Stéphane Montez, domaine du Monteillet

[wvd]

(22-10-2021 10:08 AM)redacteur schreef:  Deze had inderdaad enkel demi-muids gezien. Geen sprake dus van duidelijke houttonen.
Ook in de Côte-Rotie Fortis merkte ik eigenlijk geen te sterke houttoets (weliswaar slechts kort geproefd, dus momentopname), deze krijgt zijn opvoeding in nieuwe demi-muids.
De topcuvée Les Grandes Places en zijn Cornas krijgen wel opvoeding op barriques.

Het is niet omdat wijn in demi-muids rijpt dat er geen houttoon kan zijn.