Welkom, gast!


 
Waardering:
  • 0 stemmen - gemiddelde waardering is 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Carbonnieux
02-01-2011, 03:38 PM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 20-01-2011 om 11:51 PM door vinejo.)
Bericht: #1
Carbonnieux
Gisteren kikkerbilletjes voor de lunch klaargemaakt in een tomatensaus met sjalotjes en wat look en afgewerkt met pastis (van Henri Bardouin) maar wat drink je daarbij gezien de toch wel sterke smaak van pastis?

Heb uiteindelijk gekozen voor een witte Pessac-Leognan uit 2007 namelijk de Carbonnieux en dat bleek een perfecte match. Een stevige jonge, ongecompliceerde witte wijn met duidelijke houttoetsen en frisse zuren. De combinatie met het zachte witte vlees van de kikkerbilletjes en de lichte anijssmaak van de pastis (twee eetlepels) gingen perfect samen met de Carbonnieux.
02-01-2011, 04:09 PM
Bericht: #2
RE: Carbonnieux 2007 wit
God, Olaf , ben blij van hier nog eens wat van Carbonnieux blanc te horen. Dit domein heeft mij altijd kunnen bekoren. Heb nog enkele flesjes 2000, hoop dat die nog gedragen worden. Zoals je zelf zegt 2007 misschien nog wat jong. Persoonlijk verkies ik meer wat scampi in Ricard à la Marseillaise met massa's look en bladpeterselie. Sterk dat Carbonnieux boven pastis gaat in smaak ! De scampi's durf ik flamberen met 2 dl Ricard en that's gorgeous !

Buvez du vin et vivez joyeux !
02-01-2011, 05:43 PM
Bericht: #3
RE: Carbonnieux 2007 wit
het is mijn ervaring met carbonnieux dat je die best een paar jaar laat liggen (toch minimum 5jaar)...[/i]

champagne: in victory you deserve it, in defeat you need it (napoléon)
02-01-2011, 11:26 PM
Bericht: #4
RE: Carbonnieux 2007 wit
2007 was dan ook zeer goed voor witte bordeaux !
03-01-2011, 02:05 PM
Bericht: #5
RE: Carbonnieux 2007 wit
onlangs nog een paar flessen la croix de carbonnieux 2002 in de kelder (onder de porto, hoe ze daar zijn terechtgekomen is nog steeds een enigma) gevonden en die waren nog steeds vrij jeugdig en vol lekker fruit...

champagne: in victory you deserve it, in defeat you need it (napoléon)
03-01-2011, 09:55 PM
Bericht: #6
RE: Carbonnieux 2007 wit
carbonnieux is idd altijd goed te pruimen en vooral, die is altijd heel braaf gebleven van prijs. Nu moet ik wel zeggen dat ik de witte beter vind dan de rode.
03-01-2011, 09:57 PM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 03-01-2011 om 09:58 PM door doc.)
Bericht: #7
RE: Carbonnieux 2007 wit
(03-01-2011 09:55 PM)Roeland V schreef:  carbonnieux is idd altijd goed te pruimen en vooral, die is altijd heel braaf gebleven van prijs. Nu moet ik wel zeggen dat ik de witte beter vind dan de rode.

Ik koop ook enkel de witte.
(02-01-2011 05:43 PM)jazzper schreef:  het is mijn ervaring met carbonnieux dat je die best een paar jaar laat liggen (toch minimum 5jaar)...[/i]

@Jazz, hilarische avatar, man! Eigen creatie in de arm ? Cool

Buvez du vin et vivez joyeux !
03-01-2011, 10:49 PM
Bericht: #8
RE: Carbonnieux 2007 wit
(03-01-2011 09:57 PM)dr_magooo schreef:  
(03-01-2011 09:55 PM)Roeland V schreef:  carbonnieux is idd altijd goed te pruimen en vooral, die is altijd heel braaf gebleven van prijs. Nu moet ik wel zeggen dat ik de witte beter vind dan de rode.

