21-12-2020, 10:33 AM
Altijd leuk om te lezen en om inspiratie op te doen: met welke wijnen sluiten julie dit niet zo geweldige jaar af? En wat eten jullie daarbij?
21-12-2020, 10:33 AM
21-12-2020, 10:58 AM
Kerstavond
Voorgerecht witlof ster: rauwe witlof blaadjes in een ster op het bord gelegd en vullen met gerookte kip, mango, pijnboompitjes, wat balsamico azijn. Met een mooie witte Santenay 'Sous la Roche' 2018.
Hoofdgerecht: Patrijs. Ik moet de exacte bereiding nog even checken bij mijn ouders, hun kennende zeker iets met paddenstoelen er bij en aardappelpuree met een goede jus. Ik denk met Pommard 2015, die had ik laatst en was op dit moment goed drinkbaar met mooi fruit en aardse tonen. Of een andere rode Bourgogne, misschien iets ouder.
Nagerecht: het zoet weet ik niet, maar er is sowieso een mooie kaasplank bij. Ik denk dat ik een Sauternes pak van Chateau Rayne Vigneau 2007. Of die heerlijke Recioto della Valpolicella. Keuzes...
1e kerstdag
Eten we met de andere ouders die niet zo van de wijn zijn. Ik verzorg het hoofdgerecht. Een mooi stuk Ribeye besteld bij de slager van BlackAngus. Aanbraden en in de oven garen. Goede jus er bij van kalfsfond met rode wijn en champignonnen. Stampotje van aardappel en rucola er naast. Ik zal er een Haut-Médoc 2015 bij schenken voor degene die willen. Of een Cote du Rhone Village Plan de Dieu 2016.
2e kerstdag
Hoofdgerecht wordt reerug. Rest hoor ik nog. Maar hier ga ik Vacqeyras 2015 en Cornas 2016 bij zetten. Evt nog een Rasteau 2014. Rhône en wild blijft toch heerlijk.
Lijst wordt nog wel geupdate
Voorgerecht witlof ster: rauwe witlof blaadjes in een ster op het bord gelegd en vullen met gerookte kip, mango, pijnboompitjes, wat balsamico azijn. Met een mooie witte Santenay 'Sous la Roche' 2018.
Hoofdgerecht: Patrijs. Ik moet de exacte bereiding nog even checken bij mijn ouders, hun kennende zeker iets met paddenstoelen er bij en aardappelpuree met een goede jus. Ik denk met Pommard 2015, die had ik laatst en was op dit moment goed drinkbaar met mooi fruit en aardse tonen. Of een andere rode Bourgogne, misschien iets ouder.
Nagerecht: het zoet weet ik niet, maar er is sowieso een mooie kaasplank bij. Ik denk dat ik een Sauternes pak van Chateau Rayne Vigneau 2007. Of die heerlijke Recioto della Valpolicella. Keuzes...
1e kerstdag
Eten we met de andere ouders die niet zo van de wijn zijn. Ik verzorg het hoofdgerecht. Een mooi stuk Ribeye besteld bij de slager van BlackAngus. Aanbraden en in de oven garen. Goede jus er bij van kalfsfond met rode wijn en champignonnen. Stampotje van aardappel en rucola er naast. Ik zal er een Haut-Médoc 2015 bij schenken voor degene die willen. Of een Cote du Rhone Village Plan de Dieu 2016.
2e kerstdag
Hoofdgerecht wordt reerug. Rest hoor ik nog. Maar hier ga ik Vacqeyras 2015 en Cornas 2016 bij zetten. Evt nog een Rasteau 2014. Rhône en wild blijft toch heerlijk.
Lijst wordt nog wel geupdate
21-12-2020, 11:09 AM
21-12-2020, 11:46 AM
21-12-2020, 01:55 PM
Ik mag qua kerstavond last-minute nog ergens aanschuiven ( volledig veilig, en volgens de huidige regelgeving - dat moet je er tegenwoordig bij zetten 
)
De menu is nog grotendeels geheim, de wijnen zijn reeds gelekt ...
