Sulfiet in wijn

[Jerver]

(27-01-2019 12:40 PM)Dave schreef:  

(27-01-2019 11:16 AM)vinejo schreef:  Dave, er zijn idd veel bio en biodynamische wijnmakers die topwijnen maken. Ook Dittieres bvb, en PC natuurlijk
Voor mezelf vind ik dit ook heel belangrijk, dit is de laatste jaren zeker een criterium bij het aanschaffen van wijnen.
Maar het gaat hier over sulfiet, en dus over “natuurlijke” wijnbouw waarbij geen (of zo weinig mogelijk) sulfiet wordt gebruikt.
Ik weet niet of dit het geval is bij de door jou aangehaalde voorbeelden?

Mijn reactie was vooral op de bewering dat 'minimale interventie' als 'marketing' werd afgedaan en daar ben ik het dus niet mee eens. Voor mij is dat een visie op wijnmaken.

Verder ben ik zeker geen extremist: ik trek met evenveel plezier een biodynamische Roussillon als een klassieke Bdx open: als 't maar lekker is. Dat blijft toch factor nr 1.

En (een klein beetje) sulfiet vind ik nu ook weer niet zo erg. Volgens mij gebruiken de twee domeinen die ik opgenoemd heb een minimum aan sulfiet, maar zou het moeten nakijken.

Voor mij is 'natuurlijke wijn' of 'natuurwijn' marketing, want dat bestaat niet. Misschien niet zo duidelijk geformuleerd, maar dit betekent voor mij niet dat lage interventie ook marketing is.

Voor mij is het ook vanzelfsprekend dat (over)gebruik van chemische toevoegingen en bestrijding,... tot een minimum moeten worden beperkt (voor een ander topic vind ik echter het gebruik van bepaalde gisten )
Ik heb dan ook het gevoel dat we eigenlijk ongeveer allemaal hetzelfde goed vinden: de best mogelijke wijn maken, met respect voor wijngaard, product en omgeving, zonder in deze of gene richting te overdrijven.