Welke wijnkast hebben jullie? en welke temperatuur en luchtvochtigheid heeft deze?

[boumi80]

Het gaat toch over de bewaartemperatuur :dit staat er over de brunello...

Indien een wijn langer dan 5 jaar bewaard gaat worden dan is het wel verstandig om deze zo goed mogelijk te bewaren. Dit houdt in dat de wijn op een zo constant mogelijke temperatuur bewaard wordt (liefst 17 graden, maar een kamertemperatuur die schommelt tussen de 15 en 22 graden kan ook), in een donkere ruimte

Dit zeggen ze over schenktemperatuur :

Zorg er altijd voor dat de wijn op de juiste temperatuur geschonken wordt (bijv. door de wijn een half uur in de koelkast te bewaren). Te koude of warme wijn kan de smaak goed verpesten. De beste temperatuur om Brunello te serveren is tussen de 18°C en 20°C

[Benz]

(31-07-2014 08:49 PM)boumi80 schreef:  Het gaat toch over de bewaartemperatuur :dit staat er over de brunello...

Indien een wijn langer dan 5 jaar bewaard gaat worden dan is het wel verstandig om deze zo goed mogelijk te bewaren. Dit houdt in dat de wijn op een zo constant mogelijke temperatuur bewaard wordt (liefst 17 graden, maar een kamertemperatuur die schommelt tussen de 15 en 22 graden kan ook), in een donkere ruimte

Dit zeggen ze over schenktemperatuur :

Zorg er altijd voor dat de wijn op de juiste temperatuur geschonken wordt (bijv. door de wijn een half uur in de koelkast te bewaren). Te koude of warme wijn kan de smaak goed verpesten. De beste temperatuur om Brunello te serveren is tussen de 18°C en 20°C

Hallo,
De temperatuur om te serveren zal inderdaad rond de 18°C liggen, maar om een wijn 10 of 20 jaar lang te bewaren zal een temperatuur tussen de 12°C en 15°C het meest aangeraden zijn ook voor Brunello wijnen. Het kan nooit kwaad om een wijn eventjes te bewaren rond de 17°C maar dan moet je hem ook niet te lang laten liggen

[don quichotte]

(31-07-2014 07:37 PM)boumi80 schreef:  Het gaat toch over de bewaartemperatuur :dit staat er over de brunello...

Indien een wijn langer dan 5 jaar bewaard gaat worden dan is het wel verstandig om deze zo goed mogelijk te bewaren. Dit houdt in dat de wijn op een zo constant mogelijke temperatuur bewaard wordt (liefst 17 graden, maar een kamertemperatuur die schommelt tussen de 15 en 22 graden kan ook), in een donkere ruimte

Dit zeggen ze over schenktemperatuur :

Zorg er altijd voor dat de wijn op de juiste temperatuur geschonken wordt (bijv. door de wijn een half uur in de koelkast te bewaren). Te koude of warme wijn kan de smaak goed verpesten. De beste temperatuur om Brunello te serveren is tussen de 18°C en 20°C

---

@ boumi80,

Kan je me even de referenties, coördinaten of site aangeven waar ik deze gegevens eens zwart op wit kan nagaan.

[Venne]

Kast of geen kast, ik zet ze het liefste open op tafel.

[don quichotte]

(02-08-2014 09:49 PM)Venne schreef:  Kast of geen kast, ik zet ze het liefste open op tafel.

Ik nog liever in mijn glas.

[Venne]

Nog meer gelijk Don!!

---

Door het voorbije warme weer en het lang vertoeven in de kelder (een 15min id kelder met een winemate en er komt al een graadje bij:-)) gaat het richting 19gr in m'n kelder. Alles kapot waarschijnlijk?

[boumi80]

@ don quichotte


http://www.italiaansewijninfo.nl/brunello/drinkadvies

ik had zelfs ergens gelezen(weet niet meer waar) dat de keldertemperaturen van bij ons te koud zijn .

Wij zijn paar weken geleden naar Toscane geweest en in Montalcino en Montepulciano hadden we wijn gekocht en ik ga bij hen is horen wat zij adviseren van bewaartemperatuur .

[Vinogan(s)]

Waarschijnlijk wel. En geurhinder in de kelder maakt het er ook niet beter op qua bewaring.

