wijnliefhebbers

Een lumineus ideetje van mijn vrouw op ouwejaar..: Een culi-muzikale trip...

Voor foto s van de gerechten met bijhorende muziek:
https://wijnliefhebbers.wordpress.com/20...kale-trip/

De wijnen waren deze keer van secundair belang maar daarom niet minder geslaagd:

Bij de hapjes dronken we onze “huischampagne”, de Cuvee du Siècle 2012 Crémant de Jura van Les vignerons de Pupillin.

In wit (en perfect bij de gamba diabolique) de Longues Terres Macon Loché van Coutierier (net zoals Biff dacht ik ;-) )

In rood eerst de Dernauer 2015 van Julia Bertram, maar beter bij de hoofdmaaltijd was de Des Tours VdP 2013

Deze laatste wijn was dus heel lekker bij het gerecht maar op zich vond ik m precies iets te zoeterig.
Twee dagen later echter, toen ik met enige argwaan het restje uitdronk, was deze wijn schitterend, gewoonweg Chateuneuf niveau!

Besluit: Des Tours 2013? Afblijven!

(08-01-2019 10:58 AM)vinejo schreef:  Een lumineus ideetje van mijn vrouw op ouwejaar..: Een culi-muzikale trip...

Voor foto s van de gerechten met bijhorende muziek:
https://wijnliefhebbers.wordpress.com/20...kale-trip/

De wijnen waren deze keer van secundair belang maar daarom niet minder geslaagd:

Bij de hapjes dronken we onze “huischampagne”, de Cuvee du Siècle 2012 Crémant de Jura van Les vignerons de Pupillin.

In wit (en perfect bij de gamba diabolique) de Longues Terres Macon Loché van Coutierier (net zoals Biff dacht ik ;-) )

In rood eerst de Dernauer 2015 van Julia Bertram, maar beter bij de hoofdmaaltijd was de Des Tours VdP 2013

Deze laatste wijn was dus heel lekker bij het gerecht maar op zich vond ik m precies iets te zoeterig.
Twee dagen later echter, toen ik met enige argwaan het restje uitdronk, was deze wijn schitterend, gewoonweg Chateuneuf niveau!

Besluit: Des Tours 2013? Afblijven!

mooie menu, zeg!

Kerstavond en oudjaar telkens thuis gevierd. Kerstavond met beiderzijdse ouders en schoonbroers, Oudjaar met bevriend koppel...
24/12:
hapjes van mijn schoonbroers met Champagne van Rochet-Bocart "blanc de blancs brut nature" en al een witte Sancerre 2014 VV van Neveu.
voorgerecht: klassiek vispannetje met zeekraal, geflankeerd door Chablis vauprin 2016 van Lavantureux.
Bij hertenfilet (gegaard op 53 graden) of kalkoen (op 63 graden) met witloof, aardpeerzalf, spruitjes, kroketjes en een lekker sausje had ik enkele klassieke 2009 Bdx klaar staan: Chapelle de Potensac, S-M en dan nog Fontenil. Fontenil leek me wat naar oxidatie te neigen, dus vlug een Bourgogne graviers 2012 van Fr. Magnien dan maar.
Geëindigd met een halfje Guiraud 2011 bij de homemade Christmaspudding met creme anglaise of voor de kieskeurigen homemade tiramisu...

31/12:
Magnum Rochet-Bocart Brut met gegratineerde oesters 'green curry', foie met verse mangochutney, verse coquilles met gegrilde notencrumble/beurre noisette en pastinaakzalf, kreeftenbisque
Voorgerechtje met tonijn, quinoa, groene curry, guacamole, sojavinaigrette. Ik vond de 2017 Vouvray sec 'Clos du bourg' hier reeds zeer mooi bij gaan.
Als hoofgerecht zelfgeschoten fazant, traag gegaard, met verse pasta en verse wintertruffel, trompettes de mort, pieds de mouton en aardpeer.
Hierbij 1990 Clos des Jacobins St-Emilion en Bodegas Riojanas Monte Real Gran reserva 2007
Als tussendoor nog de machtige Chablis Grand cru Bougros 2016 van Lavantureux om wakker te blijven tot 12u!
Om 2019 in te gaan een rosé van Rochet-Bocart laten schieten: schol en een zalig 2019 voor iedereen155

