Domaine de Grillot, Chablis

[Olivier]

na de mooie chablis in de laatste Ebriosi, herinnerde ik mij dat ik nog wat chablis liggen heb van Domaine de Grillot, vorig jaar gekocht tijdens de Foire du Vin in Gent. Gisteren flesje opengetrokken van de Cuvée Sélection, een gewone chablis van 2012. Gisteren was dit een eenvoudig fruitig wijntje. Niet slecht, maar ook niet speciaal. Vandaag is de neus mooier geworden en is er naast de "notes citronnées", zoals de Fransen zo mooi zeggen, ook wat mineraliteit. Mooi evenwicht in de mond, met redelijk veel fruit, maar fijne zuurtjes en een klein botertoetsje in de afdronk. Ik heb hier nog enkele flesjes van en ga die nog wat laten liggen. Gezien de mooie evolutie op dag 2, zit hier duidelijk nog rek op. En dat voor een gewone chablis. Leuk. Hun Crémant de Bourgogne is P/K ook best ok. De flessen die nog wat langer gelegen hebben bij mij waren wel de beste.

[Olivier]

(22-11-2015 03:22 PM)Olivier schreef:  na de mooie chablis in de laatste Ebriosi, herinnerde ik mij dat ik nog wat chablis liggen heb van Domaine de Grillot, vorig jaar gekocht tijdens de Foire du Vin in Gent. Gisteren flesje opengetrokken van de Cuvée Sélection, een gewone chablis van 2012. Gisteren was dit een eenvoudig fruitig wijntje. Niet slecht, maar ook niet speciaal. Vandaag is de neus mooier geworden en is er naast de "notes citronnées", zoals de Fransen zo mooi zeggen, ook wat mineraliteit. Mooi evenwicht in de mond, met redelijk veel fruit, maar fijne zuurtjes en een klein botertoetsje in de afdronk. Ik heb hier nog enkele flesjes van en ga die nog wat laten liggen. Gezien de mooie evolutie op dag 2, zit hier duidelijk nog rek op. En dat voor een gewone chablis. Leuk. Hun Crémant de Bourgogne is P/K ook best ok. De flessen die nog wat langer gelegen hebben bij mij waren wel de beste.

Mijn laatste fles van de 2012 Chablis. Nog altijd springlevend! Naast de citroen nu ook een honingtoetsje, zowel in de neus als in de mond. De zuren zitten er goed in. Zeer evenwichtig. Mooi uitgerijpt en echt lekker nu. Mooi toch voor zo'n eenvoudige chablis!

[TheWineVet]

(22-01-2017 09:06 PM)Olivier schreef:  

(22-11-2015 03:22 PM)Olivier schreef:  na de mooie chablis in de laatste Ebriosi, herinnerde ik mij dat ik nog wat chablis liggen heb van Domaine de Grillot, vorig jaar gekocht tijdens de Foire du Vin in Gent. Gisteren flesje opengetrokken van de Cuvée Sélection, een gewone chablis van 2012. Gisteren was dit een eenvoudig fruitig wijntje. Niet slecht, maar ook niet speciaal. Vandaag is de neus mooier geworden en is er naast de "notes citronnées", zoals de Fransen zo mooi zeggen, ook wat mineraliteit. Mooi evenwicht in de mond, met redelijk veel fruit, maar fijne zuurtjes en een klein botertoetsje in de afdronk. Ik heb hier nog enkele flesjes van en ga die nog wat laten liggen. Gezien de mooie evolutie op dag 2, zit hier duidelijk nog rek op. En dat voor een gewone chablis. Leuk. Hun Crémant de Bourgogne is P/K ook best ok. De flessen die nog wat langer gelegen hebben bij mij waren wel de beste.

Mijn laatste fles van de 2012 Chablis. Nog altijd springlevend! Naast de citroen nu ook een honingtoetsje, zowel in de neus als in de mond. De zuren zitten er goed in. Zeer evenwichtig. Mooi uitgerijpt en echt lekker nu. Mooi toch voor zo'n eenvoudige chablis!

Goeie Chablis is een must voor de kelder. Letterlijk en figuurlijk. Heeft vaak jaren nodig. Goeie 1cru minstens 6-8 jaar, maar vorig jaar een 20 jaar oude Vaillons gedronken en was een van de mooiste Bourgognes ooit. Ging toen over de wat te oude Montrachet en zelfs over de Corton Charlemagne van 21 (die ook zalig was). Gewone van een goed huis en jaar is jong drinkbaar, maar kan ook makkelijk 5+ mee.
De goeie grand crus, tja, wacht zeker 10 jaar!

[Olivier]

Citaat:Goeie Chablis is een must voor de kelder.

Ja, vind ik ook. Is zo'n klassieker die altijd smaakt, een dankbare compagnon is bij vele visgerechten, en bij vele mensen in de smaak valt.