[don quichotte]

(03-08-2014 11:53 AM)boumi80 schreef:  @ don quichotte


http://www.italiaansewijninfo.nl/brunello/drinkadvies

ik had zelfs ergens gelezen(weet niet meer waar) dat de keldertemperaturen van bij ons te koud zijn .

Wij zijn paar weken geleden naar Toscane geweest en in Montalcino en Montepulciano hadden we wijn gekocht en ik ga bij hen is horen wat zij adviseren van bewaartemperatuur .

Bedankt voor je reactie en de link boumi80 . Ik had al ergens het vermoeden dat deze gegevens van een verkoper kwamen.

In Bourgondië leerde ik dat de ideale keldertemperatuur voor wijn 13 °C is. Maar dit is gemakkelijk te begrijpen omdat daar veel kelders rond de 13 °C. schommelen.
In Champagne spreekt men van ideale keldertemperaturen van 10 °C omdat daar de kelders van de grote Champagnehuizen zelden de 10°C overstijgen.
Dus het begrip ideale keldertemperatuur zou ik toch met een korreltje zout nemen.
Dat ze daar in Montalcino van een temperatuur van 17°C spreken kan ik begrijpen omwille van hun meer zuidelijke en warmere streek.
Toch vind ik die 17 graden aan de hoge kant om dan van een bewaarpotentieel van verschillende decennia zeker te zijn of je moet van de upper-class wijnen spreken.
Die zo gezegde ” ideale keldertemperatuur ” is eerder een begrip dat sterk afhankelijk is van lokale gebruiken of praktijken dan een begrip dat wetenschappelijk onderbouwd is.

Mijn keldertemperatuur schommelt ergens tussen 12°C (winter) en 18°C (zomer) met een schommeling per jaar. Deze temperatuur heeft bewezen gedurende meer dan 29 jaar dat wijnen met bewaarpotentieel zich zeer comfortabel voelen in mijn kelder en dat niet gerenommeerde crus of cultwijnen uit Frankrijk of Italië het gemakkelijk een decennia, twee decennia en meer uithouden in deze kelder.( en daar kunnen sommige forumbezoekers van getuigen als ik een oude koe uit de gracht, sorry kelder haal)

Zoals Jo hier schrijft zal een hogere keldertemperatuur het verouderingsproces wel versnellen maar zorg ervoor dat je deze constant probeert te houden.

[Innesto]

(03-08-2014 05:29 PM)don quichotte schreef:  

(03-08-2014 11:53 AM)boumi80 schreef:  @ don quichotte


http://www.italiaansewijninfo.nl/brunello/drinkadvies

ik had zelfs ergens gelezen(weet niet meer waar) dat de keldertemperaturen van bij ons te koud zijn .

Wij zijn paar weken geleden naar Toscane geweest en in Montalcino en Montepulciano hadden we wijn gekocht en ik ga bij hen is horen wat zij adviseren van bewaartemperatuur .

Bedankt voor je reactie en de link boumi80 . Ik had al ergens het vermoeden dat deze gegevens van een verkoper kwamen.

In Bourgondië leerde ik dat de ideale keldertemperatuur voor wijn 13 °C is. Maar dit is gemakkelijk te begrijpen omdat daar veel kelders rond de 13 °C. schommelen.
In Champagne spreekt men van ideale keldertemperaturen van 10 °C omdat daar de kelders van de grote Champagnehuizen zelden de 10°C overstijgen.
Dus het begrip ideale keldertemperatuur zou ik toch met een korreltje zout nemen.
Dat ze daar in Montalcino van een temperatuur van 17°C spreken kan ik begrijpen omwille van hun meer zuidelijke en warmere streek.
Toch vind ik die 17 graden aan de hoge kant om dan van een bewaarpotentieel van verschillende decennia zeker te zijn of je moet van de upper-class wijnen spreken.
Die zo gezegde ” ideale keldertemperatuur ” is eerder een begrip dat sterk afhankelijk is van lokale gebruiken of praktijken dan een begrip dat wetenschappelijk onderbouwd is.