Apero : Champagne Goutorbe 2007 + Ruinart Blanc de Blancs
Voorgerecht 1 : voorlopig nog een verrassing v/d gastheer ( ik vermoed ergens een Chablis Grand Cru )
Voorgerecht 2 : Haut Brion 1997
Hoofdgerecht : Guigal La Landonne 2006
Dessert : Yquem 1994
Oudejaar zal in alle eenzaamheid gevierd worden ... nog geen idee wat ik op tafel ga gooien of erbij ga drinken.
Mathijs
)De menu is nog grotendeels geheim, de wijnen zijn reeds gelekt ...
Apero : Champagne Goutorbe 2007 + Ruinart Blanc de Blancs
Voorgerecht 1 : voorlopig nog een verrassing v/d gastheer ( ik vermoed ergens een Chablis Grand Cru )
Voorgerecht 2 : Haut Brion 1997
Hoofdgerecht : Guigal La Landonne 2006
Dessert : Yquem 1994
Oudejaar zal in alle eenzaamheid gevierd worden ... nog geen idee wat ik op tafel ga gooien of erbij ga drinken.
Mathijs
21-12-2020, 02:13 PM
(21-12-2020 01:55 PM)Mathijs81 schreef: [ -> ]Ik mag qua kerstavond last-minute nog ergens aanschuiven ( volledig veilig, en volgens de huidige regelgeving - dat moet je er tegenwoordig bij zetten
De menu is nog grotendeels geheim, de wijnen zijn reeds gelekt ...
Apero : Champagne Goutorbe 2007 + Ruinart Blanc de Blancs
Voorgerecht 1 : voorlopig nog een verrassing v/d gastheer ( ik vermoed ergens een Chablis Grand Cru )
Voorgerecht 2 : Haut Brion 1997
Hoofdgerecht : Guigal La Landonne 2006
Dessert : Yquem 1994
Oudejaar zal in alle eenzaamheid gevierd worden ... nog geen idee wat ik op tafel ga gooien of erbij ga drinken.
Mathijs
Deftig rijtje! Daar moeten goede gerechten naast staan.
21-12-2020, 02:41 PM
21-12-2020, 06:04 PM
22-12-2020, 11:50 AM
23-12-2020, 06:26 PM
Bij mijn schoonvader op kerstavond netjes met ons drie :
Aperitief champagne Baudry brut heritage
Coquilles Saint Jacques met Dom Gautheron Chablis Fourneaux 1ste cru
Voorgerecht met kabeljauw Dom de Fuissiacus Pouilly-Fuissé VV 2017
Bambi krijgt het gezelschap van ch. Citran 2009 of ch. De Fieuzal 2008 of ch Bellegrave Pauillac 2009, ben er nog niet uit.
De restjes zullen dan voor de volgende dag zijn
Aperitief champagne Baudry brut heritage
Coquilles Saint Jacques met Dom Gautheron Chablis Fourneaux 1ste cru
Voorgerecht met kabeljauw Dom de Fuissiacus Pouilly-Fuissé VV 2017
Bambi krijgt het gezelschap van ch. Citran 2009 of ch. De Fieuzal 2008 of ch Bellegrave Pauillac 2009, ben er nog niet uit.
De restjes zullen dan voor de volgende dag zijn
23-12-2020, 08:54 PM
Kerstavond met ons 3 opt gemakje thuis.
Geen idee wat de menu wordt of de wijnen...
We waren voorzien om naar mn ouders te gaan, maar aangezien het niet meer mag blijft de reeds bestelde traiteur dus een verrassing.
Kerstdag: macaroni met hesp en kaassaus
Geen idee wat de menu wordt of de wijnen...
We waren voorzien om naar mn ouders te gaan, maar aangezien het niet meer mag blijft de reeds bestelde traiteur dus een verrassing.
Kerstdag: macaroni met hesp en kaassaus
24-12-2020, 05:51 PM
24-12-2020, 07:03 PM
24-12-2020, 08:21 PM
Champagne Fallet-Prévostat --> bij alle hapjes, god wat is dit toch een mooie champagne, dat de covid maar rap achter de rug is. Mijn voorraad is er bijna door. 
