Welkom, gast!


 
Waardering:
  • 0 stemmen - gemiddelde waardering is 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
schelvis en rode wijn
20-05-2018, 08:00 AM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 20-05-2018 om 08:03 AM door macro.)
Bericht: #1
schelvis en rode wijn
Gisterenavond een bizar moment gehad...

Mijn vrouwke had schelvis in de oven klaargemaakt met lekkere groentjes bij (wortelen en licht aangebakken groene asperges) . Gezien ik nog een fles Brdx Chante Alouette van 2009 (Saint Emilion G.C) openstaan had, dacht ik... laat ons dit even proberen !
Ik had niets te verliezen, want de wijn op zich vond ik de eerste dag maar niks (te hoog alcoholgehalte & heel vervelende bitter in de afdronk)
Maar tot mijn grote verrassing bleek dit een heel goeie match te zijn ...
De schelvis was goed gekruid met o.a. curry en look en de wijn was op zich ook al veel aangenamer dan de eerste dag (zachter, minder sterke bitter, rijp fruit, zachte tannines, leer, tabac,... ). Alle smaken bleven mooi over overeind :-)
Voor mij een mooi voorbeeld om af en toe toch eens te durven experimenteren met wijn en gerecht... zou er zelf nooit aan denken om een Bordeaux bij een visgerecht te zetten. Als ik voor rood zou gaan dan zou ik eerder naar een jonge Bojo grijpen...


Bijlagen Afbeeldingen
   
20-05-2018, 08:21 AM
Bericht: #2
RE: schelvis en rode wijn
(20-05-2018 08:00 AM)macro schreef:  Gisterenavond een bizar moment gehad...

Mijn vrouwke had schelvis in de oven klaargemaakt met lekkere groentjes bij (wortelen en licht aangebakken groene asperges) . Gezien ik nog een fles Brdx Chante Alouette van 2009 (Saint Emilion G.C) openstaan had, dacht ik... laat ons dit even proberen !
Ik had niets te verliezen, want de wijn op zich vond ik de eerste dag maar niks (te hoog alcoholgehalte & heel vervelende bitter in de afdronk)
Maar tot mijn grote verrassing bleek dit een heel goeie match te zijn ...
De schelvis was goed gekruid met o.a. curry en look en de wijn was op zich ook al veel aangenamer dan de eerste dag (zachter, minder sterke bitter, rijp fruit, zachte tannines, leer, tabac,... ). Alle smaken bleven mooi over overeind :-)
Voor mij een mooi voorbeeld om af en toe toch eens te durven experimenteren met wijn en gerecht... zou er zelf nooit aan denken om een Bordeaux bij een visgerecht te zetten. Als ik voor rood zou gaan dan zou ik eerder naar een jonge Bojo grijpen...

Schitterend! Dat bewijst alweer dat de proof of the wine is in the eating Wink

Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans)
20-05-2018, 11:16 AM
Bericht: #3
RE: schelvis en rode wijn
(20-05-2018 08:21 AM)vinejo schreef:  
(20-05-2018 08:00 AM)macro schreef:  Gisterenavond een bizar moment gehad...

Mijn vrouwke had schelvis in de oven klaargemaakt met lekkere groentjes bij (wortelen en licht aangebakken groene asperges) . Gezien ik nog een fles Brdx Chante Alouette van 2009 (Saint Emilion G.C) openstaan had, dacht ik... laat ons dit even proberen !
Ik had niets te verliezen, want de wijn op zich vond ik de eerste dag maar niks (te hoog alcoholgehalte & heel vervelende bitter in de afdronk)
Maar tot mijn grote verrassing bleek dit een heel goeie match te zijn ...
De schelvis was goed gekruid met o.a. curry en look en de wijn was op zich ook al veel aangenamer dan de eerste dag (zachter, minder sterke bitter, rijp fruit, zachte tannines, leer, tabac,... ). Alle smaken bleven mooi over overeind :-)
Voor mij een mooi voorbeeld om af en toe toch eens te durven experimenteren met wijn en gerecht... zou er zelf nooit aan denken om een Bordeaux bij een visgerecht te zetten. Als ik voor rood zou gaan dan zou ik eerder naar een jonge Bojo grijpen...

Schitterend! Dat bewijst alweer dat de proof of the wine is in the eating Wink

Voilà, 100% mee eens. En het zijn de onverwachte combinaties die misschien nog het meeste plezier bezorgen, als het positief uitdraait tenminste Wink

WVD (Wijnhandel Leuvin)
22-05-2018, 08:33 AM
Bericht: #4
RE: schelvis en rode wijn
Rood bij Vis.

