Chablis - aan te raden domeinen

[claret]

Een vraagje aan de vele bourgogne liefhebbers/kenners die dit forum rijk is. Welke zijn domeinen in Chablis die aan te raden zijn en die waar voor hun geld bieden (ik heb het voor alle duidelijkheid niet over de domeinen in de prijsklasse van Raveneau, Dauvissat,...)? Alvast bedankt!

[vinejo]

(01-12-2020 09:18 PM)claret schreef:  Een vraagje aan de vele bourgogne liefhebbers/kenners die dit forum rijk is. Welke zijn domeinen in Chablis die aan te raden zijn en die waar voor hun geld bieden (ik heb het voor alle duidelijkheid niet over de domeinen in de prijsklasse van Raveneau, Dauvissat,...)? Alvast bedankt!

Droin, Tribut, Fevre, Billaud, Bessin.

[claret]

Bedankt!

[vinejo]

(01-12-2020 11:00 PM)vinejo schreef:  

(01-12-2020 09:18 PM)claret schreef:  Een vraagje aan de vele bourgogne liefhebbers/kenners die dit forum rijk is. Welke zijn domeinen in Chablis die aan te raden zijn en die waar voor hun geld bieden (ik heb het voor alle duidelijkheid niet over de domeinen in de prijsklasse van Raveneau, Dauvissat,...)? Alvast bedankt!

Droin, Tribut, Fevre, Billaud, Bessin.

(Fevre mag zowel Nathalie en Gilles zijn als Wiliam. Die laatste is wellicht wat duurder.)

[BartS]

Akkoord met wat Vinejo zegt, maar ik voeg er graag aan toe dat de Petit Chablis en Chablis van Dauvissat nog wel betaalbaar zijn... als je ze kan vinden tenminste.

Ze zijn - wat mij betreft - niet te vergelijken met zelfde AOC's van de andere producenten en zijn echt een heel stuk beter. Deze cuvées zijn ook zonder (of nauwelijks) houtgebruik, wat ik persoonlijk zoek in Chablis, nl. dat "stenige".

De 1ier Cru's en GC's hebben m.i. vaak te veel hout gezien. Ik koop dus - ook van andere producenten - meestal de basiscuvées om bovenvermelde reden.

Nathalie & Gilles Fèvre zijn idd ook zeer goed.

[wvd]

(02-12-2020 09:19 AM)vinejo schreef:  

(01-12-2020 11:00 PM)vinejo schreef:  

(01-12-2020 09:18 PM)claret schreef:  Een vraagje aan de vele bourgogne liefhebbers/kenners die dit forum rijk is. Welke zijn domeinen in Chablis die aan te raden zijn en die waar voor hun geld bieden (ik heb het voor alle duidelijkheid niet over de domeinen in de prijsklasse van Raveneau, Dauvissat,...)? Alvast bedankt!

Droin, Tribut, Fevre, Billaud, Bessin.

(Fevre mag zowel Nathalie en Gilles zijn als Wiliam. Die laatste is wellicht wat duurder.)

En Billaud mag zowel Samuel Billaud als Billaud-Simon zijn.
Verder zou ik ook Pommier, Vrignaud, Château de Béru, Daniel Defaix en ook Jean-Etienne Defaix aanraden. Dat laatste domein is bijzonder interessant want ze brengen (de meeste van hun) wijnen pas uit als ze volgens hen op dronk zijn. Recent boden ze nog 203 en 2005 aan en de vorige Grands Jours proefde ik hun echt verbluffende 2002's. Andere producenten waar ik mooie Chablis vond zijn bvb Durup, Louis Michel, Dominique Gruhier (ik volg die voor Epineuil en Tonnerre), Christian Moreau,
De meeste van deze domeinen zijn bij de meesten wel bekend. Sommige zitten, dikwijls terecht, in de toch iets hogere prijsklasse. Wij werken met een voorlopig nog weinig bekend domein namelijk Julien Baillard. Dat zijn Kevin en Elodie, een jong koppel, beide uit een familie van wijnbouwers, maar wiens grootvaders indertijd gestopt zijn met zelf bottelen en sindsdien worden sommige wijngaarden verhuurd en van andere worden soms de druiven, maar meestal de wijn verkocht net na de gisting. Bij hun klanten zijn enkele van bovengenoemde domeinen en dan heb ik het ook over die Jo vermeldde....! Pas in 2013 kreeg het koppel de toelating van de familie om stilaan terug wijn onder eigen label te bottelen. Ik begon met hen vanaf hun tweede jaar. Er is een Petit Chablis uit de "Sur Les Clos" wijngaard, een Chablis, een Chablis Vieilles Vignes en twee premier cru's: Montmains en Fourchaume (uit l' Homme Mort). Enkel bij de Montmains ziet 25% een korte passage van een maand of drie op (oud) hout. In 2017 kwam dan hun eerste Grand Cru Bougros uit en die rijpt 100% op hout en wordt ook pas in de zomer gebotteld zonder klaren noch filteren. Nog steeds wordt veel wijn verkocht, ook uit wijngaarden die ze deels al zelf bottelen. Als alles naar wens verloopt komen er nog 2 Premier Cru's bij, Vaillons en Montée de Tonnerre en 2 Grand Cru's Blanchot en Preuses, maar dat is toekomstmuziek. Door af en toe alert te zijn ben ik er dit jaar in geslaagd ervoor te zorgen dat Neal Martin stalen van hen bezorgd kreeg en ook Julien Baillard is door hem beoordeeld in zijn Chablis artikel van 24 september dat je vindt op Vinous.

