+- wijnliefhebbers (http://www.vinejo.freebb.be)
+-- Forum: Interessante eet-drinkadressen (/forum-31.html)
+--- Forum: België (/forum-36.html)
+--- Discussie: Le Fox - De Panne (/thread-4462.html)
Le Fox - De Panne - Terretoir - 26-10-2015 03:09 AM
Jullie ervaringen?
RE: Le Fox - De Panne - shiraz - 26-10-2015 11:35 AM
Ik ben er ooit eens geweest --> 2 dagen met overnachting --> avond 1 = avond 2. Zelfs de aperitiefhapjes waren hetzelfde. Pover ontbijt, een tweesterren restaurant onwaardig.
RE: Le Fox - De Panne - Biff - 26-10-2015 01:39 PM
Ik heb al veel positiefs gehoord eigenlijk...
Het ging wel telkens over enkel restaurantbezoek, niet met overnachting!
Zelf ben ik er nog niet geweest maar was dit wel van plan....
RE: Le Fox - De Panne - Biff - 07-08-2016 08:01 PM
Gisteren avond dus een bezoekje aan Le Fox De Panne.
Gastronomisch arrangement gekozen = apero, "degustatiemenu" met aangepaste wijnen, water, koffie en overnachting met ontbijt.
Over heel de lijn: excellent!!
Heel vriendelijke ontvangst, parkeren in de ondergrondse inbegrepen in arrangement (anders 25 euro), mooie kamer met grote badkamer, Nespressomasjien
op de kamer, zijdelings zeezicht.Als apero de huischampagne gekozen (geen namen onthouden), gepaard met 4 amuse's....
Menu:
'Passion' Makreel op de grill, couscous van rode biet, rode ui en radijs
****
'Contrast' Tong, oester, lardo di colonnata, emulsie van kropsla,
tomaat-selder compote
****
'Pittig' Kreeft Europees zacht gegaard, dopwerwt, girolles, gember en granny smith
****
'Kracht' Wilde tarbot meunière, Noirmoutier, jonge raap en prei,
rode wijn extract
****
'Fraîcheur' Rabarber en zijn komkommer-dragon granité
****
'Classicisme' Perzik, Drambuie, amandelen, framboos en ijs van kersen
Tussen de tarbot en de granité nog gekozen voor een kaasbordje (keuze van de sommelier, of eigen keuze uit de kaaskar), na de perzik nog een koffie met gebak, vrij te kiezen van de gebak kar
Er waren 5 glazen wijn voorzien pp in het arrangement die er al vlug een 6.5 tal waren, plus een Madeira bij de kaas.
2 witte wijnen en één rode werden gepresenteerd (alweer geen namen onthouden)
Tijdens de koffie nog een zelfgemaakt ijsje aangeboden gekregen!
Kortom, dit was af!!
Iedereen was even vriendelijk, had oog voor detail, aangenaam!
Het ontbijtbuffet was uitgebreid, vers en enorm...
Na mn roerei, pistolet en glaasje champagne terug richting Ieper met een 600tal euro's minder maar zeker geen bekocht gevoel!
Voor herhaling vatbaar.....
De wijnkaart is indrukwekkend maar duur...
Een 5tal jaargangen van Chateau Mouton Rotschild (vanaf 1250 euro), 5tal van Chateau Petrus (vanaf 750 euro voor de '58)...
De rest niet onthouden
RE: Le Fox - De Panne - vinejo - 07-08-2016 10:35 PM
(07-08-2016 08:01 PM)Biff schreef: Gisteren avond dus een bezoekje aan Le Fox De Panne.
Gastronomisch arrangement gekozen = apero, "degustatiemenu" met aangepaste wijnen, water, koffie en overnachting met ontbijt.
Over heel de lijn: excellent!!
Heel vriendelijke ontvangst, parkeren in de ondergrondse inbegrepen in arrangement (anders 25 euro), mooie kamer met grote badkamer, Nespressomasjien
Als apero de huischampagne gekozen (geen namen onthouden), gepaard met 4 amuse's....
