Bio - Biodyn en Natuurlijke wijnen

[wvd]

(16-09-2018 12:24 PM)don quichotte schreef:  

(16-09-2018 11:10 AM)wvd schreef:  

(15-09-2018 08:23 PM)Vinogan(s) schreef:  

(15-09-2018 08:18 PM)don quichotte schreef:  

(15-09-2018 06:39 PM)Vinogan(s) schreef:  

(15-09-2018 04:44 PM)don quichotte schreef:  

(15-09-2018 04:32 PM)TheWineVet schreef:  12% alcohol in Umbrie. Te vroeg geplukt?

Zeer goed opgemerkt TheWineVet.
In combinatie met de ijle kleur en de hoge aciditeit kan dat eens zeer goed kloppen.

Opnieuw: 2014. Volledige rijpheid kon op bepaalde plaatsen nog bereikt worden door (risicovol) te wachten met plukken tot eind september. Was dat niet het geval, tja...

En ik zal mijn slecht karakter nog eens laten zien.
Moest dat domein geen bio(dynamisch) benadering hebben hadden ze daar nog een pak suiker bijgedaan om aan een normaal alcoholgehalte te komen.

Daar kan ik niets over zeggen :-)

In Italië is chaptalisatie niet toegestaan.

Dit is juist wvd. ( zoals in Spanje, Portugal, Griekenland....)
Maar daar in Italië zijn ze ook niet allemaal heiliger dan de Paus.
De Europese regelgeving zou dit wel toelaten en een aantal organisaties zou wel voor een toevoeging van suiker zijn.
In mindere of slechte jaren zouden deze zelfs een chaptalisatie willen toestaan dat een verhoging van max. 2% in alcoholgehalte zou geven.

Ter verdediging van de massa productie? Want meestal heerst het omgekeerde probleem een beetje de laatste jaren: teveel alcohol. Ik drink al eens graag een Châteauneuf of andere Rhône, maar euh....
En in mijn jeugd was een (geklasseerde) Bordeaux een wijn van 12 - 13%, maar nu vind je er niet te veel onder 13%.