wijnliefhebbers

Dc · 04-09-2017, 08:31 AM

(03-09-2017 02:56 PM)wvd schreef:
(03-09-2017 02:41 PM)Olivier schreef:
(03-09-2017 01:05 PM)vinejo schreef:
(03-09-2017 11:59 AM)wvd schreef:
(16-03-2016 12:03 PM)Olivier schreef:
Citaat:Het zal de Haut-Brion 1999 worden. Het magische jaar dat ik 18 werd Smile
Zal wel goed passen bij een lamsbout in de oven met gratin dauphinois denk ik.

even off topic, maar als je zo'n wijn gaat open doen, wil je dat dan echt bij lamsbout geven? Ik zou daar een mooie languedoc bij zetten die perfect bij uw lamsbout zal passen. En daarna gewoon genieten van de Haut-Brion, zonder iets bij. Kwestie van die wijn de nodige honneurs te geven en er volop van te kunnen genieten. Maar het is maar een suggestie natuurlijk...

Wat late reactie....
Als je een mooie Bordeaux zelfs al niet meer bij een zo "braaf" gerecht als een heerlijke lamsbout met gratin dauphinois kan schenken, dan begin ik me af te vragen wat je er dan wel mee moet. Rode wijn dient om aan tafel te drinken, bij een aangepast gerecht. Voor na de maaltijd heb je Port, Madeira, Sherry, Sauternes enz. Of koffie.

Neenee, den Olivier drinkt zijn rode wijn sinds zijn bezoek aan Engeland sowieso na de maaltijd

daarom vraag ik sauternes bij mijne steak!

Da's misschien net geen marriage parfait, maar met kip of stevige vis in (room)sauzen: heerlijk!

Nochtans goeie geuze, die marriage parfait Wink

wvd · (Dit bericht is het laatst bewerkt op 04-09-2017 om 10:52 AM door wvd.)

(04-09-2017 08:31 AM)Dc schreef:
(03-09-2017 02:56 PM)wvd schreef:
(03-09-2017 02:41 PM)Olivier schreef:
(03-09-2017 01:05 PM)vinejo schreef:
(03-09-2017 11:59 AM)wvd schreef:
(16-03-2016 12:03 PM)Olivier schreef:
Citaat:Het zal de Haut-Brion 1999 worden. Het magische jaar dat ik 18 werd Smile
Zal wel goed passen bij een lamsbout in de oven met gratin dauphinois denk ik.

even off topic, maar als je zo'n wijn gaat open doen, wil je dat dan echt bij lamsbout geven? Ik zou daar een mooie languedoc bij zetten die perfect bij uw lamsbout zal passen. En daarna gewoon genieten van de Haut-Brion, zonder iets bij. Kwestie van die wijn de nodige honneurs te geven en er volop van te kunnen genieten. Maar het is maar een suggestie natuurlijk...

Wat late reactie....
Als je een mooie Bordeaux zelfs al niet meer bij een zo "braaf" gerecht als een heerlijke lamsbout met gratin dauphinois kan schenken, dan begin ik me af te vragen wat je er dan wel mee moet. Rode wijn dient om aan tafel te drinken, bij een aangepast gerecht. Voor na de maaltijd heb je Port, Madeira, Sherry, Sauternes enz. Of koffie.

Neenee, den Olivier drinkt zijn rode wijn sinds zijn bezoek aan Engeland sowieso na de maaltijd

daarom vraag ik sauternes bij mijne steak!

Da's misschien net geen marriage parfait, maar met kip of stevige vis in (room)sauzen: heerlijk!
Nochtans goeie geuze, die marriage parfait

De beste! En dat rijpt perfecter dan wijn. Ik heb nog 1 fles 1982-1984....

frank · 14-09-2017, 08:33 PM

niet de eerste wijn maar de 'derde' wijn alhoewel hij officieel niet bestaat. Het is wijn van het domein die meegegeven wordt aan vrienden. Voor alle duidelijkheid ik ben geen vriend van Albert Frère (semi-eigenaar van Cheval Blanc) maar het is wel via via dat hij mij terecht is gekomen.
Soit. Ik drink de 2004. De neus is volledig tertiair: potlood, grafiet, sigarenbandjes, ... . Het fruit is nagenoeg weg, nog wat aardse geuren. Maar niet slecht. Bijlange niet.
De wijn prikkelt nog op de tong maar ebt eigenlijk snel weg. Al bij al nog straffe kost want de dozen stonden al jaren in een living. Ik geef hem nog 2 jaar.
Benieuwd hoe de authentieke Cheval Blanc zou smaken. iemand ruilen huhuh

?

wvd · (Dit bericht is het laatst bewerkt op 15-09-2017 om 09:43 AM door wvd.)

(14-09-2017 08:33 PM)frank schreef: Het fruit is nagenoeg weg, ...........Ik geef hem nog 2 jaar.