Menu:
'Passion' Makreel op de grill, couscous van rode biet, rode ui en radijs
****
'Contrast' Tong, oester, lardo di colonnata, emulsie van kropsla,
tomaat-selder compote
****
'Pittig' Kreeft Europees zacht gegaard, dopwerwt, girolles, gember en granny smith
****
'Kracht' Wilde tarbot meunière, Noirmoutier, jonge raap en prei,
rode wijn extract
****
'Fraîcheur' Rabarber en zijn komkommer-dragon granité
****
'Classicisme' Perzik, Drambuie, amandelen, framboos en ijs van kersen
Tussen de tarbot en de granité nog gekozen voor een kaasbordje (keuze van de sommelier, of eigen keuze uit de kaaskar), na de perzik nog een koffie met gebak, vrij te kiezen van de gebak kar
Er waren 5 glazen wijn voorzien pp in het arrangement die er al vlug een 6.5 tal waren, plus een Madeira bij de kaas.
2 witte wijnen en één rode werden gepresenteerd (alweer geen namen onthouden)
Tijdens de koffie nog een zelfgemaakt ijsje aangeboden gekregen!
Kortom, dit was af!!
Iedereen was even vriendelijk, had oog voor detail, aangenaam!
Het ontbijtbuffet was uitgebreid, vers en enorm...
Na mn roerei, pistolet en glaasje champagne terug richting Ieper met een 600tal euro's minder maar zeker geen bekocht gevoel!
Voor herhaling vatbaar.....
De wijnkaart is indrukwekkend maar duur...
Een 5tal jaargangen van Chateau Mouton Rotschild (vanaf 1250 euro), 5tal van Chateau Petrus (vanaf 750 euro voor de '58)...
De rest niet onthouden
600 euro, was dat dan voor de overnachting + ontbijt + menu voor 2 personen?
RE: Le Fox - De Panne - shiraz - 08-08-2016 08:52 AM
(07-08-2016 08:01 PM)Biff schreef: Gisteren avond dus een bezoekje aan Le Fox De Panne.
Gastronomisch arrangement gekozen = apero, "degustatiemenu" met aangepaste wijnen, water, koffie en overnachting met ontbijt.
Over heel de lijn: excellent!!
Heel vriendelijke ontvangst, parkeren in de ondergrondse inbegrepen in arrangement (anders 25 euro), mooie kamer met grote badkamer, Nespressomasjien
Als apero de huischampagne gekozen (geen namen onthouden), gepaard met 4 amuse's....
Menu:
'Passion' Makreel op de grill, couscous van rode biet, rode ui en radijs
****
'Contrast' Tong, oester, lardo di colonnata, emulsie van kropsla,
tomaat-selder compote
****
'Pittig' Kreeft Europees zacht gegaard, dopwerwt, girolles, gember en granny smith
****
'Kracht' Wilde tarbot meunière, Noirmoutier, jonge raap en prei,
rode wijn extract
****
'Fraîcheur' Rabarber en zijn komkommer-dragon granité
****
'Classicisme' Perzik, Drambuie, amandelen, framboos en ijs van kersen
Tussen de tarbot en de granité nog gekozen voor een kaasbordje (keuze van de sommelier, of eigen keuze uit de kaaskar), na de perzik nog een koffie met gebak, vrij te kiezen van de gebak kar
Er waren 5 glazen wijn voorzien pp in het arrangement die er al vlug een 6.5 tal waren, plus een Madeira bij de kaas.
2 witte wijnen en één rode werden gepresenteerd (alweer geen namen onthouden)
Tijdens de koffie nog een zelfgemaakt ijsje aangeboden gekregen!
Kortom, dit was af!!
Iedereen was even vriendelijk, had oog voor detail, aangenaam!
Het ontbijtbuffet was uitgebreid, vers en enorm...