Mijn keldertemperatuur schommelt ergens tussen 12°C (winter) en 18°C (zomer) met een schommeling per jaar. Deze temperatuur heeft bewezen gedurende meer dan 29 jaar dat wijnen met bewaarpotentieel zich zeer comfortabel voelen in mijn kelder en dat niet gerenommeerde crus of cultwijnen uit Frankrijk of Italië het gemakkelijk een decennia, twee decennia en meer uithouden in deze kelder.( en daar kunnen sommige forumbezoekers van getuigen als ik een oude koe uit de gracht, sorry kelder haal)

Zoals Jo hier schrijft zal een hogere keldertemperatuur het verouderingsproces wel versnellen maar zorg ervoor dat je deze constant probeert te houden.

Bij deze kan de "keldertemperatuurparanoia" die onder het gros der wijnliefhebbers/zotten (zeker dezer warme dagen) weelderig tiert wat mij betreft definitief naar het rijk der fabelen verwezen worden.

[don quichotte]

(04-08-2014 12:08 AM)Innesto schreef:  

(03-08-2014 05:29 PM)don quichotte schreef:  

(03-08-2014 11:53 AM)boumi80 schreef:  @ don quichotte


http://www.italiaansewijninfo.nl/brunello/drinkadvies

ik had zelfs ergens gelezen(weet niet meer waar) dat de keldertemperaturen van bij ons te koud zijn .

Wij zijn paar weken geleden naar Toscane geweest en in Montalcino en Montepulciano hadden we wijn gekocht en ik ga bij hen is horen wat zij adviseren van bewaartemperatuur .

Bedankt voor je reactie en de link boumi80 . Ik had al ergens het vermoeden dat deze gegevens van een verkoper kwamen.

In Bourgondië leerde ik dat de ideale keldertemperatuur voor wijn 13 °C is. Maar dit is gemakkelijk te begrijpen omdat daar veel kelders rond de 13 °C. schommelen.
In Champagne spreekt men van ideale keldertemperaturen van 10 °C omdat daar de kelders van de grote Champagnehuizen zelden de 10°C overstijgen.
Dus het begrip ideale keldertemperatuur zou ik toch met een korreltje zout nemen.
Dat ze daar in Montalcino van een temperatuur van 17°C spreken kan ik begrijpen omwille van hun meer zuidelijke en warmere streek.
Toch vind ik die 17 graden aan de hoge kant om dan van een bewaarpotentieel van verschillende decennia zeker te zijn of je moet van de upper-class wijnen spreken.
Die zo gezegde ” ideale keldertemperatuur ” is eerder een begrip dat sterk afhankelijk is van lokale gebruiken of praktijken dan een begrip dat wetenschappelijk onderbouwd is.

Mijn keldertemperatuur schommelt ergens tussen 12°C (winter) en 18°C (zomer) met een schommeling per jaar. Deze temperatuur heeft bewezen gedurende meer dan 29 jaar dat wijnen met bewaarpotentieel zich zeer comfortabel voelen in mijn kelder en dat niet gerenommeerde crus of cultwijnen uit Frankrijk of Italië het gemakkelijk een decennia, twee decennia en meer uithouden in deze kelder.( en daar kunnen sommige forumbezoekers van getuigen als ik een oude koe uit de gracht, sorry kelder haal)

Zoals Jo hier schrijft zal een hogere keldertemperatuur het verouderingsproces wel versnellen maar zorg ervoor dat je deze constant probeert te houden.

Bij deze kan de "keldertemperatuurparanoia" die onder het gros der wijnliefhebbers/zotten (zeker dezer warme dagen) weelderig tiert wat mij betreft definitief naar het rijk der fabelen verwezen worden.

Deze avond nog een oude Pauillac van 1992 uit die kelder boven gehaald.
Dus meer dan twee decennia oud.
Door alle kenners beschreven als een zwak jaar en zeker geen bewaarjaar; de drinking window al ruimschoots overschreden........

Je zou er toch anders over denken als je deze wijn nu in het glas had.

[Benz]

(04-08-2014 12:58 AM)don quichotte schreef:  

(04-08-2014 12:08 AM)Innesto schreef:  

(03-08-2014 05:29 PM)don quichotte schreef:  

(03-08-2014 11:53 AM)boumi80 schreef:  @ don quichotte


http://www.italiaansewijninfo.nl/brunello/drinkadvies

ik had zelfs ergens gelezen(weet niet meer waar) dat de keldertemperaturen van bij ons te koud zijn .