Vinoco · 06-07-2020, 01:07 PM

Al weer 3 jaar terug zie ik dat dit draadje gebruikt werd.....tijd voor nieuw oud leven....

Afgelopen week kocht ik een privé kelder in België. Althans de inhoud ervan... Wink

. 1713 flessen in totaal. De kelder is zeer vochtig (95 tot 98%) en dus zijn veel etiketten aangetast. Sommige etiketten zijn zelfs volledig verdwenen. Zo zitten er een fles of 200 Bordeaux bij zonder etiket. Aangezien we snel overeenstemming kregen mbt de prijs was het voor mij (nog) niet belangrijk welke jaren het betrof. Ook wel weer spannend eigenlijk. De capsules geven in ieder aan dat het vooral om Mouton, Pavie, Lafite, LLC, Gazin en Cheval Blanc gaat. Vulling geweldig. Kleur top.

Gisteren had ik een lunch in restaurant Codium in Goes (pas juist geopend maar gaan absoluut een ster krijgen. Aanrader!) en leek het me leuk om naast Dom Perignon 08 en Krug GC edt 164 (basis 08) zo'n "spookfles" mee te nemen. Het werd een Cheval Blanc. Jaren 70 of 80 moet het zijn gezien de inhoud van de kelder. Ik vertelde de sommelier dat ik niet wist welk jaar het was en het ook pas wil weten na dat we hem gedronken hadden. We hoopten uiteraard op een 75, 82 of 85.

De sommelier knikte vanaf een afstand bemoedigend. De wijn deed het. Neus in het glas en meteen werden we allemaal vrolijk. Woow! Het summum van een grote prachtig gerijpte Bordeaux! Herfstbos, tabak, nat zadelleer. Kreupelhout, truffel, nog iets van frambozen. Benieuwd naar de mond. Kan na zo'n neus eigenlijk alleen maar tegenvallen. Dat deed ie niet! Hij bracht exact wat de neus je deed voorspellen en hopen. Geweldige Cheval Blanc. Een rondje rond de tafel deed de wijn gemiddeld op 95-96 punten uitkomen. Dan het jaar? inmiddels was de sommelier met twinkelogen aan tafel gekomen. Het kan niet anders dan 1 van die jaren zijn en dan ga ik gezien de fitheid van de wijn eerder naar 85 dan 75...…..nee dus.....1974.....wat? nee joh!! zo'n baggerjaar!! wow! respect! het klopt...goede wijn bestaat niet, alleen goede flessen. Dat beloofd wat voor de grote wijnen uit deze kelder!

***vinejo*** · 06-07-2020, 01:55 PM

(06-07-2020 01:07 PM)Vinoco schreef: Al weer 3 jaar terug zie ik dat dit draadje gebruikt werd.....tijd voor nieuw oud leven....

Afgelopen week kocht ik een privé kelder in België. Althans de inhoud ervan.... 1713 flessen in totaal. De kelder is zeer vochtig (95 tot 98%) en dus zijn veel etiketten aangetast. Sommige etiketten zijn zelfs volledig verdwenen. Zo zitten er een fles of 200 Bordeaux bij zonder etiket. Aangezien we snel overeenstemming kregen mbt de prijs was het voor mij (nog) niet belangrijk welke jaren het betrof. Ook wel weer spannend eigenlijk. De capsules geven in ieder aan dat het vooral om Mouton, Pavie, Lafite, LLC, Gazin en Cheval Blanc gaat. Vulling geweldig. Kleur top.

Gisteren had ik een lunch in restaurant Codium in Goes (pas juist geopend maar gaan absoluut een ster krijgen. Aanrader!) en leek het me leuk om naast Dom Perignon 08 en Krug GC edt 164 (basis 08) zo'n "spookfles" mee te nemen. Het werd een Cheval Blanc. Jaren 70 of 80 moet het zijn gezien de inhoud van de kelder. Ik vertelde de sommelier dat ik niet wist welk jaar het was en het ook pas wil weten na dat we hem gedronken hadden. We hoopten uiteraard op een 75, 82 of 85.

De sommelier knikte vanaf een afstand bemoedigend. De wijn deed het. Neus in het glas en meteen werden we allemaal vrolijk. Woow! Het summum van een grote prachtig gerijpte Bordeaux! Herfstbos, tabak, nat zadelleer. Kreupelhout, truffel, nog iets van frambozen. Benieuwd naar de mond. Kan na zo'n neus eigenlijk alleen maar tegenvallen. Dat deed ie niet! Hij bracht exact wat de neus je deed voorspellen en hopen. Geweldige Cheval Blanc. Een rondje rond de tafel deed de wijn gemiddeld op 95-96 punten uitkomen. Dan het jaar? inmiddels was de sommelier met twinkelogen aan tafel gekomen. Het kan niet anders dan 1 van die jaren zijn en dan ga ik gezien de fitheid van de wijn eerder naar 85 dan 75...…..nee dus.....1974.....wat? nee joh!! zo'n baggerjaar!! wow! respect! het klopt...goede wijn bestaat niet, alleen goede flessen. Dat beloofd wat voor de grote wijnen uit deze kelder!

