Chant d’Éole

[wvd]

Al veel over gelezen en horen vertellen maar nog nergens gezien en laar dit nu net op de aperitiefkaart staan bij EED. Onmiddellijk een fles opgevorderd om nu eens te checken of deze "beste schuimwijn ter wereld" echt wel zuipelijk is.
Hij is. Als het Belgisch klimaat al voor 1 type wijn uiterst geschikt is, zal het wel schuimwijn zijn zeker? Ik proefde ooit al een mooie van Aldeneyck, maar dit is toch een ander niveau. Mooi parfum met frisse toetsen van appel, maar ook de boterige gist toetsen met zelfs een vleugje noot, mooie gelaagdheid ook. Zou heel laag gedoseerd zijn, maar hij proefde toch vol en rond genoeg zonder dat er iets van storende suiker kwam piepen (en dat stoort mij nogal rap).
Ik denk dat ik mag beweren dat ik dit zowat het mooiste product vind dat ik al van druiven van Belgische bodem geproefd heb, niveau erg mooie Champagne, zonder meer. Proficiat. Stond op de kaart aan iets van een € 60 denk ik (?).