Domaine Pavelot JMarc & Hugues

[vinejo]

Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2007

Eergisteren geopend en toen redelijk ontgoocheld wegens te domeinante houtlagering. Mooie neus wel, maar het leek wel een Languedoc of zo
De wijn verbeterde in de karaf, maar op geen enkel moment had ik een echt Bourgognegevoel- verwachtte nochtans veel van dit domein.

Nu net herproefd (vacuvin) en véél véél beter! De houtinvloed is verdwenen, evenwichtig en mooi in zijn zuren, knap! 89/100

[koen]

tja, ik zie me toch moeilijk een fles 2 dagen op voorhand opendoen ... lijkt me wat ingewikkeld.

[vinejo]

(21-04-2012 08:51 AM)koen schreef:  tja, ik zie me toch moeilijk een fles 2 dagen op voorhand opendoen ... lijkt me wat ingewikkeld.

Dus jij drinkt elke fles de avond zelf leeg...? Goe bezig!

[koen]

't Zal niet veel schelen ... maar 't vrouwtje doet tegenwoordig ook goed mee. Vandaar dat we een paar alcoholvrije dagen per week hebben ingelast.

I know en heb het ook al regelmatig geschreven veel wijnen jong en oud (en er is soms moeilijk een lijn in te trekken) zijn de tweede dag stukken beter. Gisteren nog met een overschotje Brunello van 2003, het best op dag 3.
Ik bedoel gewoon ... als ik een wijntje voor bij 't eten moet kiezen dan is 't toch niet evident om een fles een dag op voorhand open te trekken ... want de evolutie volgen kan plezant zijn at the end wil ik wel zoveel mogelijk op zijn best drinken