Mooi!
Dronk ooit de 1992, dat was wel degelijk bagger.
Wellicht moeilijk doorverkoopbaar zonder etiketten?
Ik wil wel helpen anders, hou wel van een gokje ;-)

***Olivier*** · 06-07-2020, 01:56 PM

Mooi verhaal! En leuk dat het voor jou ook een verrassing was Smile

Vinoco · 06-07-2020, 02:13 PM

(06-07-2020 01:55 PM)vinejo schreef: Wellicht moeilijk doorverkoopbaar zonder etiketten?
Ik wil wel helpen anders, hou wel van een gokje ;-)

Ja dat klopt. Vandaar dat we er ook snel uit waren qua prijs.
Deze wijnen in deze conditie met een goed etiket zullen rond de 300-350 euro doen mbt verkoop. Zonder etiket is de waarde ongeveer 100 euro per fles. Perfect dus voor liefhebbers om te drinken.

wvd · 06-07-2020, 02:53 PM

(06-07-2020 02:13 PM)Vinoco schreef:
(06-07-2020 01:55 PM)vinejo schreef: Wellicht moeilijk doorverkoopbaar zonder etiketten?
Ik wil wel helpen anders, hou wel van een gokje ;-)

Ja dat klopt. Vandaar dat we er ook snel uit waren qua prijs.
Deze wijnen in deze conditie met een goed etiket zullen rond de 300-350 euro doen mbt verkoop. Zonder etiket is de waarde ongeveer 100 euro per fles. Perfect dus voor liefhebbers om te drinken.

Zeker en vast, dit is duidelijk niets voor etikettendrinkers... Wink

***vinejo*** · 06-07-2020, 03:05 PM

(06-07-2020 02:53 PM)wvd schreef:
(06-07-2020 02:13 PM)Vinoco schreef:
(06-07-2020 01:55 PM)vinejo schreef: Wellicht moeilijk doorverkoopbaar zonder etiketten?
Ik wil wel helpen anders, hou wel van een gokje ;-)

Ja dat klopt. Vandaar dat we er ook snel uit waren qua prijs.
Deze wijnen in deze conditie met een goed etiket zullen rond de 300-350 euro doen mbt verkoop. Zonder etiket is de waarde ongeveer 100 euro per fles. Perfect dus voor liefhebbers om te drinken.

Zeker en vast, dit is duidelijk niets voor etikettendrinkers...

Mja, inderdaad, de liefhebber kan voor 100 euro zoveel mooie wijnen kopen, mét etiket zelfs Wink

Vinoco · 06-07-2020, 05:17 PM

(06-07-2020 03:05 PM)vinejo schreef:
(06-07-2020 02:53 PM)wvd schreef:
(06-07-2020 02:13 PM)Vinoco schreef:
(06-07-2020 01:55 PM)vinejo schreef: Wellicht moeilijk doorverkoopbaar zonder etiketten?
Ik wil wel helpen anders, hou wel van een gokje ;-)

Ja dat klopt. Vandaar dat we er ook snel uit waren qua prijs.
Deze wijnen in deze conditie met een goed etiket zullen rond de 300-350 euro doen mbt verkoop. Zonder etiket is de waarde ongeveer 100 euro per fles. Perfect dus voor liefhebbers om te drinken.

Zeker en vast, dit is duidelijk niets voor etikettendrinkers...

Mja, inderdaad, de liefhebber kan voor 100 euro zoveel mooie wijnen kopen, mét etiket zelfs

Maar geen wijn van 35 jaar oud in het 95/100 punten segment....

Mathijs81 · (Dit bericht is het laatst bewerkt op 24-04-2021 om 11:36 PM door Mathijs81.)

Petit Cheval 2007

Werd blind voor mijn neus gezet. Oei, das ook al weer een tijd geleden Confused

.

Ik haalde er direct de Cab Franc eruit. Samen met een dot Merlot.
Goed, dan gaan we naar Bordeaux, rechteroever, St. Emilion.
Jaargang, iets vegetaal, dus gok op 2013, maar alles kleurt & geurt anders.
Deductie, is dus iets ouder dan 2010, volgende gok 2007, boenk.
Lijkt me zeker GCC te zijn, ja. Keuze genoeg dus.
Ben ik er al geweest. Neen. Hint nodig aub. Tweede wijn.
Toch niet Petit Cheval ? Ja dus. Still got it.

Mooie wijn, inderdaad aan het einde van drinking window, maar op en top BDX.
Had meer intensiteit verwacht, iets te waterachtig, maar verdomd lekker.
Zet dat bij steak friet en dat noemen we een geslaagde zaterdagavond !

Trouwens, ik mis het proeven met de bende Confused

Mathijs