Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

[vinejo]

Dauvissat maakt ook een rode wijn.
Ik proefde de Irancy 2018.
De wijn ruikt en smaakt naar een florale, lichtvoetige Noordelijke Rhone zonder de pepertoetsen. Geen idee of het de jaargang is (in 2018 tonen wel meer Bourgognes een licht syrah karakter). De wijn is bijna romig in de mond en vertoont een zeer mooi evenwicht.
Ondanks z’n eenvoudige komaf draagt deze wijn de signatuur van een groot wijnbouwer.

[wvd]

(13-02-2024 03:37 PM)vinejo schreef:  Dauvissat maakt ook een rode wijn.
Ik proefde de Irancy 2018.
De wijn ruikt en smaakt naar een florale, lichtvoetige Noordelijke Rhone zonder de pepertoetsen. Geen idee of het de jaargang is (in 2018 tonen wel meer Bourgognes een licht syrah karakter). De wijn is bijna romig in de mond en vertoont een zeer mooi evenwicht.
Ondanks z’n eenvoudige komaf draagt deze wijn de signatuur van een groot wijnbouwer.

Wat staat op het label als alcohol%? Ik proefde bij David Renaud indertijd cuvées van 15%...

[vinejo]

(14-02-2024 01:09 PM)wvd schreef:  

(13-02-2024 03:37 PM)vinejo schreef:  Dauvissat maakt ook een rode wijn.
Ik proefde de Irancy 2018.
De wijn ruikt en smaakt naar een florale, lichtvoetige Noordelijke Rhone zonder de pepertoetsen. Geen idee of het de jaargang is (in 2018 tonen wel meer Bourgognes een licht syrah karakter). De wijn is bijna romig in de mond en vertoont een zeer mooi evenwicht.
Ondanks z’n eenvoudige komaf draagt deze wijn de signatuur van een groot wijnbouwer.

Wat staat op het label als alcohol%? Ik proefde bij David Renaud indertijd cuvées van 15%...

13%
Geen enkele alocoholimpressie.

[wvd]

(14-02-2024 01:39 PM)vinejo schreef:  

(14-02-2024 01:09 PM)wvd schreef:  

(13-02-2024 03:37 PM)vinejo schreef:  Dauvissat maakt ook een rode wijn.
Ik proefde de Irancy 2018.
De wijn ruikt en smaakt naar een florale, lichtvoetige Noordelijke Rhone zonder de pepertoetsen. Geen idee of het de jaargang is (in 2018 tonen wel meer Bourgognes een licht syrah karakter). De wijn is bijna romig in de mond en vertoont een zeer mooi evenwicht.
Ondanks z’n eenvoudige komaf draagt deze wijn de signatuur van een groot wijnbouwer.

Wat staat op het label als alcohol%? Ik proefde bij David Renaud indertijd cuvées van 15%...

13%
Geen enkele alocoholimpressie.

Die is zo slim geweest om er wat water bij te doen....

[jr02]

Vrouwlief kwam thuis met een assortimentje geitenkaasjes van de plaatselijk boer, heerlijke zomerse temperaturen, tafeltje voor 2 in de schaduw en Chatgpt vond mijne petit Chablis van Vincent Dauvissat een goei combi
Was het uitermate....citroengeel, met een frisse neus van granny, limoenzeste, een goei portie mineraliteit; krijt, ziltigheid,...
Het mondgevoel, granny, citrus, natte keitjes werd keurig bijgestaan met scherpe zuurtjes. Medium body. Maar wat een evenwicht het dit kleintje. Gevolgd door een lange afdronk met al wat honing die komt opzetten.
Chablis, you love it or hate is. Maar deze petit Chablis is meer dan petit waardig. 2020 een lekker warm jaar maar hier hield de frisheid lekker stand met een hoge portie aan zuren. Dit is toch wat we willen bij Chablis
De hand van de meester mag hier met veel eer weglopen. en de combi met de overheerlijke kaasje niet te vergeten.
Als uwe 'petit' van dat kaliber is dan kan ik leven met de hype.
34€

Voor mij nu perfect op dronk in dit stadia. Natuurlijk is zelfs bij deze petit geen haast bij.

[Olivier]

(20-06-2025 02:10 AM)jr02 schreef:  Vrouwlief kwam thuis met een assortimentje geitenkaasjes van de plaatselijk boer, heerlijke zomerse temperaturen, tafeltje voor 2 in de schaduw en Chatgpt vond mijne petit Chablis van Vincent Dauvissat een goei combi
Was het uitermate....citroengeel, met een frisse neus van granny, limoenzeste, een goei portie mineraliteit; krijt, ziltigheid,...
Het mondgevoel, granny, citrus, natte keitjes werd keurig bijgestaan met scherpe zuurtjes. Medium body. Maar wat een evenwicht het dit kleintje. Gevolgd door een lange afdronk met al wat honing die komt opzetten.
Chablis, you love it or hate is. Maar deze petit Chablis is meer dan petit waardig. 2020 een lekker warm jaar maar hier hield de frisheid lekker stand met een hoge portie aan zuren. Dit is toch wat we willen bij Chablis
De hand van de meester mag hier met veel eer weglopen. en de combi met de overheerlijke kaasje niet te vergeten.
Als uwe 'petit' van dat kaliber is dan kan ik leven met de hype.
34€

Voor mij nu perfect op dronk in dit stadia. Natuurlijk is zelfs bij deze petit geen haast bij.

