Aanmelden
Registreren
|
Food-Wine pairing, wijn en gerecht
|
|
14-09-2013, 09:05 AM
 Bericht: #211 |
|||
|
|||
|
RE: Wijn bij eten
Straks staat er kreeft met gekonfijte tomaat en botersaus op het menu. Ik dacht aan iets wit met voldoende zuren om de vettigheid te counteren. Iemand een idee ?
|
|||
|
14-09-2013, 10:01 AM
Bericht: #212 |
|||
|
|||
RE: Wijn bij eten
(14-09-2013 09:05 AM)Kris schreef: Straks staat er kreeft met gekonfijte tomaat en botersaus op het menu. Ik dacht aan iets wit met voldoende zuren om de vettigheid te counteren. Iemand een idee ? Bwa, ik zou daar gerust een jonge Puligny durven naast zetten... (Ps: net twee gelijklopende discussies over dit onderwerp samengezet) Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans) |
|||
|
14-09-2013, 11:01 AM
Bericht: #213 |
|||
|
|||
RE: Wijn bij eten
(14-09-2013 09:05 AM)Kris schreef: Straks staat er kreeft met gekonfijte tomaat en botersaus op het menu. Ik dacht aan iets wit met voldoende zuren om de vettigheid te counteren. Iemand een idee ? Deze wijn zou niet misstaan naast uw kreeftje. Ik heb er mij deze week 6 flessen van gekocht. Eerste keer gedronken in restaurant vrijmoed in Gent, nog niet herproeft. http://www.altrovino.be/shop/nl/product/...poema-2009 My tastes are simple, I am easily satisfied with the best. Winston Churchil |
|||
|
14-09-2013, 01:43 PM
Bericht: #214 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
deze middag een interessant experiment gehad. Vrouwlief had Thaise kippensoep gemaakt met kokosmelk en citroengras. Ik kon met niet meteen iets voorstellen om bij te drinken, totdat ik dacht aan een amberkleurige marsala die openstond van Cantine Pellegrino. Ik vond het een geslaagde match. Het pittige, pikante van de soep werd mooi in evenwicht gebracht door het zalvende, likoreuze, sherry-achtige van de marsala. Deze keer geen smaken die geëchood worden door de wijn, maar die er eigenlijk bijna haaks op staan, maar zorgen voor balans.
Trying to define wine at one particular moment is like photographing the sky and assuming it will always look like that picture. (Eric Asimov) |
|||
|
14-09-2013, 02:33 PM
(Dit bericht is het laatst bewerkt op 14-09-2013 om 02:36 PM door 33S.)
Bericht: #215 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Interessant, is die Marsala een beetje de moeite? Ik dacht ook een fles te proberen bij m'n volgende bestelling.
Nu we toch bezig zijn: welke wijn zouden jullie bij bakharing schenken? Ik weet het, een pak minder exclusief dan kreeft, maar mijn vrouw kreeg het in haar kop om dit in huis te halen en op zaterdagavond wil ik toch een fles opendoen  Ik twijfel tussen een eenvoudige Trebbiano d'Abruzzo van Masciarelli en een droge Riesling van Fritz Haag. I was just, I was just, I was just sitting here thinking About your kiss and your warm embrace When the reflection in the glass that I held to my lips baby Revealed the tears that were on my face |
|||
|
14-09-2013, 02:58 PM
(Dit bericht is het laatst bewerkt op 14-09-2013 om 03:00 PM door shiraz.)
Bericht: #216 |
|||
|
|||
 RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(14-09-2013 02:33 PM)33S schreef: Interessant, is die Marsala een beetje de moeite? Ik dacht ook een fles te proberen bij m'n volgende bestelling. Riesling is denk ik een goede keus. Een wijn op basis van sauvignon blanc is denk ik ook niet slecht, een single malt wisky (eentje met wat rokerige toetsen) of een manzanilla sherry is ook te proberen. My tastes are simple, I am easily satisfied with the best. Winston Churchil |
|||
|
14-09-2013, 03:48 PM
(Dit bericht is het laatst bewerkt op 14-09-2013 om 03:49 PM door don quichotte.)
