LA CHABLISIENNE, Chablis 1e Cru, Fourchaume

[Roeland V]

*zucht*, laat mij hier mee beginnen...

Vanavond een goede Zweedse vriend die 40 geworden was getrakteerd bij visrestaurant Bij den Boer, één van de betere visresto's in hartje Brussel. De menukaart is zeer goed, prijzen vallen goed mee en men eet er lekker en ongedwongen.

De wijnkaart is een echte ontgoocheling: enkel Frans (ik snap dat echt niet anno 2010) en dan nog nog saai als prins Filip.
Qua wit een vijftiental wijnen: enkel Bourgogne, wat Elzas, Loire en één Bordeauxke.

Ik zei tegen mezelf:"Allé Roeland, komaan jong, probeer nog eens ne Chablis jong".
Ik ging dan maar voor La Chablisienne, de 1er Cru Fourchaume 2007. (47 Euro betaald).
Ze hadden ook de basis-Chablis en de 1er Cru er boven.

Chablis heeft mij nooit vineus doen klaarkomen en ook deze avond is het niets geworden... Magere geur ("hé, merk ik daar toch nog iets van fruit na 10x walsen?"), gevolgd door simpele smaak waarin een tikkeltje mineraliteit het enige mooie was (kalkbodem).

Opzoeking heeft me net geleerd dat die wijn bij Colruyt (Collishop) aan 17,85 Euro staat.

Alweer een Chablis-ontgoocheling rijker. Ik ben geen Chablis-fan en ik zal het (allicht) ook nooit worden.
Geen wijnorgasme, daartegen met een wijnbroek vol goesting terug naar huis...

Heb er al vele vele tientallen geproefd en hooguit een tweetal keer enthousiast geweest.
Veel te duur, (vaak) veel te banaal en iets voor mensen die gewoon niet beter weten...

Bij den Boer: HET WORDT TIJD DAT GE GODVERDOMME MOOIE WITTE COLLIOURES, LANGUEDOCS, RUEDA'S, ALBARINO'S, ITALIAANSE FRIULANO'S, KAAPSE CHENIN'S EN NIEUW-ZEELANDSE PINOT GRIS OP UW KAART ZET !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Snappen sommige mensen nu nog altijd niet dat er in meer dan 10 landen schitterende witte wijnen gemaakt wordt?!

Zo, het is uit mijn systeem, nu kan ik gaan slapen (dromend van een glas van bovenstaande wijnen....)

Ik hoop dat ik ooit de kans krijg om zulke slechte wijnrestaurants te vernederen voor het hele Belgenland. Amen.

[vinejo]

Haha! thumb

Vrijdag ook een chablis premier cru gedronken (herinner me de naam niet meer). Ik kreeg 'm blind en gokte op een muscadet. Een goeie weliswaar, maar toch...

[Bert]

@ Roeland: schitterend.
Ik deel hier alle in dit postje besproken meningen!

Tot heden heeft ook geen enkele Chablis me een Wauw-gevoel gegeven.
Telkens ontgoocheld.

[Olaf]

Ja Roeland, Chablis is in het algemeen "overrated" en je moet goed zoeken om het kaf van het koren te scheiden. Het probleem is dat het "merk" Chablis dusdanig bekend staat als kwalitatieve wijn bij het grote publiek dat producenten eender wat in de fles kunnen stoppen want met de naam Chablis erop verkoopt het toch wel (zo zijn er overigens nog meer AOC's).

Een ander aspect is dat Chablis en dan heb ik het over de 1e Cru en Grand Cru ook vaak veel te jong wordt gedronken. Een Chablis (ervan uitgaande dat het potentieel ook daadwerkelijk in de wijn zit) moet je de tijd geven. Zo proefde ik in januari 2007 de 1e Cru Montee de Tonnerre 2005 van J.P.Droin. Een houtmonstertje op dat moment maar evenwichtig en goed gemaakt maar veel te jong. Ik heb toen enkele flessen gekocht en vanaf 2008 ieder jaar een fles opengetrokken. In 2010, na vijf jaar was hij ontpopt tot een complexe wijn die perfect op dronk was.

Zelfde verhaal met de Chablis Grand Cru Les Clos 2003 van Louis Moreau. Je zou denken weinig zuren in 2003 dus niet te lang laten liggen maar mijn volgende fles gaat pas in 2012/2013 open.
Moet gezegd worden dat het langer laten liggen van Chablis natuurlijk ook zeer afhankelijk van het wijnjaar is of het ook een beter resultaat geeft.

Vorig jaar heb ik tijdens een lunch met de Union des Grands Crus de Chablis kunnen constateren dat de kwaliteit er wel degelijk is in de Chablis. Die lunch heeft mij doen besluiten zeker nog een reis naar de Chablis te ondernemen wat bovendien nog niet eens zo ver weg is. Zin om mee te gaan ?

Olaf.

PS. Van harte gefeliciteerd met de A-B manager in spe! Als ik jou was zou ik eens in die rol bij dat desbetreffende restaurant langs gaan.

[Venne]

Roeland , knal derop! Zo vele slechte wijnkaarten hier in den belgique... als het eten dan ook van gewone kwaliteit is kan ik der nog mee leven maar soms heb je prachtige borden en dan moet je daar saaie wijn bij drinken terwijl er zoveel op de markt is... is toch maar een kleine moeite ? Ken ook resto's waar al 20 jaar bijna dezelfde wijnen op de kaart staan....
Nog niet op de payroll maar toch al werk aan de winkel... maar hou de prijzen wat deftig hé :-)

[nco]

Roeland, proficiat met de nieuwe job! Ik veronderstel dat we je dan niet meer gaan zien op Licata TV (en bij Licata in het algemeen)?

