Premature oxidatie Bourgognes

[Jerver]

(15-04-2021 12:22 AM)wvd schreef:  Bedankt voor deze technische uitleg, maar als ik hierboven refereerde naar geen goed idee om weinig zwavel te gebruiken had ik het uiteraard niet over de vinificatie maar wel over het niet of te weinig zwavel toevoegen bij de botteling.

Euh?

(07-04-2021 05:33 PM)vinejo schreef:  Interessant wat T Morey hierover vertelt:

1/ Le soufre intégré trop tôt. En effet, il est, à mon humble avis, important de laisser les jus s'oxyder après pressurage. Pour parler de ma propre expérience, je me souviens même mettre du SO2 directement sur les raisins, à la vigne, dans les année 2001, 2002...

Geen idee waar jij het over hebt, maar ik vermoed niet dat wvd een pseudoniem is voor Thibault Morey...

Ik ben uiteraard wel benieuwd naar jouw gefundeerde mening over so2 bij de botteling?