Domaine Labet, Cotes de jura

[Smaakatleet]

    enkele jaren dit domein aan het volgen en nog nooit een mindere ervaring gehad.

Deze is een blend van Chardonnay en Savagnin ( een lokale druif) wordt gemaakt non-ouille ( oxidatieve opvoeding) bij openen direct de geur van geroosterde cashew noten en gekonfijte citroen. De wijn een tijdje laten open komen dus in contact met o2.
En ja hoor deze kreeg een extra dimensie.
Veel mooi wit steenfruit een beetje granny Smith en de nootjes waren van de partij.

Een klein bittertje van de gekonfijte citroen.
Zuren die perfect verweven zitten in het middenpalet.
En een ellenlange afdronk!
Dit is echt the good stuff.
Geweldig op zichzelf, maar hemels met een stukje kaas of een vegetarisch gerechtje met peterselie wortel en andere geroosterde groenten.
Als je houdt van oxidatieve dranken, type sherry dan gaat dit je zeker kunnen bekoren.
Deze 2015 kwam nog wat jong over het eerste uur. Maar genieten tot de laatste druppel...