Wij zijn paar weken geleden naar Toscane geweest en in Montalcino en Montepulciano hadden we wijn gekocht en ik ga bij hen is horen wat zij adviseren van bewaartemperatuur .

Bedankt voor je reactie en de link boumi80 . Ik had al ergens het vermoeden dat deze gegevens van een verkoper kwamen.

In Bourgondië leerde ik dat de ideale keldertemperatuur voor wijn 13 °C is. Maar dit is gemakkelijk te begrijpen omdat daar veel kelders rond de 13 °C. schommelen.
In Champagne spreekt men van ideale keldertemperaturen van 10 °C omdat daar de kelders van de grote Champagnehuizen zelden de 10°C overstijgen.
Dus het begrip ideale keldertemperatuur zou ik toch met een korreltje zout nemen.
Dat ze daar in Montalcino van een temperatuur van 17°C spreken kan ik begrijpen omwille van hun meer zuidelijke en warmere streek.
Toch vind ik die 17 graden aan de hoge kant om dan van een bewaarpotentieel van verschillende decennia zeker te zijn of je moet van de upper-class wijnen spreken.
Die zo gezegde ” ideale keldertemperatuur ” is eerder een begrip dat sterk afhankelijk is van lokale gebruiken of praktijken dan een begrip dat wetenschappelijk onderbouwd is.

Mijn keldertemperatuur schommelt ergens tussen 12°C (winter) en 18°C (zomer) met een schommeling per jaar. Deze temperatuur heeft bewezen gedurende meer dan 29 jaar dat wijnen met bewaarpotentieel zich zeer comfortabel voelen in mijn kelder en dat niet gerenommeerde crus of cultwijnen uit Frankrijk of Italië het gemakkelijk een decennia, twee decennia en meer uithouden in deze kelder.( en daar kunnen sommige forumbezoekers van getuigen als ik een oude koe uit de gracht, sorry kelder haal)

Zoals Jo hier schrijft zal een hogere keldertemperatuur het verouderingsproces wel versnellen maar zorg ervoor dat je deze constant probeert te houden.

Bij deze kan de "keldertemperatuurparanoia" die onder het gros der wijnliefhebbers/zotten (zeker dezer warme dagen) weelderig tiert wat mij betreft definitief naar het rijk der fabelen verwezen worden.

Deze avond nog een oude Pauillac van 1992 uit die kelder boven gehaald.
Dus meer dan twee decennia oud.
Door alle kenners beschreven als een zwak jaar en zeker geen bewaarjaar; de drinking window al ruimschoots overschreden........

Je zou er toch anders over denken als je deze wijn nu in het glas had.

Idd er gaat niets boven een lekkere oude Bordeaux wijn

[Kris G]

gezien de op handen zijn hittegolf zit ik met een dilemma betreffende de bewaring van mijn wijnen : laat ik ze in de garage liggen (zal naar 25 °C gaan daar) of leg ik mijn betere wijnen tijdelijk in een gewone frigo (warmer dan 6-7 °C kan ik hem niet zetten)?

alvast voor de input

[Vinogan(s)]

Tja, hangt er een beetje vanaf hoe lang de hitte aanhoudt denk ik - en dat is niet met zekerheid te zeggen.

Wat ik er van begrepen heb, is dat een langzame stijging (naar 25°) minder slecht is dan een plotse schok (in dit geval daling naar 7°).

Blijft de vaststelling dat een wijn aan 25° sneller zal evolueren; bij 7° zal de evolutie volgens mij gewoon stilliggen.

Dus de vraag is dan wat het potentieel "schadelijkst" is: de plotse daling naar 7° of een verlengde periode aan 25°. En hoe langer deze periode, hoe meer er te zeggen valt om te kiezen voor de "korte pijn".

Als je de daling wat gradueel kan laten gebeuren, is de keuze zeker snel gemaakt...

Vinogan(s)

[33S]

Bij mij was het gisteren al 22,5° in de "koele" berging. Kans bestaat dat dit de komende dagen tot max. 25 graden toeneemt, maar volgens mij gaat de wijn niet kapot van een week op 25 graden, of het moesten de natuurlijke wijnen zijn.