Malkoa 2015, een top Txakoli ( Baskenland )
Deze wijn is gemaakt van zeer rijpe "Ondarrabi Zuri" -druiven Deze Txakoli heeft twintig maanden gerijpt in een verticale eivormige betonnen tank waarin zijn gisten of droesem spontaan bewegen in een gladde ruimte als gevolg van de thermische trillingen van dag en nacht. Gedurende deze oxidatieve periode stabiliseert de wijn zichzelf en krijgt hij volume in de mond.
Bij openen reductief neuzeken,bourgognesk
Mooie complexiteit,kruidig, mooie zuren, citrus (bitterken = grapefruit). Krachtig en gestructureerd in de mond. Is nu op zijn top.
Voor vlees (rund)liefhebbers, moet je zeker eens proberen, als je er aan geraakt --> TXOGITXU. Is iets van het beste dat ik al geproefd heb, maar dit terzijde
Domaine du Clos des Tourelles 2015, Gigondas,was voorzien, tot corona er zich kwam mee bemoeien.
Morgen misschien opendoen
Malkoa 2015, een top Txakoli ( Baskenland )
Deze wijn is gemaakt van zeer rijpe "Ondarrabi Zuri" -druiven Deze Txakoli heeft twintig maanden gerijpt in een verticale eivormige betonnen tank waarin zijn gisten of droesem spontaan bewegen in een gladde ruimte als gevolg van de thermische trillingen van dag en nacht. Gedurende deze oxidatieve periode stabiliseert de wijn zichzelf en krijgt hij volume in de mond.
Bij openen reductief neuzeken,bourgognesk
Mooie complexiteit,kruidig, mooie zuren, citrus (bitterken = grapefruit). Krachtig en gestructureerd in de mond. Is nu op zijn top.
Voor vlees (rund)liefhebbers, moet je zeker eens proberen, als je er aan geraakt --> TXOGITXU. Is iets van het beste dat ik al geproefd heb, maar dit terzijde
Domaine du Clos des Tourelles 2015, Gigondas,was voorzien, tot corona er zich kwam mee bemoeien.
Morgen misschien opendoen
24-12-2020, 09:20 PM
24-12-2020, 09:32 PM
24-12-2020, 10:59 PM
25-12-2020, 01:28 AM
25-12-2020, 11:23 AM
25-12-2020, 11:32 AM
Dank voor de posts, erg leuk om te lezen!
Gezien het kleine gezelschap hielden we het hier bij één fles, maar die deed het fantastisch bij de bisque en de Russische salade.
Vrolijk Kerstfeest voor iedereen
Gezien het kleine gezelschap hielden we het hier bij één fles, maar die deed het fantastisch bij de bisque en de Russische salade.
Vrolijk Kerstfeest voor iedereen
25-12-2020, 12:37 PM
Bij ons was het met ons gezinnetje en enig toegelaten knuffelcontact mijn vader.
Eten besteld via traiteur.
Als aperitief gestart met Comte de Champagnes Taittinger 1995
Heerlijke champagne toetsen van toast brood, beetje boterig en een lange aangename afdronk. Voor mij één van de beste champagnes die ik ooit gedronken heb.
Voorgerecht vla van bloemkool
Daarbij een witte Smith Haut Lafite 2009 gedronken.
Heerlijke wijn met een duidelijke toets van pompelmoes, honing.
Hoofgerecht sneetjes kalkoen met wortelpuree kroketjes.
Hier gekozen voor een altijd lekkere en nooit teleurstellende Chateau Poujeaux 2010.
Alweer heerlijk wijntje cassis, donker fruit, mooie afdronk en wordt steeds maar beter.
Herinner mij een 2 tal jaar geleden ook een fles te hebben gedronken en vond die wel goed maar nu veel beter.
Voor nieuwjaar ben ik er nog niet uit wat het gaat worden.
Eerst de huidige selectie laten bezinken.
