Hohe Domkirche

[wvd]

Kalkoen met Kerstmis, dan is er keuze wat betreft goede rode wijn en ik dacht aan Bourgogne of Alto-Piedmont, maar..... je moet dan ook rekening houden met de bijgerechten.... Mijn vrouw vertelde me toen dat ze er zoete aardappel met knoflook en gember bij ging serveren en tot overmaat van ramp ook nog een salade van mango en komkommer met een honingvinaigrette.... Vaarwel rode wijn....
Geen nood, tijdens een proeverij met Markus del Monego had ik geleerd dat bij twijfel een (licht) zoete wijn altijd de klus kan klaren. Nu, ik hou wel van Sauternes, maar ik dacht dat dat een beetje te nijg ging zijn voor ons gezelschap en dus ging ik op zoek in de kelder tot ik dit fossiel vond:
   
Een Scharzhofberger Riesling Auslese 1983, 40 jaar oud, gekocht op het domein in 1985 en lag sindsdien nutteloos te wachten op verlossing.
Ik pakte mijn Durand, zette de (scherpe!) punt van de spiraal voorzichtig op de kurk.... en voorzichtig zakte de kurk in de fles....
Met wat gepruts met de lamellen kreeg ik de kurk er toch nog uit. 40 jaar oud, ik verwachtte weinig (er stonden wat back-up kandidaten, andere oude Rieslings klaar) en proefde ik een slokje en...
Deze wijn blies me echt wel van de sokken!!! Wat een intens bouquet, fijn, complex, krachtig, fris belegen tegelijk en met een voortreffelijke, uitgebalanceerde smaak waarbij het zoet volledig is versmolten, lange afdronk op mineralen en honing en zoet pitfruit, een wow-wijn. Dit had ik in mijn wildste dromen nooit kunnen vermoeden.
Ik overdrijf niet als ik zeg dat dit waarschijnlijk een van de beste wijnen van dit jaar was en ik drink er af en toe wel eens een goeie.
Toen dacht ik aan wat iemand schreef op een ander forum: "Ik heb al een tijdje geen Riesling geopend en vraag me altijd af waarom ik er niet meer openmaak als een fles op is". Ik had hier exact hetzelfde gevoel.

[Biff]

Heel fijn dit, zo zien we maar dat alle flessen moeten geproefd worden