Ik koop ook enkel de witte.
(02-01-2011 05:43 PM)jazzper schreef:  het is mijn ervaring met carbonnieux dat je die best een paar jaar laat liggen (toch minimum 5jaar)...[/i]

@Jazz, hilarische avatar, man! Eigen creatie in de arm ? Cool

Haa! Een gekurkte tuut! Smile

Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans)
05-01-2011, 11:23 AM
Bericht: #9
RE: Carbonnieux 2007 wit
yep eigen creatie... verzot op kurken van eiswein of sauternes... hier degusteert hij de eisweinkruk van willy opitz
of het ooit een groot proever wordt dat zien we nog wel maar drinken in ieder geval wel, heb je champagne of bier in je hand dan ben je nooit veilig voor onze kleine hooligan :-)

champagne: in victory you deserve it, in defeat you need it (napoléon)
19-04-2011, 10:30 PM
Bericht: #10
RE: Carbonnieux
Carbonnieux 2000 wit

Eventjes een check-up gedaan hoe nog met deze gesteld was. Karaf 24 u kelder en direct na openen geproefd. Weinig evolutie na karafferen. Goudkleurig, wat peer en lichte houtaccenten nog aanwezig in de neus, mist wat volume in middenstuk, kort in lengte en weinig zuren. Kortom licht ontgoochelend. Eigenlijk wat er over, deze wijn laat zich beter jong smaken. Kleine notitie erbij, qua genotswaarde heb ik voor dezelfde prijs al veel beter in het glas gehad... Als er kandidaten zijn om er ene te komen proeven, geef me een seintje !

Buvez du vin et vivez joyeux !
19-04-2011, 10:35 PM
Bericht: #11
RE: Carbonnieux
Is 24 uur karaf niet wat lang voor een witte wijn van 11 jaar oud?

Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans)
19-04-2011, 10:41 PM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 19-04-2011 om 10:44 PM door doc.)
Bericht: #12
RE: Carbonnieux
Absoluut Jo, gisteren na openen geproefd en gaf niet veel in de neus en weinig diepgang in de mond, daarom tot vanavond wat weg gezet, maar de wijn bleef enkel stabiel sinds gisteren. Ik weet dat ik een risico nam, kon eraan zijn. Vandaag terug weinig bekoorlijke neus , ronduit wat ontgoochelend. Denk dat ik ze beter jonger dronk.

Buvez du vin et vivez joyeux !
20-04-2011, 11:57 AM
Bericht: #13
RE: Carbonnieux
(19-04-2011 10:30 PM)dr_magooo schreef:  Kleine notitie erbij, qua genotswaarde heb ik voor dezelfde prijs al veel beter in het glas gehad... Als er kandidaten zijn om er ene te komen proeven, geef me een seintje !

Kleine notitie Doc, ben kandidaat om de betere genotswaarde voor dezelfde prijs te komen proeven ... Cool

Hoe vaker je proeft des te meer je ontdekt, hoe meer je ontdekt hoe groter het genot....
20-04-2011, 12:06 PM
Bericht: #14
RE: Carbonnieux
(20-04-2011 11:57 AM)koen schreef:  
(19-04-2011 10:30 PM)dr_magooo schreef:  Kleine notitie erbij, qua genotswaarde heb ik voor dezelfde prijs al veel beter in het glas gehad... Als er kandidaten zijn om er ene te komen proeven, geef me een seintje !

Kleine notitie Doc, ben kandidaat om de betere genotswaarde voor dezelfde prijs te komen proeven ... Cool

Ik wil me gerust ook opofferen. ALLES voor de wetenschap!

Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans)
20-04-2011, 12:12 PM
Bericht: #15
RE: Carbonnieux
(20-04-2011 12:06 PM)vinejo schreef:  
(20-04-2011 11:57 AM)koen schreef:  
(19-04-2011 10:30 PM)dr_magooo schreef:  Kleine notitie erbij, qua genotswaarde heb ik voor dezelfde prijs al veel beter in het glas gehad... Als er kandidaten zijn om er ene te komen proeven, geef me een seintje !

Kleine notitie Doc, ben kandidaat om de betere genotswaarde voor dezelfde prijs te komen proeven ... Cool

Ik wil me gerust ook opofferen. ALLES voor de wetenschap!