Eten besteld via traiteur.
Als aperitief gestart met Comte de Champagnes Taittinger 1995
Heerlijke champagne toetsen van toast brood, beetje boterig en een lange aangename afdronk. Voor mij één van de beste champagnes die ik ooit gedronken heb.
Voorgerecht vla van bloemkool
Daarbij een witte Smith Haut Lafite 2009 gedronken.
Heerlijke wijn met een duidelijke toets van pompelmoes, honing.
Hoofgerecht sneetjes kalkoen met wortelpuree kroketjes.
Hier gekozen voor een altijd lekkere en nooit teleurstellende Chateau Poujeaux 2010.
Alweer heerlijk wijntje cassis, donker fruit, mooie afdronk en wordt steeds maar beter.
Herinner mij een 2 tal jaar geleden ook een fles te hebben gedronken en vond die wel goed maar nu veel beter.
Voor nieuwjaar ben ik er nog niet uit wat het gaat worden.
Eerst de huidige selectie laten bezinken.
25-12-2020, 12:44 PM
(23-12-2020 08:54 PM)Biff schreef: [ -> ]Kerstavond met ons 3 opt gemakje thuis.
Geen idee wat de menu wordt of de wijnen...
We waren voorzien om naar mn ouders te gaan, maar aangezien het niet meer mag blijft de reeds bestelde traiteur dus een verrassing.
Kerstdag: macaroni met hesp en kaassaus
Gestart met een blanc de blancs champagne van Bouché.
Oestertje, wafeltje van zalm, garnaalkroketje...
Voorgerecht: pomme moscovit met belgische kaviaar, champagne blijven doordrinken.
Hoofdgerecht: hazenrug met zn wintergroenten en amandelkroketjes, Chateau Phélan Ségur 2009, Saint Estephe
Dessert: chocolademoeilleux, had ik een Sigalas Rabaud 37.5cl uit 2003 klaarstaan, maar dessert nie meer genomen.
De tijd van grote braspartijen tijdens de feestdagen is voorbij
25-12-2020, 01:40 PM
25-12-2020, 03:50 PM
25-12-2020, 04:00 PM
25-12-2020, 04:39 PM
25-12-2020, 06:14 PM
(21-12-2020 01:55 PM)Mathijs81 schreef: [ -> ]Apero : Champagne Goutorbe 2007 + Ruinart Blanc de BlancsBenieuwd naar de flesjes van Mathijs81...
Voorgerecht 1 : voorlopig nog een verrassing v/d gastheer ( ik vermoed ergens een Chablis Grand Cru )
Voorgerecht 2 : Haut Brion 1997
Hoofdgerecht : Guigal La Landonne 2006
Dessert : Yquem 1994
Mathijs
25-12-2020, 07:26 PM
(25-12-2020 06:14 PM)Biff schreef: [ -> ]Benieuwd naar de flesjes van Mathijs81...
Een kleine aanpassing eens ter plaatse ... dit was de uiteindelijke line-up
+ Apero : Champagne Goutorbe Special Club 2005 + Ruinart Blanc de Blancs
+ Voorgerecht : Reve Offida DOCG Pecorino Velenosi 2018
+ Hoofdgerecht : Haut Brion 1997 + Guigal La Landonne 2006 + Ducru Beaucaillou 1999 ( bonus )
+ Dessert : Yquem 1994
Wijn van de avond was zonder enige twijfel en met enorme voorsprong de Haut Brion 1997.
Ik blijf ervan overtuigd ... ook in slechte jaren maken grote domeinen grootse wijnen.
Persoonlijk was ik wel wat ontgoocheld bij La Landonne, maar ik heb daar ook geen ijkpunt natuurlijk.
In de bubbels had ik een lichte voorkeur naar de Blanc de Blancs, al was er met de Goutorbe misschien een punt verschil
En Yquem 94 was ook sterk aanwezig ... niets op aan te merken, Sauternes at its best ! Nectar voor de Goden !
Mathijs
25-12-2020, 07:29 PM
@Mathijs8126-12-2020, 02:28 PM