wijnliefhebbers

FRANCISPICCART

Brut - Spécial Cuvée - Champagne Bollinger in Aÿ
Van het betere werk in BSA wat verkrijgbaar is van de grote huizen. In deze spécial cuvée wordt de nadruk gelegd op de pinots. Geef deze champagne vlak na uitschenken wat ruimte en lucht. Ik weet dat het moeilijk is om even van een aantrekkelijke topchampagne af te blijven, maar de nogal nadrukkelijke houtimpressie gaat nagenoeg verdwenen zijn en plaatsruimen voor een heerlijke afgemeten symbiose van frisheid en kracht. Heel vineus en mondvol. De onwaarschijnlijk fijne belletjes wijzen op een zekere maturiteit en een complexheid die je enkel maar vergaart met het gebruik van reservewijnen met veel kelderjaren rust. Dit kost wel wat, maar je krijgt ook wel wat. En ze hebben daar bij Bollinger veel reservewijnen waar ze kunnen op terugvallen om steeds kwaliteit te kunnen leveren. Ze hebben een uniek systeem om een gedeelte reservewijnen in magnumflessen te bewaren, zelfs meer dan 250.000 flessen, dacht ik.