[vinejo]

Daniel Séguinot (Wijnzolder) is ook niet slecht! (hier gedronken met 2 andere wino s http://www.vinejo.freebb.be/thread-6830-...l#pid98865 )

[claret]

Bedankt voor de feedback en nuttige informatie iedereen!

[Smaakatleet]

Thomas Pico.

[Fre]

Alice & Olivier de Moor

[shiraz]

Domaine Gautheron. Staan ook op de wijnbeurs, die spijtig genoeg wegens corona dit jaar niet doorgaat, in Lille. Prijs /kwaliteit mooie Chablis
https://www.chablis-gautheron.com/nos-vins
http://www.topwijnen.be/nl/zoeken/lijstw...=gautheron

[soiando]

(03-12-2020 12:44 AM)shiraz schreef:  Domaine Gautheron. Staan ook op de wijnbeurs, die spijtig genoeg wegens corona dit jaar niet doorgaat, in Lille. Prijs /kwaliteit mooie Chablis
https://www.chablis-gautheron.com/nos-vins
http://www.topwijnen.be/nl/zoeken/lijstw...=gautheron

Afgelopen zomer de premier cru Les Fourneaux 2018 gedronken - mooi vrij fris met voldoende fruit nog iets te jong maar komt goed. Wat mij betreft prijs/kwaliteit een toppertje.

[vinejo]

(03-12-2020 06:10 PM)soiando schreef:  

(03-12-2020 12:44 AM)shiraz schreef:  Domaine Gautheron. Staan ook op de wijnbeurs, die spijtig genoeg wegens corona dit jaar niet doorgaat, in Lille. Prijs /kwaliteit mooie Chablis
https://www.chablis-gautheron.com/nos-vins
http://www.topwijnen.be/nl/zoeken/lijstw...=gautheron

Afgelopen zomer de premier cru Les Fourneaux 2018 gedronken - mooi vrij fris met voldoende fruit nog iets te jong maar komt goed. Wat mij betreft prijs/kwaliteit een toppertje.

17 euro voor een premier cru is idd bijna vooroorlogs.

[soiando]

(03-12-2020 06:20 PM)vinejo schreef:  

(03-12-2020 06:10 PM)soiando schreef:  

(03-12-2020 12:44 AM)shiraz schreef:  Domaine Gautheron. Staan ook op de wijnbeurs, die spijtig genoeg wegens corona dit jaar niet doorgaat, in Lille. Prijs /kwaliteit mooie Chablis
https://www.chablis-gautheron.com/nos-vins
http://www.topwijnen.be/nl/zoeken/lijstw...=gautheron

Afgelopen zomer de premier cru Les Fourneaux 2018 gedronken - mooi vrij fris met voldoende fruit nog iets te jong maar komt goed. Wat mij betreft prijs/kwaliteit een toppertje.

17 euro voor een premier cru is idd bijna vooroorlogs.

idd en dan nog een lekkere wijn in het glas krijgen
Ik moet wel zeggen dat ik nog niet echt veel Chablis gedronken heb, veel domeinen zijn onbekend voor mij maar " lekker is lekker":rolleyes:

[wvd]

(03-12-2020 06:20 PM)vinejo schreef:  

(03-12-2020 06:10 PM)soiando schreef:  

(03-12-2020 12:44 AM)shiraz schreef:  Domaine Gautheron. Staan ook op de wijnbeurs, die spijtig genoeg wegens corona dit jaar niet doorgaat, in Lille. Prijs /kwaliteit mooie Chablis
https://www.chablis-gautheron.com/nos-vins
http://www.topwijnen.be/nl/zoeken/lijstw...=gautheron

Afgelopen zomer de premier cru Les Fourneaux 2018 gedronken - mooi vrij fris met voldoende fruit nog iets te jong maar komt goed. Wat mij betreft prijs/kwaliteit een toppertje.

17 euro voor een premier cru is idd bijna vooroorlogs.

Dat is zelfs al een goede prijs voor een "gewone" Chablis!
Valt enkel nog te bezien waar de wijn zich kwalitatief situeert vis à vis anderen.