Na mn roerei, pistolet en glaasje champagne terug richting Ieper met een 600tal euro's minder maar zeker geen bekocht gevoel!
Voor herhaling vatbaar.....
De wijnkaart is indrukwekkend maar duur...
Een 5tal jaargangen van Chateau Mouton Rotschild (vanaf 1250 euro), 5tal van Chateau Petrus (vanaf 750 euro voor de '58)...
De rest niet onthouden
Blijkbaar was uw ervaring met dit restaurant beter dan de mijne.
RE: Le Fox - De Panne - Biff - 10-08-2016 09:28 PM
(07-08-2016 10:35 PM)vinejo schreef:Ja, alles inbegrepen...(07-08-2016 08:01 PM)Biff schreef: Gisteren avond dus een bezoekje aan Le Fox De Panne.
Gastronomisch arrangement gekozen = apero, "degustatiemenu" met aangepaste wijnen, water, koffie en overnachting met ontbijt.
Over heel de lijn: excellent!!
Heel vriendelijke ontvangst, parkeren in de ondergrondse inbegrepen in arrangement (anders 25 euro), mooie kamer met grote badkamer, Nespressomasjien
Als apero de huischampagne gekozen (geen namen onthouden), gepaard met 4 amuse's....
Menu:
'Passion' Makreel op de grill, couscous van rode biet, rode ui en radijs
****
'Contrast' Tong, oester, lardo di colonnata, emulsie van kropsla,
tomaat-selder compote
****
'Pittig' Kreeft Europees zacht gegaard, dopwerwt, girolles, gember en granny smith
****
'Kracht' Wilde tarbot meunière, Noirmoutier, jonge raap en prei,
rode wijn extract
****
'Fraîcheur' Rabarber en zijn komkommer-dragon granité
****
'Classicisme' Perzik, Drambuie, amandelen, framboos en ijs van kersen
Tussen de tarbot en de granité nog gekozen voor een kaasbordje (keuze van de sommelier, of eigen keuze uit de kaaskar), na de perzik nog een koffie met gebak, vrij te kiezen van de gebak kar
Er waren 5 glazen wijn voorzien pp in het arrangement die er al vlug een 6.5 tal waren, plus een Madeira bij de kaas.
2 witte wijnen en één rode werden gepresenteerd (alweer geen namen onthouden)
Tijdens de koffie nog een zelfgemaakt ijsje aangeboden gekregen!
Kortom, dit was af!!
Iedereen was even vriendelijk, had oog voor detail, aangenaam!
Het ontbijtbuffet was uitgebreid, vers en enorm...
Na mn roerei, pistolet en glaasje champagne terug richting Ieper met een 600tal euro's minder maar zeker geen bekocht gevoel!
Voor herhaling vatbaar.....
De wijnkaart is indrukwekkend maar duur...
Een 5tal jaargangen van Chateau Mouton Rotschild (vanaf 1250 euro), 5tal van Chateau Petrus (vanaf 750 euro voor de '58)...
De rest niet onthouden
600 euro, was dat dan voor de overnachting + ontbijt + menu voor 2 personen?
Overnachting, parkeerplaats, menu voor 2 met apero, wijnen en koffie inbegrepen en ontbijt!
(08-08-2016 08:52 AM)shiraz schreef:Voor ons was de kennismaking positief, maar we waren er natuurlijk maar voor 1 menu en overnachting...(07-08-2016 08:01 PM)Biff schreef: Gisteren avond dus een bezoekje aan Le Fox De Panne.
Gastronomisch arrangement gekozen = apero, "degustatiemenu" met aangepaste wijnen, water, koffie en overnachting met ontbijt.
Over heel de lijn: excellent!!
Heel vriendelijke ontvangst, parkeren in de ondergrondse inbegrepen in arrangement (anders 25 euro), mooie kamer met grote badkamer, Nespressomasjien
Als apero de huischampagne gekozen (geen namen onthouden), gepaard met 4 amuse's....
