Kaas-wijn combinaties

[Alex]

een mooie frisse goed gemaakte pinot blanc heeft me onlangs ferm verbaasd tijdens een kaasschotel. Het was van Weingut Dürnberg. Paste goed met hard (van structuur) zacht (van smaak) kazen. Zachte sterke kazen lieten zich heerlijk vergezellen met de Eiswein van hetzelfde wijnhuis. Ik probeer rode wijn meer en meer te vermijden met kaas. Heb gemerkt dat veel Italiaanse wijnen niet aan de sterke smaak van Italiaanse wijnen kunnen tippen, of zeer bitter uitvallen. De kazen geven vaak een te grote boost aan rode wijn, waardoor het veel elegantie verliest en meer bommekes worden (voor diegene die het lusten, go ahead) maar over echte samenhang vind ik een betere harmonie met wit.