Brettanomyces in wijn

[JT]

Wat gebeurt er wanneer er Brettanomyces of wilde gisten in wijn komen?
Terwijl deze juist nodig zijn om een Geuze te maken, maar dat is waarschijnlijk een ander verhaal.
Het gaat hier over het artikel anderaan 'In Vino Veritas Newsletter'

http://ivv-vl.skynetblogs.be/belgie/