Menu:
'Passion' Makreel op de grill, couscous van rode biet, rode ui en radijs
****
'Contrast' Tong, oester, lardo di colonnata, emulsie van kropsla,
tomaat-selder compote
****
'Pittig' Kreeft Europees zacht gegaard, dopwerwt, girolles, gember en granny smith
****
'Kracht' Wilde tarbot meunière, Noirmoutier, jonge raap en prei,
rode wijn extract
****
'Fraîcheur' Rabarber en zijn komkommer-dragon granité
****
'Classicisme' Perzik, Drambuie, amandelen, framboos en ijs van kersen
Tussen de tarbot en de granité nog gekozen voor een kaasbordje (keuze van de sommelier, of eigen keuze uit de kaaskar), na de perzik nog een koffie met gebak, vrij te kiezen van de gebak kar
Er waren 5 glazen wijn voorzien pp in het arrangement die er al vlug een 6.5 tal waren, plus een Madeira bij de kaas.
2 witte wijnen en één rode werden gepresenteerd (alweer geen namen onthouden)
Tijdens de koffie nog een zelfgemaakt ijsje aangeboden gekregen!
Kortom, dit was af!!
Iedereen was even vriendelijk, had oog voor detail, aangenaam!
Het ontbijtbuffet was uitgebreid, vers en enorm...
Na mn roerei, pistolet en glaasje champagne terug richting Ieper met een 600tal euro's minder maar zeker geen bekocht gevoel!
Voor herhaling vatbaar.....
De wijnkaart is indrukwekkend maar duur...
Een 5tal jaargangen van Chateau Mouton Rotschild (vanaf 1250 euro), 5tal van Chateau Petrus (vanaf 750 euro voor de '58)...
De rest niet onthouden
Blijkbaar was uw ervaring met dit restaurant beter dan de mijne.
RE: Le Fox - De Panne - Thierry Debaisieux - 30-07-2019 12:42 PM
Sinds 2005 ga ik drie keer per jaar naar Fox.
Het is een restaurant waar ik van hou.
Stéphane Buyens probeert ons altijd te verleiden en Vincent Willekens is een geweldige sommelier.
RE: Le Fox - De Panne - BartS - 31-12-2022 11:59 AM
(07-08-2016 08:01 PM)Biff schreef: Gisteren avond dus een bezoekje aan Le Fox De Panne.
Gastronomisch arrangement gekozen = apero, "degustatiemenu" met aangepaste wijnen, water, koffie en overnachting met ontbijt.
Over heel de lijn: excellent!!
Heel vriendelijke ontvangst, parkeren in de ondergrondse inbegrepen in arrangement (anders 25 euro), mooie kamer met grote badkamer, Nespressomasjien
Als apero de huischampagne gekozen (geen namen onthouden), gepaard met 4 amuse's....
De wijnkaart is indrukwekkend maar duur...
Een 5tal jaargangen van Chateau Mouton Rotschild (vanaf 1250 euro), 5tal van Chateau Petrus (vanaf 750 euro voor de '58)...
De rest niet onthouden
Afgelopen week gaan lunchen en de meest uitgebreide menu genomen (à 150 EUR/pp - 4 amuses van niveau - zelf gemaakt brood met verschillende "spreads" - 5 zeer lekkere gerechten klassieke stijl (oester, langoestine, coquille, kaviaar, truffel, fazant, tarbot) - na dessert nog lekkere gebakjes - geen kaas genomen). Ik voelde me allerminst bekocht en is zijn twee sterren zeker waard. Geen moeilijk-doenerij, geen schilderijtjes in het bord, gewoon eerlijk lekker koken met focus op diepe intense smaken en topproducten. Stephan Buyens heeft mij nog nooit teleurgesteld.
