(22-03-2011 12:26 AM)vinejo schreef: Eloi Dürbach plantte de eerste stokken van dit domein in 1973. De eerste fles Trevallon werd geboren in in 1976.
De vader van Eloi kende de wijnmaker van Chateau Vignelaure (Aix) , één van de eerste domeinen die de cabernet sauvignon in de Provence aanplantte. Hij had in het boek van Dr Guyot (ja, die van de snoei) gelezen dat er in de periode voor de phyloxera veel cabernet sauvignon werd gebruikt in de streek.
En inderdaad, in combinatie met de syrah geeft deze druif schitterende wijnen.
Op Trevallon zorgt de syrah voor de zachtere toets, de cabernet op zich zou té streng zijn.
Anderzijds, de noordelijk gelegen hellingen zorgen voor een syrah die niet snoeperig is maar eerder doet denken aan de syrah van de noordelijke Rhone.
De wijn rijpt twee jaar in barrique en eiken vaten, de gistresten in de vaten verrijken de wijn en zijn ook een krachtig anti-oxidant, aldus wijnmaker Eloi.
In 1993 kreeg de Baux- de Provence een AOC die voorschreef dat er slechts 20 % cabernet sauvignon in de blend mocht.
Eloi Durrbach vond dit belachelijk en besloot zijn wijn te maken onder het 'Vin de table' label ( ondertussen Vin de Pays). Aldus maakt hij zijn wijn van ongeveer gelijke delen syrah en cabernet.
Wel, ik lees pas dat deze creatieveling en topwijnbouwer, Eloï Durlacher dus, twee weken terug op (pas) 71-jarige leeftijd is overleden
https://www.terredevins.com/actualites/d...-trevallon
Aanmelden
Registreren
Bericht: #30