Amai site even plat en daarna drukdruk
Bij deze:

Kerstavond:
Terlan Lagrein 2015 tijdens het koken

WIT:
Klein Zalze sauvignon Blanc Family Reserve 2015
Ossian Quintaluna 2015
ROOD:
Auditori 2014(wat een wijn)
Penafalcon Reserva 2004 (andermaal: wat een wijn!)

Kerstdag;

Champagne:
Fallet Extra Brut
Sabine Godmé Rosé
2 mooie champagnes amai. Enkele dagen nadien de gewone brut van Godmé. De pinot Meunier in de cuvee kan me bekoren, alleen iets te hoog in restsuiker voor mij (8gr)
WIT:
Alois Ladeger Pinot Grigio
Thomas Postigo Blanco F.B.
ROOD:
Arnaldo Caprai Sagrantino di Montefalco Collepiano 2010
Kanonkop Cabarnet Sauvignon 2006 --> KURK
Als vervanger nog een fles Luigi Bosca Gala IV 2009

2 dagen lekkere wijnen en eerlijk gezegd even hoogstaand culinair genoten!

Die Auditori, kan je daar eens wat meer over zeggen, Daan?

(08-01-2019 09:51 PM)Dc schreef:  Kanonkop Cabarnet Sauvignon 2006 --> KURK

Bekijk het positief: dat wordt een heerlijke civet de whatever, Coq au vin of Brasato al Kanonkop!

Het waren verschillende drinkfasen dit jaar:

Kerstdag zelf - gewerkt en afgesloten met een mooie 1997 Produttori dei Barbaresco Montestefano Riserva, volledig à point met een prachtig aroma, elegant maar toch vlezig.

Tweede kerstdag - familiefeest 1
Jean Laurent Blanc des Blancs non-dose en de rosé brut als aperitief - beste bewijs dat er in de Aube fantastische champagnes worden gemaakt, jammer dat je ze steeds ter plaatse moet gaan zoeken.
Kleine Zalze Vineyard Selection Chenin Blanc 2017 - Eigen distributie dus niet veel commentaar, was op een recente degustatie niet voor niets de best verkochte witte wijn
Domaine des Remizières Crozes Hermitage 2016 - refererend naar de topic v Coursodon denk ik dat 2016 mij zeer kan bekoren, iets strakker en vinniger dan 2015, nog duidelijk op jong fruit maar met een heel mooi potentieel
Thelema Vin de Hel Muscat 2012 - mooi op dronk, tropisch fruit wat perfect ging met een kerststronkje op basis van mango en kokos
Terug van het restaurant - Natte Valleij Cinsault 2016 - ook eigen distributie, en de meest verkochte rode wijn op een recente degustatie .

Tweede kerstfeest afgelopen zaterdag:
Ruffus als aperitief, de laatste flessen gekocht in 2016 - mooi, iets zachter dan toen ik hem pas kocht, iets minder hard ook, en een van de betere Belgische schuimwijnen
Yves Cuilleron Lyseras 2011 - honing, perzik, geconfijte citroen, en ongelofelijk zacht in de mond, nu perfect
Dufouleur Fixin PC Clos du Chapitre 2007 - licht storende tannines in de mond, maar voor de rest wel wat je verwacht van een Bourgogne van 10 jaar oud, niet gigantisch memorabel, maar tegelijkertijd wel aantonend dat je niet altijd naar de meest prestigieuze appellaties van de Cote de Nuits moet gaan.

(08-01-2019 11:38 PM)vinejo schreef:  Die Auditori, kan je daar eens wat meer over zeggen, Daan?