Een Verduno Pelaverga matcht vaak ook mooi bij vis (iets frisser dan kamertemperatuur schenken best), zeker als die goed gekruid is.
Of als de curry de overheersende smaak wordt, dan kan je ook nog eens iets op basis van Ruché proberen.
22-05-2018, 09:29 AM
Bericht: #5
RE: schelvis en rode wijn
(22-05-2018 08:33 AM)Gaudendo schreef:  Rood bij Vis.

Een Verduno Pelaverga matcht vaak ook mooi bij vis (iets frisser dan kamertemperatuur schenken best), zeker als die goed gekruid is.
Of als de curry de overheersende smaak wordt, dan kan je ook nog eens iets op basis van Ruché proberen.

Verduno, ruché... nooit van gehoord Blush

Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans)
22-05-2018, 09:38 AM
Bericht: #6
RE: schelvis en rode wijn
Ik dacht dat ik de enige was ... blijkbaar druif uit Italie - Piemonte
22-05-2018, 10:28 AM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 22-05-2018 om 10:29 AM door wvd.)
Bericht: #7
RE: schelvis en rode wijn
Ian d'Agatha's boek (The Native Grapes of Italy) opent tal van nieuwe werelden

WVD (Boekhandel Leuvin) Cool

WVD (Wijnhandel Leuvin)
22-05-2018, 11:20 AM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 22-05-2018 om 11:20 AM door Gaudendo.)
Bericht: #8
RE: schelvis en rode wijn
(22-05-2018 09:29 AM)vinejo schreef:  
(22-05-2018 08:33 AM)Gaudendo schreef:  Rood bij Vis.

Een Verduno Pelaverga matcht vaak ook mooi bij vis (iets frisser dan kamertemperatuur schenken best), zeker als die goed gekruid is.
Of als de curry de overheersende smaak wordt, dan kan je ook nog eens iets op basis van Ruché proberen.

Verduno, ruché... nooit van gehoord Blush

Pelaverga is de druif, Verduno (in de Barolostreek) de stad
Verduno Pelaverga DOC, slechts 11 wijnboeren verbouwen de druif. Druif zorgt voor een uitgesproken witte peper neus en kruidige afdronk.

We gaan precies eens een proeverij op poten moeten zetten met onbekende Italiaanse druivenrasssen (Grignolino, Ruché, Pelaverga, Bovale, Barbera Sardo, Cannonau, Vermentino, Arneis...........)Smile
(22-05-2018 10:28 AM)wvd schreef:  Ian d'Agatha's boek (The Native Grapes of Italy) opent tal van nieuwe werelden

WVD (Boekhandel Leuvin) Cool

De bijbel hé, maar dan beter dan de echte.
22-05-2018, 12:29 PM
Bericht: #9
RE: schelvis en rode wijn
(22-05-2018 11:20 AM)Gaudendo schreef:  Pelaverga is de druif, Verduno (in de Barolostreek) de stad
Verduno Pelaverga DOC, slechts 11 wijnboeren verbouwen de druif. Druif zorgt voor een uitgesproken witte peper neus en kruidige afdronk.

We gaan precies eens een proeverij op poten moeten zetten met onbekende Italiaanse druivenrasssen (Grignolino, Ruché, Pelaverga, Bovale, Barbera Sardo, Cannonau, Vermentino, Arneis...........)Smile

Jamaar jamaar de grignolino, vermentino, arneis en canonneu kennen we hier wel hoor, zulke Italo newbies zijn we nu ook weer niet ;-)

Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans)
22-05-2018, 03:33 PM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 22-05-2018 om 03:35 PM door wvd.)
Bericht: #10
RE: schelvis en rode wijn
(22-05-2018 12:29 PM)vinejo schreef:  
(22-05-2018 11:20 AM)Gaudendo schreef:  Pelaverga is de druif, Verduno (in de Barolostreek) de stad
Verduno Pelaverga DOC, slechts 11 wijnboeren verbouwen de druif. Druif zorgt voor een uitgesproken witte peper neus en kruidige afdronk.

