Restaurant Carcasse * Michelin Sint-Idesbald (Koksijde)

[Thierry Debaisieux]

https://www.carcasse.be/


Ik had in een Belgische gastronomische gids gelezen dat Carcasse zijn ster had gekregen door de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees,
dus gingen we vanmiddag naar Sint-Idesbald voor de lunch.

Het decor is zeer modern en de installatie van de kamer is ongebruikelijk in een * Michelin: grote lange tafels die we delen,
het personeel is charmant, professioneel en attent,
de wijnkaart, open voor de wereld, is relatief kort maar interessant (ik nam een Hauvette Le Roucas 2016 voor 65 €).
Het is niet het brouwerijachtige decor dat de ster rechtvaardigt,
het menu biedt alleen vlees als voorgerecht en hoofdgerecht, maar wat vlees! De kwaliteit is inderdaad uitzonderlijk en de keuze van het rundvlees is opmerkelijk, maar zeldzaam rundvlees is duur De begeleiding van de gerechten is zeer uitgebreid.

Het is een ervaring om te doen als je van vlees houdt.
Is de ster verdiend? Het is heerlijk maar we weten het niet zeker.