René Bouvier

[vinejo]

Marsannay blanc, Le Clos 2007

Domein uit de "Golden gate" van de Cotes des Nuits.
Zowel de gewone als de malolactische gisting gebeurt op eiken vaten. Daarna nog 12-18 maanden rijping op kleine barriques.

Intens strogeel kleur. De neus evolueert enorm. Bij aanvang zuiver asperges in boter, vanille. Een uurtje later meer rokerigheid, natte steen. Vervolgens abrikoos in een romig bedje. Jawel, plots deed deze chardonnay me aan een viognier denken!
Enfin, boeiende (en heerlijke) neus dus.

En ook in de mond spreekt deze wijn énorm aan. En ook hier evolutie. Zijn de zuren in het begin zeer prominent (en hebben we zelfs een vluchtige toets), na een tijdje wordt de wijn vettiger en perfect evenwichtig. In de afdronk krijgen we terug de gerookte toets.

Wat een pure voltreffer, gekocht in kelderresten Colruyt (van 19 naar 11tal euro, koopje van het jaar voor mij! )

[vinejo]

Weer een flesje geopend, zeer intens geel, nu énorm honing in de neus, nog steeds veel moelleux maar fris in de mond.
Wanneer zulke wijntjes bereikbaar blijven (en dat zullen ze altijd doen) moeten we echt niet panikeren voor Chinezen en allerhande andere kapers op onze wijnkust...

[Mt]

Interessant! Santé! (Welke Marsannay gaf je die keer met KK erbij?)

[vinejo]

(10-04-2012 07:19 PM)Matten schreef:  Interessant! Santé! (Welke Marsannay gaf je die keer met KK erbij?)

Olivier Guyot, ook een toppertje in deze aoc die voor mij PQ quasi onklopbaar is (zeker ook voor rood in grote jaren: KOPEN!)

[vinejo]

Vannacht om 00 uur nog opgestaan om een fles Clos 2007 uit de diepvries te halen... Erin gestoken om 10 minuutjes af te koelen en dan vergeten, klinkt dat bekend..?
Kurk was eruit gesprongen, gelukkig geen glasbreuk.
Vandaag geproefd, valt toch wat tegen hoor. Evenwicht is zoek, lijkt nu ook wel wat geoxideerd. Geen idee of het effectief door de vriesbehandeling komt, zou ook kunnen dat de wijn dringend moet gedronken worden...
(en terwijl ik dit schrijf drink ik nog een slokje en verhip... t begint echt te smaken..! )

[doc]

Santé ! Beetje vreemd gedrag om 's nachts nog een fles in uw diepvries te steken , kon je niet slapen Jo ?

[don quichotte]

(30-05-2012 09:28 PM)vinejo schreef:  Vannacht om 00 uur nog opgestaan om een fles Clos 2007 uit de diepvries te halen... Erin gestoken om 10 minuutjes af te koelen en dan vergeten, klinkt dat bekend..?
Kurk was eruit gesprongen, gelukkig geen glasbreuk.
Vandaag geproefd, valt toch wat tegen hoor. Evenwicht is zoek, lijkt nu ook wel wat geoxideerd. Geen idee of het effectief door de vriesbehandeling komt, zou ook kunnen dat de wijn dringend moet gedronken worden...
(en terwijl ik dit schrijf drink ik nog een slokje en verhip... t begint echt te smaken..! )

Je bent niet alleen. Al meer dan één keer gebeurt met gebroken fles.
( dit geeft je een paar uur werk)
Of dat de wijn er beter uitkomt na bevriezing zou ik zeker niet zeggen.
Dit is niet te vergelijken met bv een zelfgemaakte soep en sausen of bv klaargemaakte Vlaamse carbonaten die na ontdooiing dikwijls een meer versmolten smaak geven.

[doc]

(30-05-2012 09:56 PM)don quichotte schreef:  

(30-05-2012 09:28 PM)vinejo schreef:  Vannacht om 00 uur nog opgestaan om een fles Clos 2007 uit de diepvries te halen... Erin gestoken om 10 minuutjes af te koelen en dan vergeten, klinkt dat bekend..?
Kurk was eruit gesprongen, gelukkig geen glasbreuk.
Vandaag geproefd, valt toch wat tegen hoor. Evenwicht is zoek, lijkt nu ook wel wat geoxideerd. Geen idee of het effectief door de vriesbehandeling komt, zou ook kunnen dat de wijn dringend moet gedronken worden...
(en terwijl ik dit schrijf drink ik nog een slokje en verhip... t begint echt te smaken..! )

Je bent niet alleen. Al meer dan één keer gebeurt met gebroken fles.
( dit geeft je een paar uur werk)
Of dat de wijn er beter uitkomt na bevriezing zou ik zeker niet zeggen.
Dit is niet te vergelijken met bv een zelfgemaakte soep en sausen of bv klaargemaakte Vlaamse carbonaten die na ontdooiing dikwijls een meer versmolten smaak geven.

Dit overkomt mij enkel met cristallekes !

[33S]

Ik heb zo'n frakske voor in de diepvries te steken en dan is de wijn op 10 minuten ook afgekoeld. Heel handig en minder gevaarlijk