Kerst- en nieuwjaarswijntjes 2015

[don quichotte]

(01-01-2016 02:07 PM)Tienne schreef:  Op ouwejaar gebruikt gemaakt van afhaaltraiteur St-Christophe:

Champagne Nouvelot Saphir brut + amuses
Biscuit de reims (huisbereid champagnekoekje)
soepje van kervel en waterkers
bavarois van zoete 'coeur de boeuf' tomaat
sushi van fijne groenten, gerookte paling, avocado
krokantje van vel van bressekip, oosterse kruiden


Huisbereide terrine van foie gras, chutney van ui en rode biet, suikertoost
+ Touraine Chenonceaux éclat de silex 2014 Michaud

Escabèche van verse wintertruffel & Bouchot mosseltjes, krokante schorseneer, wintergroen
+ Petit Chablis 'pas si petit' Chablissienne 2014

Op vel gegrilde Zeebaars, nage, wit van prei, Duchesse-aardappel
+ Montagny premier cru 2014 Joseph Drouhin
OF
1/2 kreeft in de oven gebakken, 'flambé à l'Armagnac', fijne groentjes vs zwarte & witte rijst
+ Crozes Hermitage blanc domaine de la ville rouge 2013 cuvée Nathan

Syrah Les Vignes d'à Côté 2014 Yves Cuilleron

Hertenkalf, knolselder, appeltjes, veenbessen, wildjus, 'gratin dauphinois' vs ui/spek
+ Pibarnon 2006

Taartje van Gianduja chocolade, praliné, verse Bourbon vanille-ijs

Happy 2016!

Daar had ik willen bij zijn.