Bericht: #217 |
|||
|
|||
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(14-09-2013 02:58 PM)shiraz schreef:(14-09-2013 02:33 PM)33S schreef: Interessant, is die Marsala een beetje de moeite? Ik dacht ook een fles te proberen bij m'n volgende bestelling. Eergisteren dronk ik nog een Muscadet Sevre & Maine bij goed gekruide sardinnekes. (Pierre Luneau-Papin 2010 Terre de Pierre "Butte de la Roche) Vond dit buitengewoon lekker. Moet volgens mij ook bij een krachtige bakharing passen. In ieder geval smakelijk. There are no standards of taste in wine... Each man's own taste is the standard, and a majority vote cannot decide for him or in any slightest degree affect the supremacy of his own standard. Mark Twain (1835-1910) |
|||
|
14-09-2013, 10:21 PM
Bericht: #218 |
|||
|
|||
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Citaat:is die Marsala een beetje de moeite? ik vind van wel, maar heb weinig referenties om mee te vergelijken. Ik kan me inbeelden dat er meer complexiteit in zou kunnen zitten, maar ik vind dit een heel aangenaam glas wijn, met boeiende, volle smaak. Kost ook geen stukken van mensen. Trying to define wine at one particular moment is like photographing the sky and assuming it will always look like that picture. (Eric Asimov) |
|||
|
15-09-2013, 11:45 AM
Bericht: #219 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Aha , den poema in de Vrijmoed.... mossie heeft die ook .... en hij doet t weer een stukske goedkoper.
Kris , wat is het geworden met de Kreeft? Wine is sunlight , held together by water ! |
|||
|
15-09-2013, 07:23 PM
Bericht: #220 |
|||
|
|||
| RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht | |||
|
16-09-2013, 12:06 PM
(Dit bericht is het laatst bewerkt op 16-09-2013 om 12:20 PM door 33S.)
Bericht: #221 |
|||
|
|||
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(14-09-2013 03:48 PM)don quichotte schreef:(14-09-2013 02:58 PM)shiraz schreef:(14-09-2013 02:33 PM)33S schreef: Interessant, is die Marsala een beetje de moeite? Ik dacht ook een fles te proberen bij m'n volgende bestelling. Het is uiteindelijk de Riesling geworden, zeer strakke wijn met zuren die bleven tintelen op de tong. Werd in goede zin getemperd door het zoute van de vis. Misschien had een wijn met een zekere zilte toets nog beter geweest. Gisteren en een tijdje geleden ook een interessante match gevonden: Pecorinokaas met Mostarda (= fruit op siroop waaraan mosterpoeder is toegevoegd) en salami met Lambrusco. Een tijd geleden gematcht met de Lambrusco di Sorbara "Vigna del Cristo" DOC 2012 secco van Cavicchioli, gisteren met een wat banalere, maar eveneens droge Lambrusco van Medici Ermete. Als de Lambrusco goed is, is dit een aangename combinatie, maar misschien ga ik volgende keer eens voor een lichtzoete Lambrusco (amabile). I was just, I was just, I was just sitting here thinking About your kiss and your warm embrace When the reflection in the glass that I held to my lips baby Revealed the tears that were on my face |
|||
|
20-10-2013, 10:31 AM
(Dit bericht is het laatst bewerkt op 20-10-2013 om 10:33 AM door doc.)
Bericht: #222 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Hamrolletjes met kaassaus en een St Joseph Blanc 2010 van Dom. du Chêne. Perfecte match ! Witlof en het anijsbittertje in de wijn die vol genoeg overkwam voor deze intense smaken. Het saliene karakter met de ham...
Buvez du vin et vivez joyeux ! |
|||
|
20-10-2013, 12:44 PM
Bericht: #223 |
|||
|
|||
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(20-10-2013 10:31 AM)doc schreef: Hamrolletjes met kaassaus en een St Joseph Blanc 2010 van Dom. du Chêne. Perfecte match ! Witlof en het anijsbittertje in de wijn die vol genoeg overkwam voor deze intense smaken. Het saliene karakter met de ham...  Ik krijg er zo'n honger van!
"There is a reason why people have unhealthy obsessions with Burgundy (...)." (Clark Z. Terry) |
|||
|
20-10-2013, 10:21 PM
Bericht: #224 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
panna cotta met coulis van frambozen en een glaasje moscato d'asti. Echt eens proberen!