Heb alleszins nog geen problemen gemerkt, en dit is mijn 4de zomer.

[Kris G]

(30-06-2015 09:29 AM)Vinogan(s) schreef:  Tja, hangt er een beetje vanaf hoe lang de hitte aanhoudt denk ik - en dat is niet met zekerheid te zeggen.

ik ga toch poging doen extreme hitte tot zaterdag (richting 37-38 °C) zondag nog richting 30 °C, erna minder warm maar nog geen volledige afkoeling met frisse Atlantische lucht, dus de warmte die binnen zit zal er nog lang hangen

[TheWineVet]

Kris, kan je de binnenkant van je garagepoort niet isoleren met platen?

[Kris G]

(01-07-2015 08:54 AM)TheWineVet schreef:  Kris, kan je de binnenkant van je garagepoort niet isoleren met platen?

poort is goed geïsoleerd en garage ligt aan de noordkant, wel wat extra warmte door mijn twee wijnfrigo's en pomp vd regenput

[fleer]

Leg de helft in de ijskast, doe dit elke zomer, markeer de flessen ... die in de garage zijn blijven liggen drink je als eerste

Grts

[Kris G]

(01-07-2015 01:10 PM)fleer schreef:  Leg de helft in de ijskast, doe dit elke zomer, markeer de flessen ... die in de garage zijn blijven liggen drink je als eerste

Grts

helft wordt wa moeilijk maar ik zat ook met dat idee in mijn hoofd

[don quichotte]

De temperatuur in mijn wijnkelder op zaterdag 11 juli 2015 23.00 uur .

[Innesto]

(11-07-2015 11:11 PM)don quichotte schreef:  De temperatuur in mijn wijnkelder op zaterdag 11 juli 2015 23.00 uur .

Bij mij piekte de temperatuur vorige week op 19,7°C.

Zit momenteel aan een 19°C die nog wel even zal aanhouden vooral de temperatuur weer geleidelijk met de "natuur" zal dalen tot een 12°C (barre winterkoude) à 13°C.

Dus nog niet een zo'n slechte kelder als ik zie dat in een kelder die zijn waarde reeds bewezen heeft de kaap van 15°C deze dagen ook vlotjes sneuvelt.

[don quichotte]

(12-07-2015 10:51 AM)Innesto schreef:  

(11-07-2015 11:11 PM)don quichotte schreef:  De temperatuur in mijn wijnkelder op zaterdag 11 juli 2015 23.00 uur .

Bij mij piekte de temperatuur vorige week op 19,7°C.

Zit momenteel aan een 19°C die nog wel even zal aanhouden vooral de temperatuur weer geleidelijk met de "natuur" zal dalen tot een 12°C (barre winterkoude) à 13°C.

Dus nog niet een zo'n slechte kelder als ik zie dat in een kelder die zijn waarde reeds bewezen heeft de kaap van 15°C deze dagen ook vlotjes sneuvelt.

Er zullen maar weinig, zeer weinig wijnkelders hier zijn die, in warme periodes zoals we nu gehad hebben, een temperatuur onder de 15°C konden houden.
De temperatuur van een kelder kan nooit lager zijn dan de gemiddelde temperatuur van de grond die de kelder omgeeft.
Heb ooit een temperatuur meting gedaan in een geboord gat in de grond tot op ongeveer 1.5 meter diepte in een lange hete periode. De temperatuur in mijn kelder (+/- 18°C) was toen ongeveer 1 graad warmer dan deze meting in de grond.
Mijn kelder is Noord-Oost gelegen dus grond en omgeving is aan een minimum licht en warmte bloot gesteld.Kwaaie tongen beweren soms dat ik het huis rond de kelder heb gebouwd.

[Innesto]

Don,

Misschien off topic maar mijns inziens hierbij aansluitend daar het betrekking heeft op de "temperatuur- en transportparanoia" inzake wijnen die hier en bij menig wijnliefhebber vaak de kop opsteekt.

Afgelopen week gesproken met een internationaal transporteur. Hij bevestigde me dat hij de voorbije weken meerdere transporten uit Frankrijk en het zuiden van Italië deed met o.a. diverse paletten wijn voor meerdere wijnhandels en importeurs. Hoewel de temperaturen in heel Europa nu pieken blijft men gewoon wijn transporteren en de transporten zijn zeker niet gekoeld. Verder onthouden dat uitgezonderd de grote retailers de meeste wijnhandels momenteel maar (relatief) beperkte hoeveelheden van eenzelfde domein/wijn invoeren.

[Kris G]

(12-07-2015 01:32 PM)Innesto schreef:  Afgelopen week gesproken met een internationaal transporteur. Hij bevestigde me dat hij de voorbije weken meerdere transporten uit Frankrijk en het zuiden van Italië deed met o.a. diverse paletten wijn voor meerdere wijnhandels en importeurs. Hoewel de temperaturen in heel Europa nu pieken blijft men gewoon wijn transporteren en de transporten zijn zeker niet gekoeld.

hmmm, ik had eigenlijk wel zoiets gevreesd en dat betekent ook dat wijn kopen steeds een loterij is

in Lille even in wijnwinkel binnen gesprongen, maar ik was snel terug buiten : schandalige prijzen en oa Margaux 2005, Haut-Brion 2009 en andere 1e cru lagen er te zweten bij een temperatuur van 28-30 °C (het kan zelfs nog iets meer zijn geweest)

[Olivier]

(13-07-2015 12:12 PM)Kris G schreef:  

(12-07-2015 01:32 PM)Innesto schreef:  Afgelopen week gesproken met een internationaal transporteur. Hij bevestigde me dat hij de voorbije weken meerdere transporten uit Frankrijk en het zuiden van Italië deed met o.a. diverse paletten wijn voor meerdere wijnhandels en importeurs. Hoewel de temperaturen in heel Europa nu pieken blijft men gewoon wijn transporteren en de transporten zijn zeker niet gekoeld.

hmmm, ik had eigenlijk wel zoiets gevreesd en dat betekent ook dat wijn kopen steeds een loterij is

in Lille even in wijnwinkel binnen gesprongen, maar ik was snel terug buiten : schandalige prijzen en oa Margaux 2005, Haut-Brion 2009 en andere 1e cru lagen er te zweten bij een temperatuur van 28-30 °C (het kan zelfs nog iets meer zijn geweest)

op de site van Lobenbergs Gute Weine kwam er een pop-up dat ze momenteel geen wijn versturen door de hoge temperaturen. Enkel als je zelf expliciet aangeeft dat het ok is, versturen ze de wijn nu.

[boumi80]

Hallo iedereen , ik heb 2x een Liebherr 4176 grand cru in mijn garage staan .
Bij beide toestellen is de luchtvochtigheid rond de 57% .
Is het nie wat aan de lage kant ?
Hoe kan ik deze verhogen ?

Bedankt alvast

[Benz]

(25-02-2016 09:04 PM)boumi80 schreef:  Hallo iedereen , ik heb 2x een Liebherr 4176 grand cru in mijn garage staan .
Bij beide toestellen is de luchtvochtigheid rond de 57% .
Is het nie wat aan de lage kant ?
Hoe kan ik deze verhogen ?

Bedankt alvast

Heb ik ook eens voorgehad, wel met Liebherr 4212. Heeft normaal altijd rond de 70% luchtvochtigheid, meestal er net onder of boven. Heb 1x voorgehad dat hij maar 58% had en heb dan de ventilator handmatig ingeschakeld (wat ik anders nooit doe) waardoor deze dus constant draait en dan gaat hij snel terug omhoog. Daarna nooit meer moeten doen.

[boumi80]

Moet ik eerst nakijken of ik die wel handmatig kan inschakelen.
Alvast bedank't.

[Benz]

(25-02-2016 10:19 PM)boumi80 schreef:  Moet ik eerst nakijken of ik die wel handmatig kan inschakelen.
Alvast bedank't.

Heb het even bekeken en denk dat het niet gaat het handmatig inschakelen bij jouw type van wijnkast, maar wat wel belangrijk is is dat de luchtvochtigheid in GrandCru wijnklimaatkasten door middel van vulkaansteentjes naar wens kan worden verhoogd, indien de kast geplaatst is in een warme omgeving met bijhorende te lage lichtvochtigheid.