Aanmelden
Registreren
|
Chaeau Beychevelle, Saint-Julien
|
|
25-04-2021, 02:10 PM
 Bericht: #31 |
|||
|
|||
|
RE: Chaeau Beychevelle, Saint-Julien
Inderdaad, met die prachtige rib eye zou ik meteen een sauce à l'échalote maken. Ooit al gedaan met een dramatisch gekurkte Haut-Médoc uit 1978 en dat ging perfect...
|
|||
|
25-04-2021, 02:13 PM
(Dit bericht is het laatst bewerkt op 25-04-2021 om 02:17 PM door wvd.)
Bericht: #32 |
|||
|
|||
RE: Chaeau Beychevelle, Saint-Julien
(25-04-2021 02:10 PM)Thomas schreef: Inderdaad, met die prachtige rib eye zou ik meteen een sauce à l'échalote maken. Ooit al gedaan met een dramatisch gekurkte Haut-Médoc uit 1978 en dat ging perfect... TCA is vrij vluchtig en zodra de wijn aan de kook komt is die ribbedebie. Een saus afmaken met een scheutje kurkwijn, dat zou ik nu ook weer niet riskeren. Mijn vrouw gebruikt vrij veel wijn in de keuken, wit en rood, en gekurkte flessen worden door haar vrolijk op geconsumeerd. En een coq au vin of een Boeuf Bourguignon of andere stoofsels, ze gaan er op vooruit met een mooie wijn. WVD (Wijnhandel Leuvin, gespecialiseerd in het betere werk uit Frankrijk en Italië) |
|||
|
25-04-2021, 02:16 PM
Bericht: #33 |
|||
|
|||
|
RE: Chaeau Beychevelle, Saint-Julien
Ik had het wellicht kunnen proberen maar hij was dermate gekurkt dat ik besloten heb om hem weg te gooien. De rode wijn jus bij de rib eye was al gemaakt trouwens. Ook goed gelukt
Kleinschalige importeur van voornamelijk Franse wijn. Houdt van klassieke wijnen |
|||
|
25-04-2021, 02:19 PM
(Dit bericht is het laatst bewerkt op 25-04-2021 om 02:20 PM door wvd.)
Bericht: #34 |
|||
|
|||
RE: Chaeau Beychevelle, Saint-Julien
(25-04-2021 02:16 PM)Sur la Table schreef: Ik had het wellicht kunnen proberen maar hij was dermate gekurkt dat ik besloten heb om hem weg te gooien. De rode wijn jus bij de rib eye was al gemaakt trouwens. Ook goed gelukt Om indruk te maken op je gasten, ja!  Alle gekheid op een stokje, zet die de volgende keer gewoon in de frigo en bewaar hem voor je volgend culinair wonder! Hoe erg hij gekurkt is maakt absoluut niets uit: even koken en 't is allemaal weg. WVD (Wijnhandel Leuvin, gespecialiseerd in het betere werk uit Frankrijk en Italië) |
|||
|
25-04-2021, 02:49 PM
Bericht: #35 |
|||
|
|||
RE: Chaeau Beychevelle, Saint-Julien
(25-04-2021 02:19 PM)wvd schreef:(25-04-2021 02:16 PM)Sur la Table schreef: Ik had het wellicht kunnen proberen maar hij was dermate gekurkt dat ik besloten heb om hem weg te gooien. De rode wijn jus bij de rib eye was al gemaakt trouwens. Ook goed gelukt Ik ga het zeker proberen de volgende keer! Kleinschalige importeur van voornamelijk Franse wijn. Houdt van klassieke wijnen |
|||
|
03-01-2022, 08:44 AM
Bericht: #36 |
|||
|
|||
|
RE: Chaeau Beychevelle, Saint-Julien
Eindelijk mijn eerste (naar ik me herinner) Beychevelle gedronken. Ja het verwondert me ook ;-)
Parker gaf deze wijn consequent te weinig punten, beetje zoals hij met Figeac deed in het verleden. Bourgondische Bordeaux waren blijkbaar niet aan hem besteed… De (accurate) TN van Fre: Beychevelle 1995 - St Julien Een zeer Bourgondische wijn. In de neus complexe aroma's van pruimen, nuances van aardbei en tabak. In de mond krijg je een heerlijk evenwichtige wijn, met afgeronde tannines en een nog aanwezige maar goed geïntegreerde zuurgraad Medium body en een mooie afdronk. Oli zette deze wijn zelfs in zijn top 13 van 2021.
Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans) |
|||
|
|