Trying to define wine at one particular moment is like photographing the sky and assuming it will always look like that picture. (Eric Asimov) |
|||
|
20-10-2013, 10:57 PM
Bericht: #225 |
|||
|
|||
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(20-10-2013 10:21 PM)Olivier schreef: panna cotta met coulis van frambozen en een glaasje moscato d'asti. Echt eens proberen! Weinig perfectere matchen geweten! (Mss Antwerp-Vitosha Sofia) Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans) |
|||
|
22-10-2013, 12:23 PM
Bericht: #226 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
kreeft met geconfijte tomaat: tomaat en wijn blijft vrij moeilijk maar ik zou er een goede (vrij droge) spatlese bij durven zetten, liefst met enige leeftijd
champagne: in victory you deserve it, in defeat you need it (napoléon) |
|||
|
22-10-2013, 01:54 PM
Bericht: #227 |
|||
|
|||
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(22-10-2013 12:23 PM)jazzper schreef: kreeft met geconfijte tomaat: tomaat en wijn blijft vrij moeilijk maar ik zou er een goede (vrij droge) spatlese bij durven zetten, liefst met enige leeftijd Ik denk dat een iets oudere vintage champagne ook moet lukken My tastes are simple, I am easily satisfied with the best. Winston Churchil |
|||
|
25-10-2013, 09:57 AM
Bericht: #228 |
|||
|
|||
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(22-10-2013 01:54 PM)shiraz schreef:(22-10-2013 12:23 PM)jazzper schreef: kreeft met geconfijte tomaat: tomaat en wijn blijft vrij moeilijk maar ik zou er een goede (vrij droge) spatlese bij durven zetten, liefst met enige leeftijd zeker en vast champagne: in victory you deserve it, in defeat you need it (napoléon) |
|||
|
17-11-2013, 03:30 PM
Bericht: #229 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Wat zouden jullie drinken bij spaghetti carbonara?
Trying to define wine at one particular moment is like photographing the sky and assuming it will always look like that picture. (Eric Asimov) |
|||
|
17-11-2013, 04:09 PM
Bericht: #230 |
|||
|
|||
| RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht | |||
|
17-11-2013, 05:53 PM
Bericht: #231 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Rum Cola
Wine is sunlight , held together by water ! |
|||
|
17-11-2013, 06:00 PM
Bericht: #232 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Buvez du vin et vivez joyeux ! |
|||
|
17-11-2013, 06:09 PM
Bericht: #233 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Ik zou durven opteren voor een witte wijn (Frans = Bourgogne of Italiaans = Toscaans) met wat houtlagering.
My tastes are simple, I am easily satisfied with the best. Winston Churchil |
|||
|
17-11-2013, 08:37 PM
Bericht: #234 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Zat ook in die richting te denken, Shiraz. Zal ik volgende keer eens proberen. Bedankt voor de tips.
Trying to define wine at one particular moment is like photographing the sky and assuming it will always look like that picture. (Eric Asimov) |
|||
|
17-11-2013, 10:19 PM
Bericht: #235 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Ik denk dat er "in de literatuur" meestal wit wordt aangeraden, maar mijn eerste keuze is altijd Barbera.
I was just, I was just, I was just sitting here thinking About your kiss and your warm embrace When the reflection in the glass that I held to my lips baby Revealed the tears that were on my face |
|||
|
20-12-2013, 04:48 PM
Bericht: #236 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
wat drink je bij hutsepot met schenkel?
Neen Venne, geen rum-cola 
Trying to define wine at one particular moment is like photographing the sky and assuming it will always look like that picture. (Eric Asimov) |
|||
|
20-12-2013, 05:06 PM
Bericht: #237 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Boers gerecht = boerse wijn?
Iets uit de Rhone? Grenache? Of een Palm Royale. I was just, I was just, I was just sitting here thinking About your kiss and your warm embrace When the reflection in the glass that I held to my lips baby Revealed the tears that were on my face |
|||
|
20-12-2013, 07:52 PM
Bericht: #238 |
|||
|
|||
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(20-12-2013 04:48 PM)Olivier schreef: wat drink je bij hutsepot met schenkel? Nen Duitsen riesling met wat houtlagering My tastes are simple, I am easily satisfied with the best. Winston Churchil |
|||
|
20-12-2013, 08:34 PM
Bericht: #239 |
|||
|
|||
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
(20-12-2013 04:48 PM)Olivier schreef: wat drink je bij hutsepot met schenkel? Nen bruine trappist ... Buvez du vin et vivez joyeux ! |
|||
|
21-12-2013, 04:29 PM
Bericht: #240 |
|||
|
|||
|
RE: Food-Wine pairing, wijn en gerecht
Coquilles met aardpeer en nootjes. Iemand een idee?
Heeft er ooit iemand champagne gekocht in de colruyt? Welke kunnen jullie aanraden? merci! |
|||
|
|