We gaan precies eens een proeverij op poten moeten zetten met onbekende Italiaanse druivenrasssen (Grignolino, Ruché, Pelaverga, Bovale, Barbera Sardo, Cannonau, Vermentino, Arneis...........)Smile

Jamaar jamaar de grignolino, vermentino, arneis en canonneu kennen we hier wel hoor, zulke Italo newbies zijn we nu ook weer niet ;-)

Dat dacht ik toch ook.
Dan beter zoeken naar Grecomusc, Grecanico Dorata, Foglia Tonda, Pugnitello, Biancollella, Bellone, Coda di Volpe, Coda di Pecora, Pallagrella, Piedirosso, Forastera, Guarnaccia, Bombino Bianco,...!
En allemaal geproefd, alstublief! Cool

WVD (Wijnhandel Leuvin)
22-05-2018, 03:45 PM
Bericht: #11
RE: schelvis en rode wijn
(22-05-2018 03:33 PM)wvd schreef:  
(22-05-2018 12:29 PM)vinejo schreef:  
(22-05-2018 11:20 AM)Gaudendo schreef:  Pelaverga is de druif, Verduno (in de Barolostreek) de stad
Verduno Pelaverga DOC, slechts 11 wijnboeren verbouwen de druif. Druif zorgt voor een uitgesproken witte peper neus en kruidige afdronk.

We gaan precies eens een proeverij op poten moeten zetten met onbekende Italiaanse druivenrasssen (Grignolino, Ruché, Pelaverga, Bovale, Barbera Sardo, Cannonau, Vermentino, Arneis...........)Smile

Jamaar jamaar de grignolino, vermentino, arneis en canonneu kennen we hier wel hoor, zulke Italo newbies zijn we nu ook weer niet ;-)

Dat dacht ik toch ook.
Dan beter zoeken naar Grecomusc, Grecanico Dorata, Foglia Tonda, Pugnitello, Biancollella, Bellone, Coda di Volpe, Coda di Pecora, Pallagrella, Piedirosso, Forastera, Guarnaccia, Bombino Bianco,...!
En allemaal geproefd, alstublief! Cool

En wat te denken van de Pombalino, Sucrilo, Patrocia, Malgoverno, Berlusconi, Maffioso, Paella, Tirlantino, Faecalica, Felice Damiano en Estrella?

Allemaal nog niet gedronken - en dat zal wellicht zo blijven. Cool

Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans)
22-05-2018, 04:23 PM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 22-05-2018 om 04:32 PM door don quichotte.)
Bericht: #12
RE: schelvis en rode wijn
(22-05-2018 03:45 PM)vinejo schreef:  
(22-05-2018 03:33 PM)wvd schreef:  
(22-05-2018 12:29 PM)vinejo schreef:  
(22-05-2018 11:20 AM)Gaudendo schreef:  Pelaverga is de druif, Verduno (in de Barolostreek) de stad
Verduno Pelaverga DOC, slechts 11 wijnboeren verbouwen de druif. Druif zorgt voor een uitgesproken witte peper neus en kruidige afdronk.

We gaan precies eens een proeverij op poten moeten zetten met onbekende Italiaanse druivenrasssen (Grignolino, Ruché, Pelaverga, Bovale, Barbera Sardo, Cannonau, Vermentino, Arneis...........)Smile

Jamaar jamaar de grignolino, vermentino, arneis en canonneu kennen we hier wel hoor, zulke Italo newbies zijn we nu ook weer niet ;-)

Dat dacht ik toch ook.
Dan beter zoeken naar Grecomusc, Grecanico Dorata, Foglia Tonda, Pugnitello, Biancollella, Bellone, Coda di Volpe, Coda di Pecora, Pallagrella, Piedirosso, Forastera, Guarnaccia, Bombino Bianco,...!
En allemaal geproefd, alstublief! Cool

En wat te denken van de Pombalino, Sucrilo, Patrocia, Malgoverno, Berlusconi, Maffioso, Paella, Tirlantino, Faecalica, Felice Damiano en Estrella?