De obers dragen das en handschoenen en dat schrikt mss wat af, maar zijn eigenlijk zeer joviaal en staan open voor discussie. Ik ging gewoon in jeans en t shirt (de chef loopt ook gewoon rond op hippe sneakers) en daar werd je niet "scheef" voor bekeken. Mss enkel door het ander cliënteel
Bon, de wijn dus. Normaal neem ik altijd de aangepaste wijnen, want de sommelier is echt wel goed, maar aan 80 euro voor 5 glazen van 3 verschillende wijnen vond ik dit toch nogal duur. De wijnkaart dan maar gevraagd. En ik was zeer aangenaam verrast en kan me niet echt vinden in de opmerking hierboven dat zij zeer duur is. Vooral niet als je de evolutie van de prijs van sommige wijnen op de private markt (en veilingen) in rekening brengt. Ja de 1ier GCC uit Bdx kosten meer dan 1.000 eur. Correct, maar dat is overal bijna zo. Maar er stonden daar heel veel wijnen op die aankoopprijs (particulier) met factor 2 tot 3 werden gedaan... aan de originele historische aankoopprijs. Dus geen correcties bij prijsevolutie. Ik heb niet alles onthouden, maar bvb:
- Chateau Rayas C9dP - 400 EUR (probeer maar eens te vinden op veiling)
- de categorie bdx die zit tussen de 35 EUR en 50 EUR aankoopprijs stonden allemaal van 90 EUR tot een goeie 120 EUR (voor jaargangen 2010 tot 2018).
- champagnes waren ook zeer prijselijk
Ik ging op zoek naar een relatief generieke witte wijn omdat de eerste vier gerechten vnl. zeedieren waren.
Ik zag o.a. Carbonnieux aan 80 EUR (ok van prijs vind ik). Cotat stond er ook bij aan minder dan 100 EUR. En toen even knipperen met de ogen. Er stond zowaar Coche-Dury op de kaart (alligoté 2019 aan 75 EUR) en de Bourgogne Blanc 2017 aan 120 EUR. Die laatste genomen en van elke druppel genoten. Voor mij is dat toch soort domein waar je enkel van kan dromen als je geen allocatie hebt via domein zelf of invoerder. De sommelier kwam de kurk presenteren om mee te nemen naar huis. Was niet te beroerd om even babbeltje te slaan en uitleg te geven. Dat klinkt als vanzelfsprekend, maar die man moet wel het hele restaurant continu van wijn voorzien. Dus die was druk bezig.
De C-D Bourgogne 2017 was heel mooi. Elegant, fijne ziltigheid zelfs, hout perfect geïntegreerd. Die "gunflint" was niet echt aanwezig. Ik vond dat deze basiscuvée wel sluier oplichtte naar wat de GC's van dit domein moeten zijn. Die ik wrs nooit zal proeven.
Voor de twijfelaars: op laatste veilingen werd voor 1 fles C-D 2017 gemiddeld 260 EUR betaald.
Had nog zin in rood en kaart opnieuw gevraagd. Even gediscussieerd met de sommelier die me spontaan naar één van de goedkopere wijnen op de kaart leidde omdat die volgens hem momenteel perfect op dronk was en de kruidigheid mooi zou combineren met de saus bij de fazant. Het werd de Morgon Lappierre 2015 aan 65 EUR. Ik weet het, dit is dan iets "te duur", maar ik reken er de stockagekosten voor die paar jaar dan maar bij en hij was idd perfect op dronk en combineerde wonderwel. Rest van de fles gewoon mee naar huis genomen.
Afgesloten met glas Madeira van 20 jaar oud. Niet genoteerd welk domein.
Voor zij die iets te vieren hebben en keer michelin zaak willen bezoeken, is dit echt een aanrader. Alles is subjectief natuurlijk, maar heb me hier nog nooit bekocht gevoeld. En nu ik de wijnkaart heb ontdekt, nog veel minder. Stephan en team hebben niet voor niets al jaren hoge scores. Vaste waarde!
RE: Le Fox - De Panne - Fre - 31-12-2022 12:46 PM
Bedankt voor t verslag. Staat al lang op mijn wish list. Maar nog nooit van gekomen. Maar dit verslagje triggert me wel om er werk van te maken.