Wat wil je erover weten?
We hebben hem de nodige uren lucht gegeven.
Donker fruit, mineralig, licht liquoreus maar positief.
Vol, vlezig en mooie afdronk.

Ligt voor een deel wel in het verlangde van de Brao maar wel een niveau hoger. Mag ook wel gezien de prijssetting

(09-01-2019 01:15 PM)Dc schreef:  

(08-01-2019 11:38 PM)vinejo schreef:  Die Auditori, kan je daar eens wat meer over zeggen, Daan?

Wat wil je erover weten?
We hebben hem de nodige uren lucht gegeven.
Donker fruit, mineralig, licht liquoreus maar positief.
Vol, vlezig en mooie afdronk.

Ligt voor een deel wel in het verlangde van de Brao maar wel een niveau hoger. Mag ook wel gezien de prijssetting

Ah, t is dus een Portugees.. ;-)

(09-01-2019 01:44 PM)vinejo schreef:  

(09-01-2019 01:15 PM)Dc schreef:  

(08-01-2019 11:38 PM)vinejo schreef:  Die Auditori, kan je daar eens wat meer over zeggen, Daan?

Wat wil je erover weten?
We hebben hem de nodige uren lucht gegeven.
Donker fruit, mineralig, licht liquoreus maar positief.
Vol, vlezig en mooie afdronk.

Ligt voor een deel wel in het verlangde van de Brao maar wel een niveau hoger. Mag ook wel gezien de prijssetting

Ah, t is dus een Portugees.. ;-)

Een Spanjaard Jo, niet te verwarren met de Dao

(09-01-2019 03:09 PM)Kupers schreef:  

(09-01-2019 01:44 PM)vinejo schreef:  

(09-01-2019 01:15 PM)Dc schreef:  

(08-01-2019 11:38 PM)vinejo schreef:  Die Auditori, kan je daar eens wat meer over zeggen, Daan?

Wat wil je erover weten?
We hebben hem de nodige uren lucht gegeven.
Donker fruit, mineralig, licht liquoreus maar positief.
Vol, vlezig en mooie afdronk.

Ligt voor een deel wel in het verlangde van de Brao maar wel een niveau hoger. Mag ook wel gezien de prijssetting

Ah, t is dus een Portugees.. ;-)

Een Spanjaard Jo, niet te verwarren met de Dao

Ah ok
Maar niet dat ik met Dao verwarde hoor, zo achterlijk ben ik nu ook weer niet
De benaming Brao leek me gewoon echt iets voor een Portugees...

(08-01-2019 10:58 AM)vinejo schreef:  In wit (en perfect bij de gamba diabolique) de Longues Terres Macon Loché van Coutierier (net zoals Biff dacht ik ;-) )

Yip, idd Jo!
Maar wij hadden hem op kerstavond

---

(08-01-2019 04:29 PM)TheWineVet schreef:  Als hoofgerecht zelfgeschoten fazant, traag gegaard, met verse pasta en verse wintertruffel, trompettes de mort, pieds de mouton en aardpeer.

Volgende keer, bellen hé

Allé, iedereen is hier los kunnen gaan op Kerst & Nieuwjaar terwijl ik uit miserie bier moest drinken (op een ander).

(09-01-2019 04:14 PM)vinejo schreef:  

(09-01-2019 03:09 PM)Kupers schreef:  

(09-01-2019 01:44 PM)vinejo schreef:  

(09-01-2019 01:15 PM)Dc schreef:  

(08-01-2019 11:38 PM)vinejo schreef:  Die Auditori, kan je daar eens wat meer over zeggen, Daan?

Wat wil je erover weten?
We hebben hem de nodige uren lucht gegeven.
Donker fruit, mineralig, licht liquoreus maar positief.
Vol, vlezig en mooie afdronk.