Allemaal nog niet gedronken - en dat zal wellicht zo blijven. Cool

Doe ze nog eens vol, Jo. Ne magnum gère. cheers

of in 't Italiaans; "non me ne frega un c**zo" Blush

There are no standards of taste in wine... Each man's own taste is the standard, and a majority vote cannot decide for him or in any slightest degree affect the supremacy of his own standard.
Mark Twain (1835-1910)
22-05-2018, 05:22 PM
Bericht: #13
RE: schelvis en rode wijn
Waw, wij zijn in onze Italiaanse avonden hier nooit verder geraakt dan de Pigato, de Schioppettino, de Fumin, de Sagrantino, de Sangiovese, de Colorino, de Aglianico, de Cannonau, de Grecco di Tuffo, de Raboso del Piave, de Nebbiolo, de Montepulciano, de Tintilla del Molise, de Nero di Troia, de Grillo, de Carricante, de Chiavennasca, de Lagrein, de Cesanese, de Gaglioppo en de... Cabernet Sauvignon.
22-05-2018, 05:23 PM
Bericht: #14
RE: schelvis en rode wijn
(22-05-2018 03:45 PM)vinejo schreef:  
(22-05-2018 03:33 PM)wvd schreef:  
(22-05-2018 12:29 PM)vinejo schreef:  
(22-05-2018 11:20 AM)Gaudendo schreef:  Pelaverga is de druif, Verduno (in de Barolostreek) de stad
Verduno Pelaverga DOC, slechts 11 wijnboeren verbouwen de druif. Druif zorgt voor een uitgesproken witte peper neus en kruidige afdronk.

We gaan precies eens een proeverij op poten moeten zetten met onbekende Italiaanse druivenrasssen (Grignolino, Ruché, Pelaverga, Bovale, Barbera Sardo, Cannonau, Vermentino, Arneis...........)Smile

Jamaar jamaar de grignolino, vermentino, arneis en canonneu kennen we hier wel hoor, zulke Italo newbies zijn we nu ook weer niet ;-)

Dat dacht ik toch ook.
Dan beter zoeken naar Grecomusc, Grecanico Dorata, Foglia Tonda, Pugnitello, Biancollella, Bellone, Coda di Volpe, Coda di Pecora, Pallagrella, Piedirosso, Forastera, Guarnaccia, Bombino Bianco,...!
En allemaal geproefd, alstublief! Cool

En wat te denken van de Pombalino, Sucrilo, Patrocia, Malgoverno, Berlusconi, Maffioso, Paella, Tirlantino, Faecalica, Felice Damiano en Estrella?

Allemaal nog niet gedronken - en dat zal wellicht zo blijven. Cool

La Esterella, is dat geen lokale Antwerpese druif, hoog in zuren? Wink
Maar alle gekheid op een stokje, ik stond juist op het punt een Ischia Bianco te openen van Biancolella en Forastera en dat mag er dus best wezen.
22-05-2018, 05:51 PM
Bericht: #15
RE: schelvis en rode wijn
(22-05-2018 05:23 PM)FRANCISPICCART schreef:  
(22-05-2018 03:45 PM)vinejo schreef:  
(22-05-2018 03:33 PM)wvd schreef:  
(22-05-2018 12:29 PM)vinejo schreef:  
(22-05-2018 11:20 AM)Gaudendo schreef:  Pelaverga is de druif, Verduno (in de Barolostreek) de stad
Verduno Pelaverga DOC, slechts 11 wijnboeren verbouwen de druif. Druif zorgt voor een uitgesproken witte peper neus en kruidige afdronk.

We gaan precies eens een proeverij op poten moeten zetten met onbekende Italiaanse druivenrasssen (Grignolino, Ruché, Pelaverga, Bovale, Barbera Sardo, Cannonau, Vermentino, Arneis...........)Smile

Jamaar jamaar de grignolino, vermentino, arneis en canonneu kennen we hier wel hoor, zulke Italo newbies zijn we nu ook weer niet ;-)

Dat dacht ik toch ook.
Dan beter zoeken naar Grecomusc, Grecanico Dorata, Foglia Tonda, Pugnitello, Biancollella, Bellone, Coda di Volpe, Coda di Pecora, Pallagrella, Piedirosso, Forastera, Guarnaccia, Bombino Bianco,...!
En allemaal geproefd, alstublief! Cool

En wat te denken van de Pombalino, Sucrilo, Patrocia, Malgoverno, Berlusconi, Maffioso, Paella, Tirlantino, Faecalica, Felice Damiano en Estrella?

Allemaal nog niet gedronken - en dat zal wellicht zo blijven. Cool

La Esterella, is dat geen lokale Antwerpese druif, hoog in zuren? Wink
Maar alle gekheid op een stokje, ik stond juist op het punt een Ischia Bianco te openen van Biancolella en Forastera en dat mag er dus best wezen.