Be my guest !!Cool

Buvez du vin et vivez joyeux !
25-11-2011, 12:23 AM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 25-11-2011 om 12:42 AM door doc.)
Bericht: #16
RE: Carbonnieux
Carbonnieux Blanc 2007

Beetje her(fst)bevestiging van m'n ouwe liefde voor deze witte Pessac.
Bedruiving 70% SB en 30% Sém.
Direkte happerigheid in de neus, wat kruisbes en groenigheid, buxus van de SB met citrustoetsen (agrume) en honingbijtjes van de Sém.
Zweem van aantrekkelijke rokerigheid als zegen boven dit alles met wat krijterige trekjes.
Retronasaal terug die lentekriebels van vers gemaaid gras.
Zalvende zachte aanzet van rijp geel fruit (perzik) met mooie frisse zuren erna van agrume, rondeur door de vatlagering en mooie onversneden, strakke lengte.
Doet me denken aan La Primavera van Sandro Botticelli. Eindeloos gelukkig maakt dit me.
Carbonnieux 07 drink je nu, de 00 is voor straks !Slurp
Blijven genieten van dit domein dat nog steeds P/Q goed zit en uitstekende witte wijn veroorzaakt !
En ja, ik liet me hier wat gaan in m'n enthousiasme !

Buvez du vin et vivez joyeux !
25-11-2011, 02:05 AM
Bericht: #17
RE: Carbonnieux
(25-11-2011 12:23 AM)dr_magooo schreef:  Carbonnieux Blanc 2007
.........................................
Carbonnieux 07 drink je nu, de 00 is voor straks !Slurp
Blijven genieten van dit domein dat nog steeds P/Q goed zit en uitstekende witte wijn veroorzaakt !
En ja, ik liet me hier wat gaan in m'n enthousiasme !

Hoe zit het met het niveau van de eiksmaak, niet teveel met hout doortimmerd?
Heb van deze 2007 ook flesjes maar nog niet gedronken.

There are no standards of taste in wine... Each man's own taste is the standard, and a majority vote cannot decide for him or in any slightest degree affect the supremacy of his own standard.
Mark Twain (1835-1910)
25-11-2011, 09:47 AM
Bericht: #18
RE: Carbonnieux
(25-11-2011 02:05 AM)don quichotte schreef:  
(25-11-2011 12:23 AM)dr_magooo schreef:  Carbonnieux Blanc 2007
.........................................
Carbonnieux 07 drink je nu, de 00 is voor straks !Slurp
Blijven genieten van dit domein dat nog steeds P/Q goed zit en uitstekende witte wijn veroorzaakt !
En ja, ik liet me hier wat gaan in m'n enthousiasme !

Hoe zit het met het niveau van de eiksmaak, niet teveel met hout doortimmerd?
Heb van deze 2007 ook flesjes maar nog niet gedronken.

Alles in goed evenwicht, geen overdreven houtsmaken, voor mij dik ok !

Buvez du vin et vivez joyeux !
25-11-2011, 04:09 PM
Bericht: #19
RE: Carbonnieux
(25-11-2011 12:23 AM)dr_magooo schreef:  Carbonnieux Blanc 2007

En ja, ik liet me hier wat gaan in m'n enthousiasme !

Als dat zulke TN s oplevert, go go go!

Als men alles en iedereen spaart en beschermt, heeft men volstrekt niks te zeggen (Marc Mijlemans)
24-01-2012, 01:42 AM (Dit bericht is het laatst bewerkt op 24-01-2012 om 01:47 AM door doc.)
Bericht: #20
RE: Carbonnieux
Carbonnieux 2000 wit

Nog vergeten te posten laatst. Was er over, helaas, we hebben elk een slokje geproefd. Weg fraîcheur. 'k Had het moeten weten. De La Louvière blanc 1995 bewaarde wel zo lang en langer zelfs. Gelukkkig de voorlaatste. Heb veel plezier gehad van Carbonnieux 00 in z'n jeugdjaren, fris, zuurkes, héél lekker. Witte Pessac, doorgaans geen +10 jaar dus ! Waarom wachten trouwens.

Buvez du vin et vivez joyeux !


Ga naar locatie: