Chateau du Glana

[redacteur]

(05-06-2026 11:05 PM)ntr0 schreef:  En mocht er een restje overblijven, best lucht eruit trekken en in de frigo?
Ik lees hier nogal veel verslagjes over wijnen op dag 2 en zelfs 3, maar vraag mij af hoe de wijn dan best bewaard wordt.

Lucht eruit trekken kan je doen. Ik giet meestal de rest over in een kleiner flesje.
Dat kan een halfje, 15cl, 25cl of 50cl (laatste drie vind je o.a. bij IKEA) zijn, afhankelijk van wat het best aansluit bij de hoeveelheid die overschiet.

Dat doe ik soms al meteen bij het ontkurken van een fles.
Meestal specifiek met het doel om de evolutie te volgen van jonge(re) wijnen, maar het tempert ook de consumptie.

[Olivier]

Citaat: Ik giet meestal de rest over in een kleiner flesje.
Dat kan een halfje, 15cl, 25cl of 50cl (laatste drie vind je o.a. bij IKEA) zijn, afhankelijk van wat het best aansluit bij de hoeveelheid die overschiet.

Zelf heb ik dat eigenlijk nog nooit gedaan, maar kan me wel inbeelden dat dit goed werkt.

Principe is gewoon : hoe minder zuurstof, hoe minder de wijn oxideert. De wijn koelen, vertraagt oxidatie ook. Daarom zet ik de mijne in de frigo, maar nadeel is dat je de wijn er niet zomaar uit kan nemen en drinken. Ijskoude Bordeaux is niet je dat

[Thomas]

Ik doe het ook zo; kleine flesjes passen ook beter in de frigo en als de wijn koud is denk je ook wat langer na voordat je eraan begint...
Het vacuumpompje gebruik ik al jaren niet meer. Als je goed kijkt verschijnen er soms belletjes vlak na het pompen (dus de onderdruk haalt gas en wellicht ook aroma uit de wijn).

[ntr0]

Ik heb ergens wel zo een vacuum pompje liggen.
Maar de tip van de kleinere flesjes ga ik ook eens proberen.
Ik ga er van uit dat het dan toch de bedoeling is om die in de dagen erna te consumeren.

Het was in deze niet nodig, het restje heeft het niet gehaald

[wvd]

(06-06-2026 02:50 PM)Thomas schreef:  Ik doe het ook zo; kleine flesjes passen ook beter in de frigo en als de wijn koud is denk je ook wat langer na voordat je eraan begint...
Het vacuumpompje gebruik ik al jaren niet meer. Als je goed kijkt verschijnen er soms belletjes vlak na het pompen (dus de onderdruk haalt gas en wellicht ook aroma uit de wijn).

Je pompt inderdaad een (deel van) het boeket weg. Ik ben ook voorstander van overgieten in een halfje dat ik dan afsluit met een glazen Vinoloc stopje. De bedoeling is dan inderdaad om dat binnen redelijke termijn te consumeren en ik heb daar uiteenlopende ervaring mee. Sommige wijnen blijken een stuk mooier de tweede keer, andere overleven amper, maar in dat laatste geval is het meestal mijn eigen fout wegens te lang (vele weken...) laten staan wegens vergeten.

[Biff]

Zelfde manier hier.
Direct na het openen giet ik over in een 37.5cl flesje, mooi tot bovenaan en een glazen stopje erop.
Meestal gaat die dan terug in de klimaatkast, soms voor meerdere weken, soms tot de week erop.
Voordeel, ik consumeer minder en je volgt ind de wijn een beetje op
Wat ik wel (al veel) ondervonden heb is dat die 'overgietkuur' en het terug wegzetten de wijn eigenlijk wel deugd doet.
Meestal was deel 2 beter dan deel 1.
Zoals gezegd vul ik het kleine flesje wel tot bovenaan, wat mogelijk is door het korte glazen stopje.

Let wel, dit doe ik voor recente jaargangen, niet voor jaargangen ouder dan 10/ 15 jaar.
Die 'overleven' meerdere weken wellicht minder/ niet.