Ligt voor een deel wel in het verlangde van de Brao maar wel een niveau hoger. Mag ook wel gezien de prijssetting

Ah, t is dus een Portugees.. ;-)

Een Spanjaard Jo, niet te verwarren met de Dao

Ah ok
Maar niet dat ik met Dao verwarde hoor, zo achterlijk ben ik nu ook weer niet
De benaming Brao leek me gewoon echt iets voor een Portugees...

Brao is een andere cuvee van Acustic

Op oudejaar kwamen enkele vrienden en familie bij ons de goede voornemens aanscherpen. Een van die vrienden was van het bijna gezegende jaar 1985.
Heeft mijn wijlen nonkel pastoor nu niet toevallig een fles achtergelaten van dat jaar, zou er dan toch een god zijn?

De fles: Pouilly-Fumé - Domaine des Chantebines 1985
Na wat raad gevraagd te hebben besloten de fles toch open te doen in de veronderstelling dat de symboliek rond 'een fles van m'n geboortejaar!' ook wel telt, en de pompbak was niet ver.

Ontkurken: De kurk was geen fan van de kurkentrekker, bij de minste aanraking schoof hij vlot verder naar beneden. Enige oplossing, volledig doorduwen.

voorspelt al niet veel goeds

Kleur: Witgeel, geen spatje ouderdom te bespeuren.
Geur: Toast, nootjes, boter. Lijkt wel op iets wat sur lie gelegen heeft.
Smaak: Fris, citrus, zuurtjes. Knapperig bijna, maar toch ook een soort smeuïgheid, vol mondgevoel.

Als de wijn nog drinkbaar was gingen we eigenlijk al lang content geweest zijn. Maar het was meer dan drinkbaar, het was van de eerste slok tot de laatste genieten. Het begin van een mooie avond.

En nog een vraag, bewaart sauvignon blanc uit de Loire soms goed?

(18-01-2019 09:06 PM)Baldrick schreef:  Op oudejaar kwamen enkele vrienden en familie bij ons de goede voornemens aanscherpen. Een van die vrienden was van het bijna gezegende jaar 1985.
Heeft mijn wijlen nonkel pastoor nu niet toevallig een fles achtergelaten van dat jaar, zou er dan toch een god zijn?

De fles: Pouilly-Fumé - Domaine des Chantebines 1985
Na wat raad gevraagd te hebben besloten de fles toch open te doen in de veronderstelling dat de symboliek rond 'een fles van m'n geboortejaar!' ook wel telt, en de pompbak was niet ver.

Ontkurken: De kurk was geen fan van de kurkentrekker, bij de minste aanraking schoof hij vlot verder naar beneden. Enige oplossing, volledig doorduwen.

voorspelt al niet veel goeds

Kleur: Witgeel, geen spatje ouderdom te bespeuren.
Geur: Toast, nootjes, boter. Lijkt wel op iets wat sur lie gelegen heeft.
Smaak: Fris, citrus, zuurtjes. Knapperig bijna, maar toch ook een soort smeuïgheid, vol mondgevoel.

Als de wijn nog drinkbaar was gingen we eigenlijk al lang content geweest zijn. Maar het was meer dan drinkbaar, het was van de eerste slok tot de laatste genieten. Het begin van een mooie avond.

En nog een vraag, bewaart sauvignon blanc uit de Loire soms goed?

Ja.

(18-01-2019 09:06 PM)Baldrick schreef:  En nog een vraag, bewaart sauvignon blanc uit de Loire soms goed?

Blijkbaar wel!
Ik ben hier aangenaam door verrast eigenlijk. Altijd in de veronderstelling geweest dat wijnen met 100% Sauvignon Blanc druif toch voor hun 10e zeker moesten gedronken worden.
Zo zie je maar...

Toch wel rekening houden met het veranderende karakter. Zelf hou ik helemaal niet van belegen sauvignons en houd ik het bij zo snel mogelijk drinken, ook als het om wat grotere bordeaux of loires gaat. Ieder zijn meug.