RE: Le Fox - De Panne - vinejo - 31-12-2022 04:36 PM
(31-12-2022 12:46 PM)Fre schreef: Bedankt voor t verslag. Staat al lang op mijn wish list. Maar nog nooit van gekomen. Maar dit verslagje triggert me wel om er werk van te maken.
+1!
Die C-D aan 75 euro, straf!
RE: Le Fox - De Panne - BartS - 31-12-2022 05:36 PM
(31-12-2022 04:36 PM)vinejo schreef:(31-12-2022 12:46 PM)Fre schreef: Bedankt voor t verslag. Staat al lang op mijn wish list. Maar nog nooit van gekomen. Maar dit verslagje triggert me wel om er werk van te maken.
+1!
Die C-D aan 75 euro, straf!
Ik vroeg aan de sommelier hoe het kon dat zij dat konden aanbieden en wat ik vermoedde werd waarheid. Zij krijgen van domein jaarlijks allocatie aangeboden. Te nemen of te laten. Met naast de basiscuvees ook de grand cru’s te nemen. Bijgevolg stonden er ook C-D op de kaart van 3800 euro. Ik dacht “Le Montrachet”.
Er was ook de rode Bourgogne aan 140 euro dacht ik. Leflaive ook op kaart. Geen PYCM wegens gewoon niet vindbaar. Sommelier gaf ook aan erg te lijden onder de kleinere oogsten en vooral de waanzin in Azie. 2020 beloofde niet veel goeds en voor 2021 vreesde hij nog erger.
Er werd alleszins niet lacherig gedaan over mij bestelling van de basis AOC. Integendeel, ik had de indruk dat hij blij was dat hij nog eens zo fles mocht opentrekken.
On the side: dat er in dergelijke zaak zeer dure wijnen op de kaart staan is m.i. zeer logisch. Anders haal je geen twee sterren. Dit hoort er gewoon bij. Ik vind het net leuk om dan tussen het gekend geweld - dat enkel door gefortuneerden en politici wordt genuttigd - parels te ontdekken. Als de sommelier dan meewerkt is je middag/avond nog zo geslaagd.
RE: Le Fox - De Panne - vinejo - 01-01-2023 02:49 AM
(31-12-2022 05:36 PM)BartS schreef:(31-12-2022 04:36 PM)vinejo schreef:(31-12-2022 12:46 PM)Fre schreef: Bedankt voor t verslag. Staat al lang op mijn wish list. Maar nog nooit van gekomen. Maar dit verslagje triggert me wel om er werk van te maken.
+1!
Die C-D aan 75 euro, straf!
Ik vroeg aan de sommelier hoe het kon dat zij dat konden aanbieden en wat ik vermoedde werd waarheid. Zij krijgen van domein jaarlijks allocatie aangeboden. Te nemen of te laten. Met naast de basiscuvees ook de grand cru’s te nemen. Bijgevolg stonden er ook C-D op de kaart van 3800 euro. Ik dacht “Le Montrachet”.
Er was ook de rode Bourgogne aan 140 euro dacht ik. Leflaive ook op kaart. Geen PYCM wegens gewoon niet vindbaar. Sommelier gaf ook aan erg te lijden onder de kleinere oogsten en vooral de waanzin in Azie. 2020 beloofde niet veel goeds en voor 2021 vreesde hij nog erger.
Er werd alleszins niet lacherig gedaan over mij bestelling van de basis AOC. Integendeel, ik had de indruk dat hij blij was dat hij nog eens zo fles mocht opentrekken.
On the side: dat er in dergelijke zaak zeer dure wijnen op de kaart staan is m.i. zeer logisch. Anders haal je geen twee sterren. Dit hoort er gewoon bij. Ik vind het net leuk om dan tussen het gekend geweld - dat enkel door gefortuneerden en politici wordt genuttigd - parels te ontdekken. Als de sommelier dan meewerkt is je middag/avond nog zo geslaagd.
Zalig.