Tiens. Had er nog niet bij stil gestaan dat chatgpt ook voor wine pairings gebruikt kan worden, eigenlijk. Nog mensen die dat doen?

[vinejo]

(20-06-2025 09:36 PM)Olivier schreef:  

(20-06-2025 02:10 AM)jr02 schreef:  Vrouwlief kwam thuis met een assortimentje geitenkaasjes van de plaatselijk boer, heerlijke zomerse temperaturen, tafeltje voor 2 in de schaduw en Chatgpt vond mijne petit Chablis van Vincent Dauvissat een goei combi
Was het uitermate....citroengeel, met een frisse neus van granny, limoenzeste, een goei portie mineraliteit; krijt, ziltigheid,...
Het mondgevoel, granny, citrus, natte keitjes werd keurig bijgestaan met scherpe zuurtjes. Medium body. Maar wat een evenwicht het dit kleintje. Gevolgd door een lange afdronk met al wat honing die komt opzetten.
Chablis, you love it or hate is. Maar deze petit Chablis is meer dan petit waardig. 2020 een lekker warm jaar maar hier hield de frisheid lekker stand met een hoge portie aan zuren. Dit is toch wat we willen bij Chablis
De hand van de meester mag hier met veel eer weglopen. en de combi met de overheerlijke kaasje niet te vergeten.
Als uwe 'petit' van dat kaliber is dan kan ik leven met de hype.
34€

Voor mij nu perfect op dronk in dit stadia. Natuurlijk is zelfs bij deze petit geen haast bij.

Tiens. Had er nog niet bij stil gestaan dat chatgpt ook voor wine pairings gebruikt kan worden, eigenlijk. Nog mensen die dat doen?

Petit ChatGPT of ChatGPT Grand Cru?

[BartS]

2020 Dauvissat GC "Les Clos", 13pct alcohol.

Nog ettelijke jaren te jong wrs, maar zag deze aan 195 EUR op resto en dacht dat het - na maanden soberheid - wel keer mocht. Gevraagd bij aperitief te openen, zodat er voldoende tijd was alvorens de wijn werd binnengegoten bij het hoofdgerecht

Eerste impressie: damn. Heerlijk. Sommelier aangeboden even mee te proeven. Kon dit zeer waarderen.

Zeer blij dat we deze fles hebben aangekocht. Voldeed aan de (hoge) verwachtingen. Ik kopieer even een impressie van professional, maar kan me hier volledig in vinden: aroma van citrus, citroenzeste, appel, en knapperig steenfruit, maar vooral ook spannende nuances van natte stenen en oesterschelpen. In de mond is de wijn strakdroog, gelaagd en gespierd, met een enorme concentratie, omlijst door kalkachtig, pittig extract en een uitgesproken structuur met levendige zuren. De wijn sluit talmend af met een lange, ziltige afdronk.

Niet voor elke dag. Maar soms mag het iets meer zijn.

[Biff]

Altijd fijn als een fles voldoet aan de verwachtingen, vooral in deze prijsklasse!
Blij dat jullie ervan genoten hebben!
De omschrijving doet je wel zin krijgen in een glas

[wvd]

En, alles wel beschouwd, drink je hier op resto een witte Grand Cru Bourgogne van een topproducent aan nog niet eens € 200... Goed gedaan!!

[Olivier]

(14-05-2026 04:23 PM)BartS schreef:  2020 Dauvissat GC "Les Clos", 13pct alcohol.

Nog ettelijke jaren te jong wrs, maar zag deze aan 195 EUR op resto en dacht dat het - na maanden soberheid - wel keer mocht. Gevraagd bij aperitief te openen, zodat er voldoende tijd was alvorens de wijn werd binnengegoten bij het hoofdgerecht

Eerste impressie: damn. Heerlijk. Sommelier aangeboden even mee te proeven. Kon dit zeer waarderen.

Zeer blij dat we deze fles hebben aangekocht. Voldeed aan de (hoge) verwachtingen. Ik kopieer even een impressie van professional, maar kan me hier volledig in vinden: aroma van citrus, citroenzeste, appel, en knapperig steenfruit, maar vooral ook spannende nuances van natte stenen en oesterschelpen. In de mond is de wijn strakdroog, gelaagd en gespierd, met een enorme concentratie, omlijst door kalkachtig, pittig extract en een uitgesproken structuur met levendige zuren. De wijn sluit talmend af met een lange, ziltige afdronk.

Niet voor elke dag. Maar soms mag het iets meer zijn.

Klinkt heerlijk, en lijkt erop dat ze niet te zwaar geboiseerd hebben, wat ze helaas wel vaker doen op GC niveau.

[Vince]

Hmm, ik droom ook weg bij deze verleidelijke TN.