Biancolella en Forastera watte het lijkt wel alsof jullie die namen hebben verzonnen, Francis! Wink

Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans)
22-05-2018, 06:03 PM
Bericht: #16
RE: schelvis en rode wijn
(22-05-2018 05:51 PM)vinejo schreef:  Biancolella en Forastera watte het lijkt wel alsof jullie die namen hebben verzonnen, Francis! Wink

Verzonnen? Smile


Bijlagen Afbeeldingen
   
22-05-2018, 07:01 PM
Bericht: #17
RE: schelvis en rode wijn
(22-05-2018 06:03 PM)FRANCISPICCART schreef:  
(22-05-2018 05:51 PM)vinejo schreef:  Biancolella en Forastera watte het lijkt wel alsof jullie die namen hebben verzonnen, Francis! Wink

Verzonnen? Smile

Inderdaad, die 2 vooral op Ischia en dikwijls samen gevinifieerd. Migliaccio maakt op Ponza ook zo"n blend, maar ook een voortreffelijke pure Biancolella, helaas te duur en te onbekend om iets mee aan te vangen. Alle andere druiven zijn werkelijk bestaande. Je vindt bij een bekende wijnhandel in L.....n bvb een Coda di Volpe. Pugnitello en Foglia Tonda zijn oude Toscaanse rassen die hier en daar terug aangeplant worden. Meestal begrijp je dan wel waarom er nu vooral Sangiovese staat... Grecomusc is nog zo'n quasi uitgestorven druif, nu in Campanië, maar die is wel erg kwalitatief. Er zijn maae 2 producenten voor zover ik weet. Bellone is ook een mooie witte druif uit Lazio waar o.a. heel mooie Spumante mee gemaakt wordt.

Ian"s boek, een must voor de Italofiel!

WVD (Wijnhandel Leuvin)
22-05-2018, 07:11 PM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 22-05-2018 om 07:44 PM door don quichotte.)
Bericht: #18
RE: schelvis en rode wijn
En dit is geen grap.
Een IGT uit Italie: 70% Merlot - 15% Cabernet Sauvignon - 15% “Segreto dell’Enologo”.

Zeer lekker spul; één maal gedronken.
Nu niet meer te betalen.
De wijn: Denxo IGT Venetie. Volgens mij hier niet te koop.

Wat dronk ik nog en heb ik nog liggen van bovenvermelde exoten.
Coda di Volpe ; Piedirosso.

There are no standards of taste in wine... Each man's own taste is the standard, and a majority vote cannot decide for him or in any slightest degree affect the supremacy of his own standard.
Mark Twain (1835-1910)
23-05-2018, 10:55 AM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 23-05-2018 om 10:55 AM door 33S.)
Bericht: #19
RE: schelvis en rode wijn
(22-05-2018 03:33 PM)wvd schreef:  Dan beter zoeken naar Grecomusc, Grecanico Dorata, Foglia Tonda, Pugnitello, Biancollella, Bellone, Coda di Volpe, Coda di Pecora, Pallagrella, Piedirosso, Forastera, Guarnaccia, Bombino Bianco,...!
En allemaal geproefd, alstublief! Cool

Grecanico Dorato is een lokaal biotype van Garganega in Sicilië. Beide staan wel nog apart in het nationaal druivenregister.

Pallagrello bestaat in wit en rood. De Pallagrello Nero al een paar keer gedronken en is niet mijn ding, te plomp. Ik dronk ooit ook eenmaal de Palagrello Bianco en die beviel mij meer. Weet wel niet meer van welk domein.

Een 100% Piedirosso die mij bevalt, moet ik ook nog tegenkomen. Eigenlijk vind ik in Campanië vooral de witte wijnen de moeite. Aglianico even buiten beschouwing gelaten, al is dat ook niet mijn favoriete rode druif.

Bellone heb ik nog niet gedronken, zou de moeite zijn, maar is niet eenvoudig te vinden.

Dronk afgelopen vrijdag nog een 100% Ciliegiolo, een kruidige rode wijn die wel goed ging bij de Chili con carne, maar na een paar glazen begon het wel wat tegen te steken.

Het meest exclusieve dat ik ooit dronk, is de Moscato di Scanzo, die wordt heel beperkt verbouwd in de regio van Bergamo. Een rode dessertwijn, moet vroeger heel bekend geweest zijn, zelfs nog door Catharina de Grote gedronken. De paar slokken die ik dronk voor mijn zoon het glas omstootte, waren alvast heerlijk Smile

Like a bird on the wire,
like a drunk in a midnight choir,
I have tried, in my way, to be free.
23-05-2018, 11:24 AM
Bericht: #20
RE: schelvis en rode wijn
Citaat:De paar slokken die ik dronk voor mijn zoon het glas omstootte, waren alvast heerlijk

Big Grin

Trying to define wine at one particular moment is like photographing the sky and assuming it will always look like that picture. (Eric Asimov)


Ga naar locatie: