Château d' Estoublon, AOP Les Baux de Provence

[doc]

Sinds 1998 in handen van Rémy Reboul en Valérie Schneider. Rémy startte met hulp van Eloi Dürrbach, beter bekend van Domaine de Trévallon. Er werd flink wat geïnvesteerd in nieuwe kelders. Ook de wijngaard van 19 ha werd aangepakt met hulp van Claude Bourguignon als microbioloog.
De werkwijze is volledig biodynamisch conform de regels van de AOP ! Sinds 2006 wordt er ook gewerkt met amforen van 675 liter.

Bedruiving voor rood is GSM met niet meer dan 10% CS.
Voor wit Roussanne, Marsanne en Grenache Blanc. (Vdp des Alpilles).
Het domein produceert ook olijfolie, er is een restaurant en een gastenverblijf.

Ik proefde de jonge, rode Ch. D' Estoublon 2008 na een nachtje karaf. Gisteren erg gesloten en reductieve geurtjes.

Cassis, zwarte bramen, peper, garrigue, zwarte woudham, beetje zoethout en uitgesproken minerale toetsen. Zelfde fruit in de mond, evenwichtig en toch heel fris voor een wijn uit de "Val d' Enfer". Mooie lengte en rijpe, krokante tannines die in laagjes blijven komen. Binnen 5 jaar vermoedelijk een heel knappe, meer gerijpte wijn.

INAO:

http://www.inao.gouv.fr/public/produits/...4&from=src

Winedoctor:

http://www.thewinedoctor.com/weekend/est...2009.shtml