[vinejo]

Hé ja, ik vond al dat hij hier de laatste tijd wat minder Licatawijnen besprak

GRAPJE ROELAND, GRAPJE!!!!!!

[Corto]

Ik heb ooit eens bij Colruyt "La Chablisienne - Château Grenouilles Chablis Grand Cru 2002" gekocht aan 42,5 euro per fles (de 2009 staat momenteel bij 1jour1vin à 49 euro per fles).
Ik ben deze vanaf 2010 beginnen te openen. Ze bleken allen geoxideerd te zijn . Voortaan geef ik niet meer zoveel geld uit als ik nog eens een Chablis "durf" te kopen.

[jazzper]

je vergeet wel nog de duitse rieslings, weisburgunders, oostenrijkse gruners, oregon/washington state riesling, chardonnay, pinot gris etc die op de lijst zouden kunnen staan en allen mooi pairen met vis

---

je vergeet wel nog de duitse rieslings, weisburgunders, oostenrijkse gruners, oregon/washington state riesling, chardonnay, pinot gris etc die op de lijst zouden kunnen staan en allen mooi pairen met vis

[doc]

(27-08-2013 09:41 AM)jazzper schreef:  je vergeet wel nog de duitse rieslings, weisburgunders, oostenrijkse gruners, oregon/washington state riesling, chardonnay, pinot gris etc die op de lijst zouden kunnen staan en allen mooi pairen met vis

---

je vergeet wel nog de duitse rieslings, weisburgunders, oostenrijkse gruners, oregon/washington state riesling, chardonnay, pinot gris etc die op de lijst zouden kunnen staan en allen mooi pairen met vis

Ik dacht dat het "paaien" was eigenlijk, niet ?

[peter]

ik heb geen enkele chablis liggen in mijn kelder ,en afgaand op wat ik hier lees zal het nog zo een tijdje blijven .....

[doc]

(27-08-2013 10:59 PM)peter schreef:  ik heb geen enkele chablis liggen in mijn kelder ,en afgaand op wat ik hier lees zal het nog zo een tijdje blijven .....

Het blijft een uitdaging om goeie Chablis te vinden, maar ze bestaan ! In mijn kelder liggen er toch een paar. En ik heb al menig antipoden kunnen overtuigen van het zilte nat...maar akkoord ze zijn wat ruwer, wat minder geslepen en missen misschien wat finesse van de Chardo's van Bourgogne downstairs...maar toch vind ik ze meer dan een uitdaging waard...

[vinejo]

(27-08-2013 10:59 PM)peter schreef:  ik heb geen enkele chablis liggen in mijn kelder ,en afgaand op wat ik hier lees zal het nog zo een tijdje blijven .....

Begrijp ik heel goed. Maar toch, de uitzonderingen etc...:
Probeer anders deze eens:
http://www.vinejo.freebb.be/thread-2229....ht=Chablis
Niet eens zeer duur.

[Olivier]

Les Vénérables 2014, Chablis

Gisteren open getrokken. Aanvankelijk heel citronné, zowel in de neus als in de mond. Hoge zuren ook. En een zestebitter in de afdronk. Na verloop van tijd komt daar zelfs wat groene kruidigheid bij. Moeilijke wijn. Maar ging wel goed bij de pasta met tonijn.

Vandaag opnieuw proeven : hey, nu plots een chardonnayneusje! Mooi fruit, oogstappeltjes, een licht botertoetsje. In de mond nu heel evenwichtig, perfect geïntegreerde zuren, zeer aangenaam mondgevoel. En een afdronk die zich laat opmerken. In de positieve zin...

Weeral een transformatie die kan tellen... Ik had al vaker gehoord dat 2014 goed is in wit in Bourgogne, maar ook een jaar dat tijd nodig heeft?

[Olivier]

(19-01-2019 03:09 PM)Olivier schreef:  Les Vénérables 2014, Chablis

Gisteren open getrokken. Aanvankelijk heel citronné, zowel in de neus als in de mond. Hoge zuren ook. En een zestebitter in de afdronk. Na verloop van tijd komt daar zelfs wat groene kruidigheid bij. Moeilijke wijn. Maar ging wel goed bij de pasta met tonijn.

Vandaag opnieuw proeven : hey, nu plots een chardonnayneusje! Mooi fruit, oogstappeltjes, een licht botertoetsje. In de mond nu heel evenwichtig, perfect geïntegreerde zuren, zeer aangenaam mondgevoel. En een afdronk die zich laat opmerken. In de positieve zin...

Weeral een transformatie die kan tellen... Ik had al vaker gehoord dat 2014 goed is in wit in Bourgogne, maar ook een jaar dat tijd nodig heeft?

Bijna twee jaar later mijn laatste fles van deze cuvée 2014. Dit is mooi geworden! Direct weer die citronné toetsjes die ik vorige keer ook al had, maar wat zachter geworden, afgerond. Niet complex in de zin dat je er tien dingen uithaalt, maar wel aantrekkelijk. Klassiek Chablis, en dat bedoel ik goed.

In de mond nu perfect evenwichtig. Zuren zijn mooi geïntegreerd. En de afdronk is lang! Nu merk je een beetje hout in de afdronk, verweven met dat subtiel zestebittertje. Dit is lekkerrrrrr.

[shiraz]

staat nu in promo bij 1jour1vin
https://www.1jour1vin.com/fr/sales/ventes-privees/6133