wijnliefhebbers

wvd · 15-04-2018, 11:30 AM

(15-04-2018 10:30 AM)vinejo schreef: T is gewoon omdat ik dit jaar een paar keer relatief jonge (top)Bourgognes geproefd heb die op de eerste dag werkelijk ontgoochelden maar de dag(en) erna hun klasse toonden. De laatste keer was hier, toevallig ook een top- 2011( zoals jullie St Georges)
http://www.vinejo.freebb.be/thread-2078-...l#pid79888

Anderzijds, je weet het nooit natuurlijk, wie weet zijn de wijnen direct na openen al heerlijk (fruitday of rootsday,... ;-) )

Misschien is het inderdaad voorzichtiger (en eerlijker) om ze gewoon op voorhand open te doen (en al eens te checken op kurk natuurlijk Smile

) en dan te serveren in voldoende grote glazen? Als er dan voldoende tijd is (en glazen...) komt dat wel OK en ziet de proever ook de evolutie aan de lucht.
Voor een degustatie met klanten doe ik de flessen wel op voorhand open, maar ik zal ze praktisch nooit decanteren. Dit om te vermijden dat er een verkeerde indruk van "al goed genietbaar" ontstaat als de klant later een "pop and pour" doet en de wijn dan helemaal dicht zit.