Domaine Rossignol-Fevrier, Volnay

[Sur la Table]

Van dit domein uit Volnay ooit wat verschillende wijnen gekocht, in september 2008. Mooi oud familiebedrijf. Toen ik daar was, was generatie 5 aan het roer, inmiddels zijn zoon er bij, wat het generatie 6 maakt. Ik ben er echter sinds mijn bezoek in 2008 niet meer geweest dus geen ervaring met de laatste jaren. Ik kon geen eigen pagina vinden, dus ik dacht leuk om aan te maken.

Ze maken verschillende Villages en 1e cru's van Pommard en Volnay en daarnaast nog een Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir en Hautes Cotes de Beaune.

Omdat ik gister zijn laatste flessen wijn soldaat heb gemaakt hierbij een klein verslagje.

Op bijgevoegde foto de 2 wijnen die we hebben geproefd.

+- 2 uur van te voren ontkurkt. We begonnen de middag met koffie / thee en Cremant de Bourgogne. Vervolgens tijd voor de rode wijnen.

1) Volnay 'Les Gigottes' 2005, 13 % alcohol. Behoorlijk op leeftijd voor een Village Volnay maar dit jaar icm de manier van wijnmaken van deze man zorgt voor bewaarpotentieel. De kleur is dan ook nog steeds rood, ik zie echt bijna geen bruinverkleuring. Ik had een andere kleur verwacht. In de neus vind ik verassend genoeg nog steeds rood fruit, rode besjes en kersen. Na wat opschudden komen er echte aroma's van een Bourgogne op leeftijd naar boven. Animale geuren, wat wij de stallucht noemen en ook wat cederhout. Mooi! De smaak is heerlijk vol en zacht, met heerlijk rood fruit. Fijne zuren die het nog steeds een frisse wijn maken en zachte tannines. Alles mooi verweven. Ook het cederhout komt terug. Lange afdronk waarin ik zelfs een pepertje ontdek. Deze Volnay is echt perfect in balans in mijn ogen, en is ook vanaf de start lekker geweest. 2005 was toch heel mooi. Ik had bewust 2 flessen bewaard, waarvan ik er laatst eentje had ingezet bij een mooi diner maar deze was helaas niet goed meer dus ik had dat van deze ook verwacht. Daarom gewoon even op zondagmiddag open gemaakt, wat een positieve verassing was dit! Helaas nu toch echt op.

2) Pommard 'Chanlin' 2006, 13 % alcohol. Andere appellation en een totaal ander jaar. De kleur is iets bruiner dan de Volnay, dit zal dan met het jaar te maken hebben. Deze wijn eigenlijk altijd beschouwd als een miskoop, totdat ik vorig jaar een keer een fles openmaakte en we echt dachten, zooo, dit is lekker. Na 11 jaar in mijn opslag dus eindelijk een keer positief verrast toen. En nu eigenlijk weer. Echt een klassiek glas bourgogne. In de neus treffen we meer aardse tonen en wat hout. Na lang walsen komt er wat rood fruit naar boven gelukkig. Ineens een zeer fijne neus, dat fruit was nodig en maakt hem ineens toch compleet. We nemen een slok en proeven een wijn die nog steeds wat harde zuren en tannines heeft, maar ook mooi bosfruit en wat mineraleit. Dit vraagt om de notenpate die op tafel staat. Lange afdronk met mooie houttoetsen, het bittertje van de tannine en nog wat fruit. Eigenlijk gewoon lekker, alles is eindelijk in proportie. Tannine wat beleefder en de zuren van te hard naar net prettig. Deze Pommard heeft ons geduld op de proef gesteld. Toch blij dat ik hem heb laten liggen.

De notenpate blijkt behoorlijk smaakvol te zijn met een flinke dosis peper. Perfect bij de Pommard, de Volnay heeft er iets meer moeite mee. Zonder pate wint de volnay, met pate de Pommard. Wijnen voor de liefhebber van klassieke bourgogne.

Wederom weer een leuke zondagmiddag proeverij! En de belangstelling is gewekt om weer eens langs te gaan bij dit domein. Benieuwd hoe de prijzen zich hebben ontwikkeld en de manier van wijn maken. Destijds was het redelijk betaalbaar.

[vinejo]

Mooi, !
2005 eindelijk goed aan t komen, 2006 blijft toch wat moeilijk precies, een jaargang die echt wel charme (en evenwicht) mist.