zou het niet meer moeten verschijnen, het is geprogrammeerd om enkel bij iemands eerste bezoek (tenzij hij/zij cookies heeft gereset) te verschijnen.
T is geen kruisje, t is het woord "close" dat in donkerpaars net rechtsboven het rechthoekje staat. Eerder vervelend wel.
RE: Ratatouille - vinejo - 05-08-2017 12:11 AM
(05-08-2017 12:09 AM)vinejo schreef:(04-08-2017 10:28 PM)Kupers schreef: Normaal gezien staat er rechtsboven een kruisje. anders kan je ook de pagina verversen en dan zou het niet meer moeten verschijnen, het is geprogrammeerd om enkel bij iemands eerste bezoek (tenzij hij/zij cookies heeft gereset) te verschijnen.
T is geen kruisje, t is het woord "close" dat in donkerpaars net rechtsboven het rechthoekje staat. Eerder vervelend wel.
Maar idd, tweede keer verschijnt het niet meer.
RE: Ratatouille - Kupers - 05-08-2017 11:35 AM
Het ligt er aan of je het bekijkt op een laptop, smartphone of tablet. Het is vervelend, akkoord, ik ben er ook geen fan van, maar het aantal inschrijvingen op updates is enorm gestegen sinds ik de popup heb geactiveerd, anders lijken mensen de link niet te vinden
.
RE: Ratatouille - Dc - 05-08-2017 10:13 PM
Bedoel je de picaro del aguila? (Ipv aguilar?)
Ik heb de 2013 en vind dit echt top! 2013 is ook in Ribera een minder jaar (vind ik tot nu toe) maar daar is bij de picaro niets van te merken.
Dit is er wel eentje die ik ergens eens in een proeverij zou willen steken met enkele forumleden
, vond die echt verrassen. Iets qua stijl wat je niet meteen verwacht in ribera vind ik
RE: Ratatouille - Kupers - 06-08-2017 01:40 PM
Yep, autocorrect met de ipad can be a bitch. Een heel aangename wijn, eerlijkheidshalve moet ik er wel bijzeggen dat ik deze eerder op het etiket heb gekocht dan op wat ik er van wist op voorhand
.
RE: Ratatouille - don quichotte - 06-08-2017 03:58 PM
(05-08-2017 12:11 AM)vinejo schreef:(05-08-2017 12:09 AM)vinejo schreef:(04-08-2017 10:28 PM)Kupers schreef: Normaal gezien staat er rechtsboven een kruisje. anders kan je ook de pagina verversen en dan zou het niet meer moeten verschijnen, het is geprogrammeerd om enkel bij iemands eerste bezoek (tenzij hij/zij cookies heeft gereset) te verschijnen.
T is geen kruisje, t is het woord "close" dat in donkerpaars net rechtsboven het rechthoekje staat. Eerder vervelend wel.
Maar idd, tweede keer verschijnt het niet meer.
Ok, het is in orde.
Ik had die close niet gezien op mijn scherm. Dit donker vakje verscheen in het donkere gedeelte boven de mand en is bijna onzichtbaar dan.